Săptămâna Pancake este în plină desfășurare, ceea ce înseamnă că, în fiecare familie sunt obligați să coace clătite și să le mănânce la sațietate, și sa dus la clatite subțire și se topesc în gură în mod necesar trebuie să cunoască regulile de aur ale pregătirii lor. De fapt, clatite destul de ușor, dar prepararea clatite subtiri, netede și delicioase necesită o anumită îndemânare și cunoștințe. Chiar și prima încercare nu a mers cocoloașe, ne-am pregătit pentru tine 10 sfaturi simple, dar foarte util pentru a vă ajuta să devină un guru în acest caz.
Cum de a alege o tigaie?
Dovedita chiar si bunicile noastre, care sa întâlnit mai mult de o tigaie din fontă Pancake Day - cea mai bună opțiune pentru un lot de clatite. Se încălzește uniform și rămâne caldă pentru o lungă perioadă de timp. fundul ei gros ajuta propechsya aluatul bine. Datorită suprafeței poroase a fierului turnat format strat ulei protector care nu se lipește de clatite fund și arde.
Pentru a păstra proprietățile benefice ale tigaie din fonta, nu este recomandat să se spele, dar curat: turnare ulei vegetal și se întinde o lingură de sare grunjoasă, se aprinse, iar după răcire ștergeți cu grijă cu un prosop de hârtie sau o cârpă uscată. Dacă este necesar, repetați procedura.
Un dezavantaj semnificativ într-o tigaie din fontă - greutatea ei. Produsele actuale cu acoperire non-stick în acest sens sunt mai practice. Dar, cel mai important, astfel încât marginea platanelor Pancake au fost mici, cu fund gros, iar mânerul - un lung și confortabil.
Cum de a găti dreptul de aluat?
Rețete pentru clatite - mult. Nu contează pe care o preferați - în oricare dintre ele va fi printre principalele ingrediente faina. Nu fi leneș pentru a trece prin ea: astfel încât să nu numai că curățați de bulgări și impurități, dar, de asemenea, pentru a satura aerul. Cu un astfel de aluat de făină devine lumină și pufos.
Pentru o mai bună amestecare cu clătite de dorit laptele și ouăle sunt la temperatura camerei. Acestea ar trebui să avans din frigider sau un pic mai cald înainte de utilizare. În mod ideal, galbenusurile si albii mai bine cu telul separat. Proteinele sunt aduse spuma luxuriante ar trebui să fie adăugate la sfârșit pentru a obține un aluat dantelă. Făină treptat și delicat introdus, amestecând continuu aluat. Dar acest lucru ar trebui să se facă numai după ce trebuie cu atenție pentru a amesteca ingredientele lichide.
Nu uita să arunce în aluat cel puțin un vârf de cuțit de sare, chiar dacă aveți de gând crepes desert. Sare dă un gust interesant și bogat al vasului. Un alt bar de important - un ulei de floarea soarelui puțin: cu el aluatul va fi mai puțin lipi de tigaie, și va trebui să fie unse de multe ori. Un semn de testare svezhezameshennogo bun - bule mici de pe suprafața sa. De-a lungul timpului, ele dispar.
Care ar trebui să fie consistența aluatului?
Aici important de mijloc: aluatul nu trebuie sa fie prea gros sau prea curge. Consistenta ideală este un pic ca smantana lichida sau smantana. Aluatul nu ar trebui să fie repartizate pe tava prea repede sau prea încet. În primul caz, trebuie să adăugați un pic mai mult făină, iar în al doilea - pentru a dilua cu apa calda: aceasta nu numai că îmbunătățește consistența aluatului, dar, de asemenea, are un efect pozitiv asupra gustului și splendoarea clătite.
Cum și ce să Ungeți tava?
Deoarece produsul lubrifiant adecvat pentru prăjit clătite: legume, unt sau unt clarificat, untură sau orice grăsime animală. La suprafața tigaie uns uniform, puteți utiliza o jumătate de ceapă crudă sau cartof, înfipt o furculiță. Acest „perie“ este încă folosit de bunicile noastre. Înlocuiți-l poate fi perie convenționale de gătit silicon. nevoie unsă nu numai în partea de jos a tigaie, dar, de asemenea, întreaga suprafață interioară.
