apariție
Palarie fungii formă solidă uhovidnoy, rotunde sau și tineri convex stridie. Ei au o margine subțire și suprafață netedă lucioasă. Oyster diametru capac de ciuperci este de la 5 la 20 de centimetri. Plăcile de pe fundul pălării rare și subțiri. Ei coboară în jos piciorul. Tinere ciuperci sunt albicioase, dar mai târziu rândul său galben.
Picioare în stridie scurte și dense. Ei au o înălțime de 2-5 cm și o grosime de până la 3 centimetri. La baza picioarelor sunt ingustate și de multe ori curbat.
Carnea este densă și stridii alb. Tinere ciuperci este diferită suculența și moliciune, și vechi - fibros și rigiditate.
Cele mai frecvente tipuri de stridie: pin, toamna, rozhkovidnaya, stejar, pulmonare, de stepă. Toate soiurile prezentate mai jos se referă la ciupercile comestibile.
stridie ordinară
Aceste pălărie stridie cărnoase și un picior scurt. Mai multe formă comună de lumină, dar există stridii comune și gri.
stridie de stejar
stridie pulmonară
Acesta este cel mai des întâlnită pe ofilite aspens, mestecenii, tei.
prerie stridie
Principala diferență între stridie prerie nu este germinare pe copaci și pe tulpinile și rădăcinile plantelor umbelifer.
Toamna stridie
Rozhkovidnaya stridie
Caracteristici de date stridie - un capac încastrat pâlnie de nuanțe pale (adesea cu margine ondulată) și un picior de lumină excentric, care se îngustează la partea de jos. Pulpa în aceste ciuperci este de culoare albă și are un ușor parfum sub formă de pudră. Acest tip de stridie începe să dea roade la sfârșitul lunii mai, în creștere pe copaci căzuți și a trunchiurilor de stejari, arțari, plopi, ulmi, și alți arbori de foioase.
unde creste
Aceasta ciuperca ca ciuperci stridie este destul de comună în România. Ea creste pe lemn, în special pentru vreascuri, copaci uscați sau slăbit, cioturi. apar adesea în stridii parcuri, grădini și păduri de foioase - stejari, frasin, plop, mesteacăn, sălcii. Mai puțin frecvent, ele cresc pe conifere în păduri mixte. Pe o scară industrială, aceste ciuperci sunt cultivate în multe țări, inclusiv România. Ele sunt cultivate pe toate substraturile, care conțin lignină și celuloză. Astfel, substratul poate fi chips-uri, paie, stuf, rumeguș, scoarță, hârtie, floarea soarelui.
caracteristici de colectare
ciuperci vechi este mai bine să nu colecteze, deoarece acestea sunt picioare necomestibile.
După colectarea de stridii pot fi stocate până la cinci zile la frigider.
Cum de a alege și de unde să cumpere
ciuperci stridie pot fi cumpărate în supermarket-uri, în cazul în care acestea vin în formă ambalată. Cumpărarea de stridii, să acorde o atenție pe care le-a lipsit mirosurile puternice. El indică ciuperci nocive.
După achiziționarea imediat, scoateți ciupercile din ambalaj magazin. Pentru a stoca în ciuperci frigider stridii nu ar trebui să fie spălate și tocate, plasate într-un recipient de plastic sau sticlă.
caracteristicile
- Valoarea nutritivă și gust de ciuperci stridii este destul de mare și aproape la fel de bun ca Borovik.
- În gust de stridii, ceva care amintește de pâine de secară și de anason. El este ceva de o încrucișare între porcini și Russula.
- Aceste ciuperci tolera temperaturi scăzute, astfel încât toate fructele de toamnă.
- corpuri fructifere de ciuperci stridie este destul de fragilă, astfel încât acestea trebuie să fie transportate cu grijă.
Valoarea nutritivă și conținutul de calorii
În 100 de grame de ciuperci stridii proaspete conține:
Ca parte a scoicii sunt multe:
- aminoacizi
- Carbohidratii, inclusiv polizaharide speciale
- Acizi grași polinesaturați
- Vitaminele - E, C, B, PP, provitamina A
- enzime
- săruri minerale
- chitină
- fibră
- Biotina și alți compuși utili
În funcție de numărul de vitamina PP stridie comparabilă cu drojdie și ficat de animale. În funcție de conținutul de fosfor, aceste ciuperci nu sunt inferioare pește.
proprietăţi utile
- Datorită conținutului ridicat de consum de biotină stridie are un efect benefic asupra pielii, starea de spirit, tensiunea arterială, starea unghiilor și a părului, pofta de mancare si formarea de sânge.
- Ca parte a ciupercilor de stridii sunt substanțe cu anti-tumorale și activitate antibacteriana.
- Consumul de aceste ciuperci, puteți preveni bolile de ficat, gastrita, ulcer peptic, colecistită.
- ciuperci stridie sunt recomandate pentru ateroscleroza, deoarece utilizarea lor are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol.
- În stridie are proprietăți de stimulare a activitatii mentale, consolidarea sistemului imunitar, încetini procesul de îmbătrânire. Ei au activitate antioxidanta.
- Consumul de stridii consolida muschii si oasele, a scăpa de amorțeală la nivelul extremităților.
- De asemenea, adăugarea acestor ciuperci în dieta se va reflecta pozitiv asupra funcției sexuale.
- Oyster îmbunătăți peristaltismul intestinal și ajută la restabilirea microflorei.
- Datorită activității anti-alergice ale acestor ciuperci sunt incluse în dieta persoanelor cu o predispoziție la alergii.
- Deoarece stridie are proprietăți provin din corpul de radionuclizi si metale grele, sunt adesea sfatuiti pe parcursul perioadei de recuperare după otrăvire, radiatii si chimioterapie.
ciuperci stridie nu poate fi utilizat atunci când:
- boli de stomac
- Cu vârsta mai mică de 7 ani
- boli de ficat
- sarcină
cerere
În gătit,
- ciuperci stridie sunt utilizate pe scară largă în gătit.
- Acestea sunt preparate folosind omlete, supe, salate, caserole, snacks-uri principale de masă.
- Aceste ciuperci sunt slab combinate cu preparate din pește.
Datorită prezenței de stridii chitină supuse în mod necesar tratamentului termic. Rețineți că polizaharidele de ciuperci, care au activitate antitumorală, este rezistent la acest tratament, astfel încât utilitatea stridie cu greu redus după preparare. ciuperci stridie se pot fierbe, prăji, marinate sau marinată.
marinata
Pentru murarea stridie, ia:
- 1 kilogram de ciuperci
- 600 ml apă
- frunze de dafin
- Trei și o masă pe jumătate. linguri 9% oțet
- Doi catei de usturoi
- Sare (2 tabel. Linguri)
- Zahăr (1 tabel. Lingură)
ciupercile spălate ar trebui să fie tăiate în bucăți, a pus într-o cratiță și se acoperă cu apă, care se adaugă sare, condimente și zahăr. După fierbe se toarnă oțet, gatiti ciuperci 25 minute, îndepărtând periodic spuma. ciuperci racite pune în borcane sterilizate.
ciuperci proaspete după purificare spălate și coborâtă în apă sărată. Se fierbe stridie nevoie de 15-20 de minute. După gătit ciupercile trebuie să-l dețină într-o strecurătoare și un pic uscat. ciuperci stridie gătite pot fi adăugate la salate și supe. Dacă ați planificat aceste tocană de ciuperci sau prăjit, nu este necesară stridie de gătit.
Fry ulei vegetal stridie împreună cu ceapa tocata. Se tratează ciupercile au nevoie de 7-10 minute și nu încercați să-l exagerati cu, în caz contrar ele vor strica gustul. Pentru a nu pierdeți momentul în care ciupercile sunt gata de stridii, încercați-le în timpul gătirii.
Dacă doriți să adăugați ciupercile stridii într-o masă cu mai multe componente, cel mai bine este să se prăjesc ciupercile separat și le-a pus într-o formă finită și pentru a încălzi alimentarea în vasul în sine. În acest tratament, vor exista pierderi în aparență, gustul și beneficiile de ciuperci.
Aperitiv de stridii
Pre-fierte ciuperci pane amestecat cu morcovi rasi si ceapa, apoi se prăjesc 10 minute. După îndepărtarea vasul de pe foc, piper său, sare, se adaugă condimente după gust și asezonat cu oțet și ierburi înainte de servire. O astfel de gustare gustoasă și fierbinte, și se răcește.
Salata cu ciuperci și pui
- 150 g de stridii și pui
- 120 g de porumb salad-
- 50 ml de ulei vegetal și 40 g de unt
- 60 g de cireșe roșii
- 20 ml de oțet balsamic
- Sare și piper
file de pui sare și piper felii, apoi se prăjește până când sunt gătite în unt. stridie feliate nevoie prăjește timp de 3 minute pe stretching. ulei. Obsushenny spălat salata conecta cu tocat în jumătate cireșe roșii. Se adauga ciupercile sotate, sezonul cu otet balsamic. De stabilire salata cu ciuperci pe o farfurie, răspândit în partea de sus de pui.
Carne de vitel cu ciuperci
- 900 g de vițel
- 800 g de stridii
- 600 g din partea albă a prazului
- 300 g de cartofi
- 500 ml de 33% cremă
- 100 g unt
- 100 ml supa de pui
- 120 ml de ulei vegetal
- 4 catei de usturoi
- O crenguta de rozmarin si cimbru proaspat
- 30 de grame de salata verde
- Sare și piper
Eluentul din filmele și trăiau vițel tăiat în batoane înălțime de 5 cm, apoi se prăjește în ulei vegetal, care se adaugă cimbru și usturoi, și se aduce la pregătire în cuptor. Spalata și se taie sote praz în unt, adăugați-l la supă și cartofi. Fierbeti până praz fierte și cartofi, apoi se adaugă crema și se plasează într-un blender pentru a se pisa într-o masă omogenă. Sosul rezultat cu sare și piper după gust. ciuperci stridiilor și se prăjește pe cotlet de stretching. ulei, la care se adaugă usturoi, rozmarin, piper și sare. Așezați carnea de vită și ciuperci pe farfurii, udarea din partea de sus a sosul de praz și cartofi.
În medicină,
Consumul de stridie recomandat pentru:
- diabetul zaharat
- tumori
- hipertensiune
- tulburări neurologice
- tromboflebită
- astm bronșic
- alergii
- Boli ale spatelui și articulațiilor
- entorse
- boli intestinale
- SIDA
Oyster, de asemenea, a cerut pentru prevenirea bolilor vasculare, sistemul nervos, inima si tumori.
Vin cu ciuperci
El a remarcat un efect calmant, asa ca acest vin este recomandat pentru tulburari nervoase. De asemenea, acesta va beneficia de toate bolile care sunt afectate de consumul de ciuperci stridie.
Pentru prepararea băuturii, sol stridii proaspete și trei masă. umple lingura Cahor prime (500 ml). Un container sigilat cu ciuperci și vin, insista într-un loc întunecos timp de o săptămână. Apoi, fără a strecurat plasat într-un frigider. Ia un vin de 3-4 luni după mese de 2-3 ori pe zi. Doza pentru om este de 1-2 tabel. băutură lingură.
alcoolat
Quart borcan umplut la umăr de ciuperci felii și se toarnă vodca. container Cork, trimite-l într-un loc întunecos timp de zece zile, și agitat în mod regulat. Strecurati perfuzia nu este necesară. Ei ia o lingura pe zi, pe stomacul gol în dimineața. Înainte de utilizare, tinctura este agitat si beat cu sedimente. Acest instrument este recomandat pentru mastită și alte boli care afectează stridie de recepție. Tratamentul de perfuzie este prescris pentru 1-3 luni.
stridii uscate
Pulbere de ciuperci uscate utilizate în toate bolile care trata sau preveni utilizarea de stridii.
Înainte de uscare ciuperci nu se spală, doar ștergeți cu o cârpă.
Mai mult, lor fin tăiat și uscat într-un cuptor încălzit la o temperatură de maximum 45 de grade. Dried sol stridii într-o râșniță de cafea. Schimbarea de pulbere într-un recipient din sticlă, acesta este acoperit cu un capac de hârtie și depozitate într-un loc uscat. Ia pulberea necesară pentru un ceai. lingura de trei ori pe zi, timp de una până la trei luni, în timpul meselor, se adaugă la sos, condimente, salata sau orice alt fel de mâncare.
atunci când a pierde în greutate
Datorită conținutului de enzime în aceste ciuperci stridie consumului contribuie la descompunerea de grăsime, care ajută la pierderea în greutate. Aceasta se datorează faptului că acest tip de ciuperci este recomandat pentru obezitate.
Cultivarea ciupercilor stridie am luat în considerare în detaliu într-un alt articol.
Proaspete în secțiunea „Ciuperci“
Ciuperci pelerina de ploaie Cep (hribi) Chanterelle ciuperci Veselka comună Shiitake Cultivarea stridie Meytake (ciuperci ovine) ciuperci Cum să crească ciuperci Shiitake unt ciuperci volnushki