Astăzi vorbim despre o bere vie și antipodul său - pasteurizat bere.
Printre iubitorii de bere există un mit bine stabilit - bere vie are un gust mai bun.
Să definim exact ce înțelegem prin termenul „viu“?
bere apel Live este mai mică decât pasteurizarea, adică tratamentul termic în procesul de fabricație. Această bere este cea mai mare parte găsit în mini-fabrici de bere și are o perioadă de valabilitate de până la o lună. Este clar că mai aproape de sfârșitul perioadei de viață, cu atât mai probabil ca berea se va strica. Acesta este motivul pentru care fabricile de bere mari nu fac bere nepasteurizat - nu este viabilă din punct de vedere economic.
Un mini-fabrică de bere nu este pasteurizat, în primul rând datorită faptului că echipamentul de pasteurizare este destul de costisitoare și consumatoare de energie, iar apoi, berea se face in mini-fabrici de bere sunt de obicei vândute în termen de o lună.
În ceea ce privește gustul berii proaspete, este obiectiv imposibil de evaluat, așa cum am compara berilor produse în diferite condiții și folosind echipamente diferite. Există o mulțime de lucruri pe mini-fabrici de bere, care nu sunt în general și care pot afecta gustul produsului final.
Pasteurizarea este filetat când berea este pasteurizat într-un tub și încălzit la 72 grade Celsius timp de câteva secunde și răcită imediat.
Aici este pasteurizator în linie.
Pasteurizarea Tunelul - acesta este un proces lent, dar, de asemenea, încălzirea se realizează la o temperatură mai scăzută.
Există un fapt clar, temperatura afectează negativ gustul berii. Acesta este motivul pentru berea pe care le cumpăra în magazine este în mod clar mai rău decât berea, care este turnat dintr-un butoi de bere în bar sau în grădina de bere.
Din păcate, oamenii care depozitează și vinde bere, a vrut să scuipe pe simțul gustului și de multe ori nu au nici o idee despre condițiile de depozitare a băuturilor sensibile.
Deci, de multe ori berea este stocată în soare, căldura în timpul iernii - în depozite neîncălzite, etc. etc.
După toate acestea vorbesc despre impactul negativ asupra gustului celei de a doua căldură bere 30 în timpul pasteurizării ridicol.
Cu toate acestea, acest mit cultivat cu succes producătorii de echipamente pentru așa-numitele „filtrare la rece“ -filtrations bere prin filtre microscopice urmată de aseptice (steril, practic, ca medicament) îmbuteliere.
Acest lucru este pur truc de marketing pentru a obține toată lumea să cumpere Miller (care are gust de apa pentru mine)
În general, numele de bere „viu“ este nu numai utilizările leneș. Și mai des berea se dovedește a fi la fel ca orice altceva.
Bere în mini-fabrici de bere interesante si sticla, uneori, mai gustoase, dar nu întotdeauna. La urma urmei, în cele mai multe dintre marile fabrici ale procesului este automatizat, iar factorul uman mici joacă un rol foarte important, și probabilitatea de eroare de mai sus. Dar și spațiu pentru a experimenta mai mult.
La fel ca întotdeauna am atinge opinia „experți“ de bere, care spun că berea produsă în nepasteurizat mici plante provinciale (de tip Voronezh), pentru că mai gustos data de expirare a avut un total de 60 de zile.
Am fost la aceste plante și vă spun sincer, berea produsă pe un astfel de echipament, eu nu beau. Echipament de 60-70 de ani, cuvântul „sănătate“ acolo nu știu, întuneric complet.
Prin urmare, termenul de valabilitate este atât de mică. Brewer pur și simplu nu sunt sigur că berea va supraviețui mai mult.
În orice caz, bere - acest lucru nu este de vin și de vârstă nu sunt tot mai bine. Prin urmare, uita-te cu atenție la data de fabricație. Berea este mai vechi de 2 luni va diferi în gustul nu este cel mai bun.
Există un alt fapt interesant. bere neagră este mai puțin supus îmbătrânirii, ca într-un malț întunecat conține substanțe care inhibă acest proces.
> Prin urmare, termenul de valabilitate este atât de mică. Brewer pur și simplu nu sunt sigur că berea va supraviețui mai mult.
))))
foarte interesant. mulțumesc
Totul pare să fie bine și în mod corespunzător în scris, numai conceptul de „bere vie“ la tine un fel de ciudat. O dată am vândut o bere vie cu fabrica de bere Petrozavodsk. Butoaiele. Deci, - data de expirare a fost inițial de 7 zile! Mai mult decât atât, în a patra zi, când butoiul în cazul în care stagnare a pierdut gustul și mai mult - cu atât mai bine. Faptul că problema acum pentru berea „viu“, cu un termen de valabilitate de până la două luni - doar produs nepasteurizat. Valoarea (palatabilitate și inclusiv) berea proaspătă în bacterii care sunt stocate, vitamine si altele. Nutrienti care pasteurizarea și alte prelucrări, prelungind termenul de valabilitate sunt uciși.
2 Alekseev, nu a înțeles întrebarea, ceea ce înseamnă „ciudat“?
Tu ce nu-mi place în descrierea mea?
„Live“ - care nu înseamnă pasteurizat. asta e tot.
Scrii despre același lucru. Am gătit personal bere „viu“, care sunt drojdie (nu bacterii, cum spui tu), acesta poate fi mai mult de câteva luni și nu se deteriorează.
Drojdie - Berea este un protector naturală împotriva acidifiere.