Cât de mult și cum se toarnă aluatul?
Din cantitatea de aluat în tigaie depinde de grosimea și gustul clatitele. Capacitatea oalei este proporțională cu dimensiunea necesară de vase pentru prăjit și pentru a găsi raportul perfect. De exemplu, valoarea medie pentru tigaia (cu diametrul inferior de 20 cm), o cățuie standard (de aproximativ 0,14 millilistrov) testul ar fi suficientă. Cea mai cunoscută metodă de turnare a aluatului 2: în uzării de mijloc și de la una dintre traverselor ridicate. În orice caz, este necesar să se realizeze o distribuție uniformă a testului pe partea de jos a vasului. Pentru a face acest lucru trebuie să se toarnă rapid și precis aluatul, ușor înclinarea și rotirea castron sensul acelor de ceasornic.
Cum se încălzește o tigaie?
Motivul principal pentru bulgări în clatite - tigaie insuficient încălzite. Rețineți că Tigaie fonta este încălzită PTFE mai convențională. mărimea arzătorului selectat de dimensiunea ustensilele de gătit. Inelul mai mic, cu atât mai puternică trebuie să fie flacără, dar nu duc la maxim. Cea mai bună opțiune - arzătorul mediu cu o intensitate medie a focului. Broad-arzător, există riscul ca acesta va fi clătite rău miez friptură bine. Pentru a accelera procesul de preparare poate, folosind doar 2 sau 3 din tigaie.
Când și cum să flip clatite?
Când prăjirea clătite importante care nu retine umezeala. De stat, de semnalizare care au nevoie pentru a flip o clătită - un omogen, cu bule, suprafață ușor de aur, fără aluat resturi. Nu este nevoie să aștepte până când partea de jos a tort va fi de culoarea ciocolatei. Cu toate ca cineva clatite crocante sunt foarte populare.
Înainte de a flip clătită, plimbare pe spatulă sale margini, le otslaivaya ușor de pe suprafața tigaie. Apoi, palming de pe lama la mijlocul clatita, se răstoarne repede. Cel mai bine este de a utiliza în acest scop spatulă subțire de lemn. Uneltele de metal pot deteriora tava de acoperire și pentru a rupe cercul lipie.
Cum să se mute de la prajirea clatite pan pe placa?
În acest scop, există cel puțin trei moduri: cu o furcă pentru lame de lemn și Virtuoso de presă calculul exact al traiectoriei de zbor pe placa. Prima alternativă este cel mai comod si simplu: cu clătite pan înclinat, stick spatulă, încet se deplasează afară la placa. A doua metodă este mai riscantă: o furculiță poate deteriora clătită, dar cu ajutorul ei este ușor de învățat despre gradul de pregătire de feluri de mâncare. În al treilea rând, opțiunea eficientă dificil să pună în aplicare, fără formarea și competențele corespunzătoare.
Cum sa faci o clătită?
Ar trebui să fie luate în considerare în avans numărul de persoane pe care urmează să trateze clătite. Doza medie este de 3-4 clătite. Dar, în perioada de carnaval, „zboară“ și 5 clătite pe un oaspete. În acest clatite vacanță permisă a servit ca un curs principal, și nu numai ca prăjituri pentru ceai. În centrul mesei pus o farfurie cu un teanc de clătite, câteva boluri cu sosuri și oaspeți înmânarea plăci personalizate cu furci și lingurițe. Și nu uita șervețelele - nu ar trebui să fie suficient, la toate.
Cum se păstrează clatite?
În mod tradițional clatite stivuite gramada, patare cu grijă unt fiecare strat. La sfârșitul clatite gătit acoperite de vase și prosop, astfel încât acestea să rămână la cald mai mult timp și nu a secat. Căldura poate fi clătite în cuptorul cu microunde, cald (aproximativ 50 ° C), cuptor sau într-un vas, stabilit pentru câteva minute într-o tigaie de apă clocotită. În medie, clătite proaspete sunt depozitate în frigider sub folie sau într-un container de aproximativ 2-3 zile, iar în congelator - o lună.