Care este mancarea indiana, care sunt sale caracteristici și ce să mănânce în India? Încercați să răspundă la aceste întrebări! borș ucrainean sau găluște Ural nu vom fi judecați după obiceiurile culinare românești. De asemenea, bucătăria India - rezultat unic și neobișnuit simbiozei culturi, religii și popoare. Această țară multe milioane de dolari ar putea lovi unul în nord, în partea de sud - un fel de mâncare complet diferit. Undeva cu plăcere friptură de miel la proțap, să adere cândva la o dietă vegetariană strictă. Pe scurt, bucătărie - este țara în sine și țara - este bucătăria sa.
Nu, nu un nou continent pentru a cuceri o regină spaniol loial cu numele de Hristofor Kolumb. Sarcina lui a fost dificilă și prozaic - pentru a deschide un nou mod, mai convenabil în țara din care au fost aduse mirodenii delicioase, mirosul de care s-ar trezi apetitul.
Din cele mai vechi timpuri, India a fost locul de nastere al condimentelor, și ei dau chiar feluri de mâncare cele mai simple (suntem obișnuit), un gust unic. Poate că indienii știu tot felul de condimente, care poate fi numai: coriandru, chimen, cuișoare, nucșoară, scorțișoară, vanilie, turmeric, boia de ardei, și așa mai departe și așa mai departe. Când imaginația ta este epuizată, încercând să-și imagineze tot ce ai scuipat indian „așii“ sub formă de, de exemplu, praf de mango, exotice și neobișnuite. Sau ceva pozakovyristey.
Apropo, curry ca un condiment, un aparent familiar și stăpânit de europeni, nu ceea ce credem noi. În înțelegerea noastră acest amestec de condimente cu o predominanță de turmeric; de multe ori în amestec include un complet diferite ingrediente. În India, curry - este o pulbere dintr-o plantă care crește numai în India. Această pulbere se prepară cu puțin timp înainte de a sdabrivaniya feluri de mâncare.
Caracteristici ale bucătăriei indiene
În funcție de bucătăria predilecții culinare din India este împărțit în nord și sud, dar această divizare este foarte condiționată. In sud, unde trăiește aderenții mai lungi de hinduismului, de multe ori puteți găsi bucătărie vegetariană cu o abundență de legume și feluri de mâncare de legume. Bucătărie, s-ar putea spune, o filozofică și principială.
Aici nu va prezenta nici un hamburger (vaca din India, pentru o calitate îndoielnică de burgeri nu va ucide pe nimeni), sau curry de pui. India - o esență vegetarianismului. Acest lucru se datorează climei, și (după căldura oricărui perisabile produs din carne), și religie. Cei care au venit mai târziu în țara din India, musulmanii nu mananca carne de porc, susținători ai hinduismului - carne de vită.
Adepții hinduismului cred că țara lor are de secole a fost pur vegetariană. Cu toate acestea, nu toate să adere la tradițiile vedice stricte.
Ce să mănânce în India
Nordicilor, inclusiv mai mulți musulmani cu bucurie mănânce carne, de exemplu, mitkarri - carne de oaie inabusita in iaurt cu celebrul condiment. Sau oaie tocată (Kim) cu mirodenii. Și tradiția culinară nordică - este gătit într-un cuptor imens de lut - Tandoor (Tandoori).
Bucătărie în stil Tandoori simplu, necomplicate si nesofisticate, cum ar fi vântul, incidentul de la munte. Este vechi, așa cum a adus dinastia Mughal. Puterea lor extins la mai multe țări, și în India, au reușit să apuca terenul pe care se află acum Afganistan, și multe dintre curente Asia Centrală a țării. Moguli condus prietenie licitație cu perșii. Pe scurt, au avut o multime de timp pentru a învăța de gătit în tandoor.
Ce feluri de mâncare sunt preparate în India
Preparate din această bucătărie ar fi onorat să aibă pe masa de orice peshavarets. , Orez lung crocant, basmati, fiert cu muguri cardamom si șofran. Pentru a desena primul condimente (este, de asemenea, primul fel de mâncare) - a dat Chowder linte rosie (de asemenea, destul de aromat, cu Masala de foc, ghimbir, usturoi și alte mirodenii). I-am dat, de altfel - una dintre cele mai caracteristice din bucătăria indiană, care pot fi găsite în hotel de cinci stele, iar la o cafenea în aer liber. Bine ai venit oaspeții vor fi servit un „negru“ a dat - un amestec de ardere de cărbune Chinuit peste 48 de ore, atâta timp cât nu devine moale ca crema, pe care ei și udate.
Kebab în Peshawar - un cuburi de miel, intercalate cu mirodenii acea noapte întreagă într-un amestec marinate de iaurt acru, usturoi, ghimbir și sos de orz. Când gătiți carnea considerată suficient pregătită, aceste cuburi împins pe un băț lung și coborât în tandoor căldură de spargere.
Tandoor face mari și pâine - prăjituri, Paraty sau altul, toate soiurile imaginabile - ROTI, Ruma roti, nan Bukhara, hurminan, pudinaparata ... acuitatea alimentelor, care exagerează ghidajele, pentru a lua în considerare toate costurile, astfel încât orice fel de mâncare poate fi comandat acru iaurt Wright, în care fin tocat ceapa verde, ardei (verde prea) - și alte prospețime. În caz contrar, claritatea alimentelor poate arde stomacul european nepregătit.
Nici unul dintre masa indian este completă fără brânză. În partea de nord este paneer, piesele sale sunt marinate într-un amestec de smântână cu făină și pudră de chili și nakhwa de ardere, este plasat pe un băț, și apoi modul în care este deja posibil să se ghicească - în tandoor. În mancatorii de Sud-carne, cum ar fi pui tandoori - pui, coapte pe cărbuni. În regiunile vestice și estice ale Indiei, Marea Arabiei si Golful Bengal, se pregătesc o mulțime de feluri de mâncare de pește. Să ne amintim sosul de pește din Goa sau cod în bengali. Goa, de altfel, el însuși și iubitorii de carne de porc pot destăinui: acolo este pregătit și servit cu plăcere.
Nu mancatorii de carne, nici stoicii-veganii nu abandona dulciuri indian. Acestea sunt fragede, gustoase și unic - și toată lumea poate găsi ceva pe gustul tau. Vegetarienii ar fi plăcut Ghajar-Chalva - halva, numai ... morcovi sau rasmalai - chifteluțe de licitație în lapte condensat. În afaceri, există chiar și o astfel de neobișnuit în produsele noastre, cum ar fi cartofi, mazăre. Multe comune și dulce pilaf de fructe.
Prin urmare, nu este surprinzător faptul că India - una dintre țările care luptă constant pentru tradițiile lor. Războiul împotriva blugi care a început brusc purtarea fete indiene curge deja și arena politică. Chiar si Bollywood - indian fabrica kinogrez - nu este propice pentru pierderea in greutate tuturor. Șapte metri de mătase fină - sariul - este hainele pe care orice femeie ar fi bine, în funcție de indieni. Și, ni se pare, ei au dreptate!