Am un gust mai bun decât sticle de bere și cutii de viață! Doar încercați încă o dată să te îndrăgostești pentru totdeauna bere trăiesc (în gustul lui) să-l. bere medie, după care trăiesc dintr-un motiv ea aduce aminte de alcool, apă divorțat!
2 Nadia, pentru că gusturile sunt diferite și acest lucru este perfect normal. bere Live este foarte gustos, în cazul în care este cu adevărat o viață, și nu doar numele
2 Dmitri Buldakov, frumos pentru a satisface cititor adecvat
Despre pasteurizarea - adevărate, dar există încă un astfel de moment este, ca filtrare. În cazul în care berea este trecut de filtrare, de cele mai multe microorganisme vii este pierdut.
În general, conceptul de bere live este foarte complex. Dacă vorbim despre lagărele (cele mai multe produse de plante mari), berea live este nefiltrat și nepasteurizat (mai mult ar fi frumos să nu fie clarificate).
Dacă vorbim despre bere belgiană, ceva viu este una care, după ripens îmbuteliată și stocate, acesta poate fi un timp foarte lung.
Complexul este întrebarea.
Dragă, încă un alt indicator de bere vii nu se spune, procesul de stocare a acestuia. Live bere depozitate la 4 grade (3 până la 5 cu erori)
bere live își păstrează calitatea sa de numai atunci când este depozitat în frigider (nu contează într-o închisă sau deschisă).
O astfel de bere poate fi distribuită prin intermediul răcitorului când butoiul este plasat în interior, la temperatura camerei.
În Togliatti, fiert Horlbat.Mne bere vii se bucura :)
Acesta dispune de depozitare pentru 14 dney.Ne mai mult ...
Dar, desigur, gustul de bere în fiecare zi menyaetsya.Samoe gustoase :) proaspete
O filtrare de înaltă calitate, are loc cu utilizarea de lut, care, în cazul în care memoria mea mă servește, bâjbâind numai din Argentina.
@ Simon, orice bere ar trebui să fie depozitate la temperaturi scăzute, nu contează viu sau pasteurizat.
bere live se răspândește întotdeauna prin răcitor. Un butoi cu teacă izolatoare.
Un filtru normal în orice plantă are loc prin kiselgur (argilă de diatomee). Adu-o în întreaga lume, dar cea mai mare parte este produsă în America.
De mai mulți ani, în țara mea am încerca așa-numitul „viu“ bere în diferite orașe. Au încheiat soiurile cele mai delicioase nu au fost pasteurizat, dar acestea nu au fost scrise cu litere aldine vii, iar în cazul în care un astfel etalat o inscripție, era dezgustător. Observ berea în Syzran și Norilsk. Clarifica faptul că criteriile de evaluare pur asupra gustului, mai degrabă decât la un cost sau o marcă. Pasteurizată imbuteliata nu poate bea, sentimentul că totul este turnat dintr-un butoi.
de la 3-5 litri de bere cap pasteurizat este divizarea a doua zi, Doamne ferește
Dar, în detrimentul celor vii este norma de 7-8 litri și Nitsche
Nu înțeleg că în spatele termenului bere „viu“, acest lucru este pur și simplu un truc de marketing, în fabricarea berii nu a existat niciodată un astfel de lucru ca un „viu“ bere de bere, NEasterizovannoe, această bere nu este un tratament termic trecut, dar este numit nepasteurizat de bere
@ Andrew, ai dreptate. Totul este
Prompt! butoi de bere închisă, iar butoiul este deja conectat la stocarea sisteme.Srok scade? Sau rămân neschimbate?
@ Eugene, butoi de bere deschis - este ca o sticlă deschisă de bere, vorbesc despre termenul de valabilitate nu mai este posibilă. Datorită etanseitate sale relative, se va păstra prospețimea berii chiar zile la cinci la șapte, dar atunci nu aș recomanda o bere să bea.
cu siguranță mai bine trăiesc. Cuvântul „viu“, spune. Și există atât de mult bannochnoe konchervantov că întrebarea dacă este berea?
@ Irina, fără conservanți în cutia de bere acolo. Conserve de bere nu este diferită de bere în sticle sau butoaie. Pur și simplu este pasteurizat, dar chiar în bancă, care trece prin pasteurizator tunel.
Am cumparat o bere pasteurizată vie.
A încercat să pună imagini, nu a funcționat. Se pare ca berea poate fi atât în viață și pasteurizat. Fabrica de bere Trehsosensky. Bere „stejar și inelul“ .Pe vii etiketke- din față, cu litere mici, reversul „pasteurizat“
@ Paul, bine. Pe etichetă, acesta poate fi orice dorit, chiar „străin“.
Dar pasteurizat bere și, în același timp bere „live“ - este un oximoron. Acesta poate fi fie în viață sau pasteurizat.
@ Vocea Universului, mahmureala nu este cauzata de pasteurizare, iar prezența alcoolilor superiori în bere. ele apar, de obicei, la o temperatură ridicată de fermentare.
Bere la o temperatură ridicată poate fi fermentat din mai multe motive, dar mai ales se face la cele mai mari fabrici de bere din sezonul atunci când nu aveți suficientă capacitate.
aceeași mică fabrică de bere, care face bere pentru puncte cu bere la halbă, aceasta nu suferă.
Și acest lucru poate fi atribuit unei mahmureala de cel și lipsa acestora unul față de celălalt. Pentru pasteurizarea și trăiesc mahmureala de bere nu se referă la
În satul nostru rășinoase regiunea Novgorod de preparare a cafelei excelente de bere direct în butoi. La fel cum au și pasteurizat într-un recipient de plastic. După el, restul de bere pentru mine personal beau alcool. Din care arsuri la stomac și dureri de cap