Apărută inițial în bucătăria engleză, cum ar fi carne de friptură de vită fel de mâncare, datorită calității sale excelente a devenit proprietatea de preparate din bucătăria internațională, inclusiv sale gătite în țara noastră, dar nu prea des. Multe dintre friptură de vită gătit elimină complexitatea aparentă a feluri de mâncare ne deconspire acum temeri: friptură de vită - este ușor!
Friptură de vită din întreaga lume este foarte la modă pentru a găti cu ocazia diferitelor sărbători, inclusiv de Crăciun, și de multe ori este gătită pentru un prânz sau o cină de familie în week-end. Acest fel de mâncare este considerat un clasic, este servit în toate restaurantele de lux, cu toate acestea, pentru a încerca friptură de vită delicios, nu puse în aplicare în mod necesar în familie străină sau rezerva o masa la un restaurant scump: delicios de friptură de vită pe deplin capabil de a pregăti orice gătit, chiar dacă nu sunt puternice în prepararea de preparate din carne chiar dacă nu au pregătit astfel de feluri de mâncare! Crede-mă: friptură de vită - este ușor!
Principalul lucru - pentru a alege carnea dreapta. Cel mai bun din toate, în cazul în care carnea de vită friptură de vită utilizați muschiulet cu margini groase sau subțiri sau muschi de vita. Ideal pentru friptură de vită - carne de la un taur tânăr. De asemenea, sigur de a alege „marmură“ carne - venele subțiri de grăsime va contribui la prepararea cărnii de impregnare natural și friptură de vită va fi mai suculentă.
Rețete pentru friptură de vită
Să presupunem că doriți să surprindă oaspeții sau de familie, friptură de vită, în acest caz, ar fi o alegere excelentă desigur principal, pe care le puteți aplica la masa de prânz sau cină. Rețete pentru acest fel de mâncare, sunt multe, vom discuta despre cele mai frecvente și de succes dintre ei, cei care pot stapani orice oameni au avut vreodată friptură nu este gata.
Reteta pentru o vită clasic friptură
Nevoie: 400g de vită, 80g grăsime de porc, făină de grâu 40g, sare, marinata - 80g de ulei vegetal, pătrunjel și țelină, morcov 2-3, 1-2 cepe, frunze de dafin 1, 2 linguri zahăr, piper negru si ienibahar.
Cum de a găti friptură de vită pe o rețetă tradițională engleză. Toate legumele pentru sosul, fin tocat, amestecat cu zahăr, unt și piper pentru a elibera suc. Puneți carnea în sos gata în concediu zi într-un loc răcoros. În continuare, carnea este curățată de legume, paneer cu făină, prăjite într-o tigaie cu untura pe toate laturile. După aceea prăjirea carnea este plasată într-un cuptor și copt până la făcut mai întâi cu o, apoi o temperatură medie puternică. Puncția friptură de vită gata pentru a fi alocate suc roz. Gata de friptură de vită tăiată în felii subțiri de-a lungul fibrelor, a pus pe un platou încălzit, se toarnă sucul precipitat în timpul prăjirii.
Pe o garnitură de vită clasic friptură este cel mai bine servite cartofi prăjiți sau piure de legume într-o altă formă - prăjit, salată, etc.
După cum sa menționat deja, din limba engleză bucătăria friptură de vită transferat la bucătăria de multe alte țări, și în fiecare dintre ele este gătită în felul său.
Rețetă pentru friptură de vită Florentine
Este nevoie de: carne de vită file de 1.5 kg, spanac congelat 250g, 50ml de apă, 1 cățel de usturoi si ceapa, 2 lingurite vin de Porto, 1 linguriță piper măcinat, făină, unt și sos de soia sărat.
Cum de a găti friptură de vită florentin. Întreaga lungime a piesei de carne pentru a face tăieturi adânci un cuțit ascuțit subțire. Tocat ceapa fin, usturoi, zdrobiți, se amesteca, adaugand piper, spanac cu dezghețat. Pune incizii amestec în carne și apoi cravată o bucată de sfoară. carne coc inițial la puternic, apoi la temperatură moderată, rata de 500g per carne - cel puțin 10 min, răsturnați de mai multe ori în această perioadă. Gata să-și încheie friptura de vită timp de 15 minute în folie. Toate ingredientele rămase amestecate cu precipitat în timpul gătirii suc de carne, la putere maximă sos coace cuptor, timp de 5 min. Inainte de servire, felie de friptură de vită, se toarna sosul preparat.
Este posibil să se coace prăjită și în special varianta apetisant - cu o crustă, acesta poate fi utilizat pentru această masă sau muștar.
Rețetă pentru friptură de vită în crustă de muștar
Nevoie: 1,8 kg din regiunea șale de vită, 90 g de muștar Dijon krupnozernovoy, 6 bulbi de ceapă roșie 1ch.l. săruri de TSP ½ cimbru și piper măcinat, 1 lingura sos de hrean.
Cum de a găti o friptură în mai scurtă de muștar. Preincalziti cuptorul la 180 de grade. Cu ajutorul prosoape de hârtie friptură de vită uscată. Se amestecă cimbru, piper și sare, grăsime carne grătar să-l pună pe tavă, impune ceapa tocate, introduse în termometru de carne și se fierbe timp de o oră, amestecând din când în când arcul. Se agită muștar și hrean, frotiu prăjit timp de o oră de vită friptură, friptură încă 20 min, apoi testul - temperatura din mijlocul cărnii ar trebui să fie + 57-60 grade Celsius, sau carnea poate fi adusă la pregătire. Gata să prăjească timp de 15 minute să-și încheie folie sau pur și simplu să stea pe un vas încălzit timp de 15 minute.
Caracteristici friptură de vită gătit
- friptură de vită este întotdeauna pregătită.
- rumeni carnea este întotdeauna pregătită o mare o singură bucată, înainte de gătit trebuie să se încălzească și să ajungă la o temperatură puțin mai mare de 20 de grade Celsius.
- Nu utilizați niciodată o friptură de vită slabă sau carne congelată - este fără gust, tare si uscat.
- Carnea pentru friptură de vită poate fi pre-marinată cu legume diferite pe tot parcursul zilei.
- Mulți bucătari cred că friptura de vită este un mai suculent și gustos, dacă luați carnea de pe os, astfel încât osul este eliminat sau nu (dacă este prezentă într-o bucată de carne) - depinde de preferințele personale. Încercați să pregătească și așa și așa și vă puteți decide modul în care vă place mai mult.
- Mai întâi friptură trebuie preparat la o temperatură maximă de aproximativ 15 minute, apoi temperatura este redusă la aproximativ 150 de grade, și este adus la deplina disponibilitate - este o tehnologie clasică de preparare de friptură de vită.
- În mod corespunzător friptură preparată imediat după ce a fost scos din cuptor, în stratul central are o temperatură de aproape 60 de grade Celsius. De asemenea, stabilește că friptură de vită puteți: strapunge carnea - dacă selectați un suc roșiatică, apoi vasul este gata.
- Gata de friptură de vită ar trebui să fie întotdeauna înfășurat în mai multe straturi de folie și așa rezista la cel puțin 15 minute înainte de depunerea - această metodă vă permite să nu piardă suc atunci când tăierea de carne.