Pin atrage cerneala
Pe cerul albastru.
Procesul de putere în Japonia, care are propria sa lungă, ajungând din tradițiile străvechi, ca o simfonie, în cazul în care fiecare linie de sunet are o semnificație specială magică, și de a crea împreună miracole reale. Și lecție de gătit japoneză ne învață înțelepciunea de întinerire și de vindecare a organismului prin alimente. Dieta japoneza va:
• întărirea sănătății capricios;
• uita de varsta (care, la femeile japoneze pur și simplu nu au).
În ciuda faptului că, în ultimele decenii, japonezii au început să ia un interes în mâncăruri europene, deși se preferă mâncăruri tradiționale din bucătăria națională, care are la bază următoarele produse:
• pește și fructe de mare.
bucătăria japoneză continuă să mențină specificitatea. Dieta este diferit de Vest în primul rând de nivelul aportului caloric de proteine și grăsimi, precum și structura sa: clara predominanta proteinelor vegetale la animale, cu o proporție semnificativă de proteine animale este consumat datorită produselor din pește, și ocupă un loc important în Fig. În general, dieta de calorii mai puțin decât în majoritatea țărilor.
Este bine cunoscut faptul că toți oamenii sensibile au fost mult timp cerut să mănânce mai puțin de grăsime animală, alimente care conțin colesterol, sare și zahăr, și în schimb exista alimente care contin suficiente fibre. Și bucătăria japoneză este în mare parte responsabile astfel de recomandări.
Deci, care sunt regulile de bază ale produselor alimentare în Japonia?
Prima regulă - o cantitate mică de porții
Oricare dintre noi poate mânca atât de mult și atât de repede, încât este greu de realizat, și că, de fapt, el a mâncat și ce ar gust. Înghițitură nerazzhevannye bucăți de produse alimentare, apoi altul și altul - pentru a finaliza intoxicației. De ce suntem atât de nerezonabil că păcatul lăcomiei în cele din urmă duce la suferință? Excesul se transformă într-un aliment otravă mortală desemnate pentru conservarea vieții.
Faptul că japonezii mananca portii mici, aparent, nu numai că aduce un beneficiu substanțial pentru corpurile lor, dar, de asemenea, simțul lor estetic. Iar primul pas pe care se poate face pentru alimentația corectă - se schimba doar obișnuit plăci mari pe o miniatură. Într-un castron mic, pur si simplu fizic nu se poate pune o mare parte.
Apoi, noi acționăm în acest fel. În prima săptămână pentru a reduce numărul de porții de 1/5, următoarea - 1/4. Astfel, după 3-4 săptămâni, vom putea, fără prea mult efort pentru ei înșiși pentru a reduce la jumătate din doza uzuală. Atunci când porțiunile sunt mari, de multe ori pur și simplu prin inerție, fără prea mult poftei de mâncare, o persoană care consumă o cantitate de alimente pe care organismul nu este necesară, și chiar rău. Moderarea este baza de sănătate bună. Doar „un pic acolo“ - aceasta este o modalitate de a scapa de unele boli, în curs de dezvoltare din supraincarcarea și otrăvire.
A doua regulă - prospețimea și sezonul corespunzătoare
Fresher produsul este utilizat pentru prepararea hranei, cu atât mai util și necesar substanțele corporale. Iar japonezii sunt cunoscute a fi foarte bun cu prospețimea produsului, din care se vor găti.
Prin prezența biroului japonez a unui produs poate determina cu exactitate timpul anului, fără a uita la calendar, pentru că gusturile japoneze sunt în perfectă armonie cu natura. Ei tind să utilizeze numai produsele alimentare, care este considerat cel mai suculent și, prin urmare, proaspete pentru o anumită oră. De exemplu, toată lumea știe că, la sfârșitul primăverii este deosebit de bun ceai verde tânăr, muguri de bambus și somon. În toamna anului cel mai bine este de a pune pe masă feluri de mâncare cu macrou și primul ciuperci Matsutake.
Nu mai este un secret faptul că legumele utilizate pentru sezonul, mult mai sănătos. Și alegerile alimentare din Japonia determină în mare măsură de sezon și timpul anului. De obicei, în decurs de doar ceea ce se maturizează exact în domeniu sau în paturi. De exemplu, câteva dintre japonezii vor cumpăra căpșuni cu efect de seră, știind foarte bine că sezonul lor este mult mai gustoasă și mai sănătoasă. În plus, japonezii tind să folosească exact peștele, care este prins doar ca aceasta perioada a anului.
Japonia este un arc imens de la nord-est spre sud-vest. Și condițiile climatice definesc bucătăria japoneză nu este doar semne de sezon, dar locale. In nord, de exemplu, este imposibil de a cultiva orez, dar există condiții excelente pentru cultivarea porumbului și cartofi, precum și pentru creșterea animalelor.
Alimente pentru nordicilor, în conformitate cu japonezii, ar trebui să fie mai multe calorii, tipică pentru întreaga Japonia tăiței „ramen“ în Hokkaido servit cu o bucată generoasă de unt. Din același motiv - costuri mai mari de energie - în prefecturi din nordul Japoniei este foarte popular pe-NABE tocană, crab fierte, scoici și somon. (În apele Hokkaido de obicei somon frumos fără număr).
Caracteristicile sale este în bucătărie și în regiunea Kanto cu centre din Tokyo, Yokohama, precum și bucătăria din regiunea Kansai și Insulele Ryukyu. De exemplu, sos de soia în gustul Kanto și culoarea este net diferit de sosul din Kansai. De asemenea, foarte fundamental pentru japonezi există diferențe în forma și gustul de muraturi, sushi și dulciuri.
În Kyoto, bucătărie fină, în cazul în care rețetele au fost create mii de ani în urmă de bucătari din Palatul Imperial. Nagoya este faimos pentru grâu fidea „Udon“ și dulce jeleu de orez. Pelerinii in temple budiste de pe insula Shikoku ca Iwase, mandarinele și tăiței locale. O insulă Kyushu este cunoscut pentru ceai sale, fructe de mare și fructe. Aici, influența chineză gătit se simte.
Alegerea alimentelor în Japonia, cu excepția zonei de sezon, clima, afectează chiar și vremea. În zilele fierbinți de vară japonezii încerca să mănânce alimente care aduce un sentiment de răcoare. Un sentiment de prospețime, în opinia lor, da delicatese, cum ar fi anghilă, caracatiță și scoici. S-a răcit, în plus, de asemenea, diferite tipuri de jeleuri.
În toamna japonezilor preferă să absoarbă castane prăjite, fidea hrișcă și ciuperci.
Late aceeași toamnă ei mănâncă sashimi - tăiat pește crud în fâșii și se încălzește la o temperatură de 36,6 grade Sake. În sezonul de iarnă rece, încălzirea japonez, cum ar fi NABE. Aceasta supa ei mănâncă în mod direct în timpul gătitului, turnându chiar din vase de fierbere. Și în zilele fierbinți de vară insularilor mânca varietate rece numit NABE shabu-shabu. Astfel, în frig iarna - carne, pește și încălzirea băuturi și supe în căldura verii - supe reci, răcoritoare tipuri de viață marină, taitei rece și salate.
De-a lungul ultimelor bucătăria japoneză jumătate de secol, desigur, precum și mâncăruri din orice țară a lumii a fost îmbogățit printr-o varietate de versiuni de fast-food. Este burgeri si chips-uri, popcorn și supe instant. Desigur, adevărații cunoscători ai tradițiilor naționale s-au opus acestui proces de americanizare. Dar încă nu a reușit să se disocieze de densa nutrienti săraci, și, uneori, chiar și marginal util pentru sănătatea japoneze opțiuni fast-food. Dar ei, cu înțelepciunea lor arhaică, au încercat cel puțin o oarecare măsură „yaponizirovat“ feluri de mâncare de peste mări. Deci, au existat chipsuri de cartofi condimentat alge marine, spaghete cu un gust familiar al ROE insulari de cod și înghețată cu ceai verde ...
A treia regulă - apropierea de, tipul de produs natural original,
Bucătăria japoneză este diferită de cea europeană și chiar din Asia, cum ar fi China, care ia ceea ce nespusă la aspectul original al produselor, care, în acest caz, trebuie să fie naisvezhayshaya și la cea mai înaltă calitate posibilă.
bucătari locali caută să păstreze aspectul de pește și legume, astfel încât, după preparare acestea rămân vizual dacă este de la sine, creând iluzia că nimic nu sa întâmplat cu ei.
A patra Regula - conservarea de vitamine și minerale
Este foarte important modul în care ne pregătim alimente. Din aceasta depinde în mare măsură de cât de mult de energie va fi umplut cu alimente și cât de mult va aduce beneficii. Japoneză sunt preparate în așa fel încât vitaminele și mineralele sunt bine conservate. Aici este important de temperatura selectată în mod corespunzător. reduceri importante și speciale, de exemplu legume. Japonezii știu cum să facă acest lucru, astfel încât legumele nu numai arata atractiv, dar, de asemenea, gătesc mai repede. Și, după cum se știe, mai puțin timp petrecut pentru gătit, cele mai multe vitamine și minerale reținute în produs.
Toată lumea știe partea benefică a mesei vegetariene. Fibre, vitamine - toate acestea este vitală pentru corpul nostru. Și foarte puțin este disponibil pentru fiecare om, indiferent de avere a fost. Varietatea de tabel vegetarian japonez surprins ingeniozitate. Aici și salate de ridiche „daikon“, și castravete și morcov sculptura pe masă. Japonezii consumă și plante sălbatice, cum ar fi rădăcină de brusture „Gobou“, plante, alge marine, aducand vitamine si minerale ale corpului. Pe scurt, există multe de învățat.
Ponderea pe pagina