Ei tratație oameni din diferite țări, indiferent de caracteristicile bucătăriei locale și prosperitate. Dar există o brânză specială, a cărei prezență pe masă este un festin culinar. Rețete astfel de brânzeturi îmbunătățit de-a lungul anilor, iar numele lor sunt cunoscute de fiecare gurmand.
Istoria brânzei are aproximativ 7000 de ani, și este locul de nastere al Orientului arab. Conform legendei, un comerciant arab Kanan, merge pe un drum lung, luând cu el pâinea și laptele. Obosit de căldură și de drum, el a decis să aibă o masă, dar în loc de lapte din vasul curgea lichid apos, iar în partea de jos a acesteia cu un cheag de dens alb. După ce a încercat ea, canalul a decis că noul produs este pur și simplu delicios și împărtășit descoperirea lui cu vecinii. Și prima rețetă de brânză din lume în curând a devenit foarte popular.
În Grecia antică, brânza era foarte produs respectat și originile sale sunt considerate divine. Conform unui mit, ceea ce face oamenii brânză de vânătoare zeita Artemis a învățat. Chiar și zeii înșiși la ospețe bucurat de brânză, se spală în jos cu vin.
În Roma antică, știm mai mult de 10 soiuri locale de brânză și o mulțime de scumpe, importate. Romani creditat îmbunătățirea tehnicilor de fabricație și de depozitare a brânzeturilor. Ei au folosit laptele de diverse animale, inclusiv chiar și un măgar, și o varietate de enzime pentru închegare - atât plante și animale. Romanii au creat un întreg de gătit brânză.
Perioada de glorie a brânzei a venit în Evul Mediu, atunci când acest produs uimitor observat călugări. Ei sunt creatorii de multe soiuri delicioase de brânză. Mai mult decât atât, se presupune că doar în Evul Mediu, cuvântul „brânză“ și „vin“, a început să fie utilizate împreună.
brânzeturi de calitate din lume este estimat de către experți special instruiți. au determinat cele mai bune dintre cele mai bune de la un număr mare de soiuri. Acest brânzeturi de înaltă calitate, care sunt numite „elita“. De obicei, este foarte gustos și, desigur, brânzeturi foarte scumpe.
Brânzeturile de clasă de elită - un produs de înaltă calitate, fabricate din crud de vacă nepasteurizat, ovine, caprine, cerbi, chiar lapte și lapte de bivoliță. Aceste brânzeturi sunt adesea produse în fabricile de produse lactate mici, de familie manual pentru rețete speciale, strict secretă și tehnologii.
Uneori, brânzeturile supuse prelucrării ulterioare sau adăugate în timpul preparării componentelor specifice (sucuri, vin, coniac, bere, fructe, etc.), brânzeturi Elite furnizează adesea condițiile speciale de maturare. Ei au adesea un original formă, dimensiune, taiere, ambalare sau prelucrare a suprafeței de capete.
brânzeturi albastre sau brânzeturi cu mucegai - specialități recunoscute în lume. Cel mai bine cunoscut pentru reprezentanții lor - brânză germană Dor albastru și franceză Roquefort.
Brânză Rețetă Dor albastru este un secret bine păzit. Această brânză moderat pătrunzător și picant produse în Germania, cu putregai nobil.
Legendarul brânză Roquefort este preparat în Franța. Acesta este facut din lapte de oaie și maturată brânză Roquefort peșteri în calcar, în cazul în care crește celebrul mucegai.
Dar Bree - probabil cel mai faimos brânză franceză. Este o brânză moale, făcută din lapte de vacă alb pal, cu o tentă gri sub un mucegai alb nobil. branza Brie are un gust ușor și plăcut. Diferite țări au produs multe varietăți de brânzeturi, inclusiv brânza Brie simplu cu ierburi, Brie duble și triple și soiuri care nu sunt din lapte de vacă.
Branza Camembert orice gurmand cunoscut. Este o brânză grasă moale, având o culoare albă până la crem pal. Din exterior este acoperit pufos crusta de mucegai alb format special de brânză. Camembert are o aroma puternica de ciuperci.
O altă brânză cambozola Deli în afara acoperite de mucegai alb nobil, dar în câteva pete de mucegai albastru nobil. Acesta este caracterizat printr-un gust delicat și un corp de culoare gălbuie.
Două tipuri de mucegai are o brânză untos ușoară Montagnola. Una dintre caracteristicile sale - o mulțime de mucegai albastru. Și există un fel de mucegai gri pe exterior.
O altă brânză delicioasă, Ruzhett, - o brânză cu o crustă alb-roșu. Suprafața inițială poate fi obținută datorită faptului că, în timpul maturării brânzei se tratează cu culturi speciale roșii și condimente, boia de ardei, în principal.
brânză de elită și vin bun - o combinație perfectă. Cu toate acestea, trebuie să știi cum să alegi vinul potrivit pentru un anumit gust de brânză. Prin urmare, există anumite reguli, care pur și simplu trebuie să cunoască gurmanzi reale.
1. Vinurile albe sunt combinate cu brânză vinurile roșii mai bine. Acest lucru este valabil mai ales de brânză cu un gust ascuțit, puternic pronunțat, așa cum se strică buchetul de vin roșu.
2. mai puternic și mai clare aroma de branza, in special vinul bun este nevoie.
3. Brânză antipatia pronunțat gust de lemn, deci cel mai bine este să se evite folosirea lung învechit în butoaie de lemn de vin.
5. Alegerea vinului depinde și de gradul de maturitate al brânzei. Cu cât este mai matur brânza, vinul mai în vârstă se apropie de el.
6. Brânză și a vinului produs într-o regiune, de obicei, cele mai bune se completează reciproc.