Acasă »restaurator curs“ 10 lucruri pe care ar trebui să știți despre meniul restaurantului
- Meniul trebuie să fie originale. Cel puțin parțial,
Ideal meniu de restaurant oferă o selecție echilibrată de mâncăruri unice și tradiționale. De exemplu, hamburger clasic. O puteți oferi în versiunea tradițională sau cu diferiți aditivi. Sau puteți face o opțiune unică care se potrivește cu stilul de stabilire dumneavoastră. De exemplu, pentru restaurant mexican potrivit hamburger, top acoperit cu o pasta de guacamole și brânză cu păstăi ardei iute.
Acest lucru înseamnă că elementele de meniu nu trebuie să fie singur. Dacă vi se oferă chifle proaspete de homar, atunci trebuie să-l includă în carne și alte feluri de mâncare. În caz contrar, dacă nu vinde sub formă de rulouri, carne de homar va deveni lipsit de valoare și arunca alimente la restaurant, e ca aruncarea de bani.
Pentru a face un profit și să îndeplinească client, fiecare element din meniul restaurantului dvs. trebuie să se calculează pe baza valorii produselor - valoarea reală a întregului set de produse, care a mers să pregătească un anumit fel de mâncare. componente scumpe (cum ar fi homar mai sus) echivala cu un meniu scump. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să comande doar cele mai ieftine produse - de fapt, în pregătirea elementelor de meniu este o prioritate pentru calitatea produselor alimentare - dar ai nevoie pentru a echilibra prețul ridicat și scăzut de achiziție, astfel încât profitul a fost rezonabil.
Nimic nu este mai enervant în bucătăria restaurantului de seară agitat și feluri de mâncare din meniu fix, pe care trebuie să gătească pentru o lungă perioadă de timp. Elementele incluse în meniul ar trebui să constea din una, două feluri de mâncare. Acest lucru este fie ușor de preparat pe site-ul (sote, gratar, etc) sau mese gătite în prealabil, care trebuie doar să se încălzească (lasagna, gata pentru a lipi, coaste prajite, etc).
Complexul pentru percepția unui font și prea mult text complica percepția meniului de client. Asigurați-vă că designul său a fost simplu și nu abuzează textul cu prea multe expresii din jargonul culinare.
Cerul nu este infinit, - este vorba doar despre meniul restaurantului. Evitați tentația de a include în meniu, un număr incredibil de feluri de mâncare. În caz contrar, la sfârșitul serii va fi de a arunca cele mai multe produse alimentare în coșul de gunoi. De asemenea, ia în considerare posibilitatea și potențialul de bucătărie. Este suficient în echipamente și spațiu pentru a găti, de exemplu, la gratar, prajelile, supe, salate, produse de patiserie, etc.
Meniul nu are nevoie să se rostogolească în orice material (chiar și laminat). Pentru a controla banii cheltuiți pentru achiziționarea de bunuri și alte articole din cheltuielile de restaurant trebuie cel puțin o dată pe an pentru a actualiza meniul. Acest lucru nu înseamnă că este necesar să se refacă complet sau pentru a adăuga noi feluri de mâncare. Este doar un motiv bun pentru a vă asigura că prețurile respectă cerințele, precum și pentru a elimina din meniu sunt feluri de mâncare care nu sunt populare.
Există o listă destul de detaliată de lucruri care nu ar trebui să fie pe meniu. De exemplu: este dificil de citit font sau stil prea pompos de prezentare. Amintiți-vă că meniul este un fel de asteptare carte de restaurantul dvs., dar cu siguranță doriți restaurantul dvs. pentru a arăta cele mai bune partea lor.