Sfaturi pentru gătit + produse de patiserie rețetă de bază.
Când se prepară aluatul nu uita aceste sfaturi:
- frământă aluatul shortbread nu mai mult de 2 minute;
- aluat, care se pregătește pentru produsele care conțin umplutura, pentru aroma nu este necesar;
- pentru produse uscate în aluat, puteți adăuga vanilie, nucsoara si scortisoara;
- în timpul pregătirii de testare, în cazul în care nu adăugați ulei de sare, nu uitați să adăugați sare.
- ouă se amestecă, zahăr și ulei în castron de o lingura sau o spatula de lemn până la un amestec omogen;
- plasticitate, test de friabilitate se va adăuga o cantitate mare de grăsime;
- o mai mare friabilitate poate fi obținut prin înlocuirea parțială a gălbenușuri de ou;
- prepararea temperatura camerei scurte de patiserie ar trebui să fie între + 15 + 20 grade. Dacă temperatura este peste sau sub standardele specificate, aluatul fraged pregătit să fie problematică. Temperaturile mai scăzute conduc la testul de solidificare, o temperatură ridicată va înmuia ulei, o separă de celelalte componente;
- timpul de gătire, dacă aluatul este încălzit, acesta trebuie să fie răcită;
- amintiți-vă că aluatul nu trebuie să fie mai mult de 8 mm grosime, în caz contrar este propechetsya rău;
- bucăți mari înainte de coacere, înțeapă cu un cuțit;
- shortcakes cald crem sau fructe lipite umpluturi, glazuri lipici ulei prăjituri la rece;
- coacere temperatura produselor din aluat este de 200; 220 de grade până la maro auriu.
- se coace produse din aluat mai bine pe foi, deoarece acestea sunt ușor de spart. După preparare, acestea vor fi mai ușor pentru a elimina.
Prepararea aluatului - rețeta de bază.
Frumusetea acestui test este că acesta poate fi păstrat în frigider timp de 3-4 zile. Utilizați acest aluat poate fi pentru interior și exterior cu strat dublu prăjituri, cookie-uri, produse de patiserie. Timp de preparare: 10 min. + Răcire.
350 gr. aluat biscuit va avea nevoie de:
- 225 g făină;
- un vârf de cuțit de sare;
- 115 g unt;
- gălbenuș de ou 1 buc;
- 2 linguri de apa rece
1. Se toarnă într-un bol faina si sarea.
2. Se taie untul în bucăți mici sau grătar.
3. Se amestecă gălbenuș de ou cu apă rece și se adaugă la aluat.
4. Se amestecă aluatul, amestecarea primului amestec cu un cuțit cu un capăt rotunjit, și apoi - manual. Dacă este necesar, se adaugă puțină apă, dar fă-o foarte atent: aluatul nu trebuie să conțină o mulțime de umiditate (acest lucru face greu).
5. aluat Wrap prosop curat, uscat și se lasă să se răcească timp de 30 de minute.
Sfaturi: Dacă vi se pare dificil pe cont propriu pentru a amesteca aluatul, încercați să se amestece toate ingredientele într-un procesor de alimente. Se amestecă bine până când aluatul capătă o formă sferică, dar nu se amestecă prea mult timp, acesta va fi o culoare gri, neplăcut și, de asemenea, greu. Pentru a face aluatul sa transformat de aur, nu utilizați cernută făină și se adaugă 1 linguriță scorțișoară.
V-aș fi recunoscător dacă utilizați butoanele: