„Porridge - mama noastră“, - a declarat în Rusia și pus pe o masă de lemn un vas cu aburi. În cazul în care, în acest caz, nu a existat nici un ulei în casă toate transformându-se într-o tragedie: „Vai de noi, ca terci fără unt.“ Un alt proverb spune: „ulei de Porridge nu se va strica.“ Rămâne doar să adăugați - dacă alegeți uleiul potrivit.
În ciuda faptului că datorită cantităților mari de colesterol, medicii sunt sfătuiți să nu abuzeze de ulei, acesta conține o mulțime de vitamine utile. De exemplu, vitamina E incetineste imbatranirea si are efecte anti-cancer. Vitamina A imbunatateste vederea. Utilă în special pentru copii ulei: le protejează de boli infecțioase și microbi.
Când m-am servit în armata sovietică la mijlocul anilor optzeci, delicatețea principală a soldaților era unt. În ziua în care ne-au dat cincizeci de grame de unt și trei bucăți de zahăr. Smear pe pâine, a pus pe partea de sus a zahărului și ceai să se spele în jos. În zilele de duminică la meniul regulat, a adăugat ou. Eclairs Sandwich l-au numit.
În general, dacă ne-ar fi oferit posibilitatea de a alege un pachet de unt și un borcan de caviar Beluga, eu sunt sigur că totul ar fi confiscate ulei. Doar amintiri de caviar au fost șterse, iar visul de ulei.
În timpul rochia în bucătărie - bucătari cer o bucată de ulei a fost considerat un act sfânt.
În primele săptămâni din lume civil, am imprimat un pachet de unt și la mușcat ca inghetata. Mâncarea a avut loc în strictă izolare. Am ascuns un interes sălbatic în produs. Am fost jenat. Deci, în plus față de patria-mamă, armata sovietică a învățat să iubească ulei.
Vologda de la Paris
La domiciliu, uleiul este produs chiar și în 3000 î.Hr. Dovada acestui fapt - frizele de piatră ale templului lui El-Obeid, în care, ca muls vaci, churning crema și se îndepărtează.
În Rusia, untul era cunoscut încă din secolul al IX-lea. Cele mai bune note au fost obținute din smântână proaspătă și smântână - „bucătărie“, care a fost preparat. Apoi, uleiul este considerat o delicatesă, care ar putea permite doar cei bogați. Pentru producția necesară o mulțime de smântână și lapte de la fermieri, și, uneori, nu a fost suficient.
În secolul al 17-lea, atunci când uleiul a devenit popular în Europa, au existat zone cunoscute pentru soiuri originale de ulei: Franța - Normandia și Bretania, Belgia - Flandra, Italia - Milano Germania - Saxonia, Romania - Vologda.
Cel mai adesea falsificări în România „Vologda“ unt sau ulei pentru produsele remarcabile ale acestui brand. De exemplu, uleiul de „Vologda“ nu are nimic în comun, cu excepția câtorva litere din numele, cu „Vologda“. Dacă pachetul are o etichetă, cum ar fi „unt Vologda bun gust“ - este, de asemenea, nu înseamnă, și invenția Vereshchagin nu are nimic personal.
„Vologda“ nostru a fost inventat în secolul al 19-lea Nikolai Vereshchagin - fratele mai mare luptă pictor Vasily Vereshchagin. Probabil, Nicolae nu a putut conduce în siguranță ceai pe proprietatea sa din provincia Vologda, în timp ce mii de iobagi lui cerșit. El a decis să introducă metode inovatoare în industria produselor lactate, și să faciliteze astfel munca țăranilor. Experiența Gain Nicolae a mers la o proprietate vecină, în cazul în care fabrica de lăptărie și brânză. Dar obtinerea de acolo de la poarta rândul său, m-am întors și a plecat în Elveția, unde a învățat secretele de șase luni, produse lactate.
După aceea Nikolai Vereshchagin a deschis în România o mulțime de lactate și Creameries cooperative. Este de la primele margini Vologda rețetă Vereshchagin ulei produs unic, caracteristica principală care - aromă subțire de alune este realizat prin preîncălzirea crema de calitate special selectate (timp de 10-15 minute, acestea sunt încălzite la o temperatură de 98 ° C). O condiție indispensabilă pentru obținerea unor astfel de smântână - lapte naisvezhayshaya.
În același timp, el a numit ulei său Vereshchagin „Paris“, deoarece ideea de ulei a venit la el la expoziția de la Paris, unde a încercat să unt cu gust de alune din Normandia. petrol rusesc europeni placut. Ei au redenumit „Petersburg“.
Gustul și culoarea
Cea mai răspândită idee greșită: o bucată de unt, consumate inainte de a bea, izbăvește de intoxicare. Experții spun că nu este. Faptul că cea mai mare parte a alcoolului este absorbit în corpul mucoasei duodenale, și nu peretele stomacului, care acoperă ulei.
Înțelege că pentru uleiul în fața noastră, și poate fi de culoare. În cazul în care producătorul nu adaugă nimic la ulei, se transformă alb. Adesea, producătorii pun în coloranți de petrol și, astfel încât acesta să devină implicat o culoare ca gălbenușului. În același coloranți în compoziția uleiului nu este specificat în mod normal.
Cu toate acestea, există consumatori care se tem să recupereze ulei gras mai puțin și selectate. Astfel, expertii recomanda clienților 76% grăsime de unt și shortenings cu aromă de legume - „Green Valley“, „rurale“, „Smolenskoye“. Ca o regulă, informații cu privire la aditivii din pachet, dar este imprimat cu caractere foarte mici. Acest ulei poate fi găsit pe moliciunea și prețul, acesta este mic - o medie de 17-20 de ruble. Gustul este o reminiscență de margarina.
Margarina - hrana săracilor și soldații
margarină Nașul era francez împăratul Napoleon al III-lea. In 1868, el a anunțat un concurs național pentru a crea un produs pentru cei săraci și soldați, care ar putea înlocui ulei. Doi ani mai târziu, substanța Himik Ippolit Inter-Mourier creat în laboratorul său, constând din rinichi de vaca topit de grăsime, lapte, uger pudră și alte ingrediente, și a numit-o a făcut-up cuvânt „margarină“. Ca Inter-Mourier a fost singurul participant la concursul anunțat de către împărat, a făcut-o și a câștigat. Pentru producția de margarină, Napoleon al III-a acordat chimistului mosia sa de lângă Paris. Cu toate acestea, celebrul soldații Warlord și nu a reușit să încerce noul produs, din moment ce în 1871 armata franceză a învins prusaci.
Între timp, cu toate că margarina era ulei mai ieftin, el nu se bucură de o mare popularitate în piață. Numai după al doilea război mondial, „hrana săracilor și înlocuit în țările dezvoltate, ulei soldaților, care este folosit pentru a imita chiar nu a îndrăznit. conținut redus de grăsime, margarina considerat un dezavantaj, în cele din urmă a ajuns să fie considerată ca fiind cel mai mare avantaj său.
În URSS, ca întotdeauna, a mers felul lor: margarina acum 20 de ani a fost interzis. Nu poate fi utilizat în cantinele școlare, casele de îngrijire medicală, spitale și grădinițe. Dar, în anii '90, când bunăstarea poporului sovietic a scăzut brusc, iar produsele alimentare au devenit rare, margarină avut loc puternic în alimentația publică.
Ulei cu anșoa
200 g unt 75 g kilkas necesar.
Șters viscerelor și oase pilchard frecat printr-o sită și se amestecă bine cu untul dedurizată. O astfel de masă este bine aprovizionat cu cartofi fierți fierbinte.
Ulei cu sardine
200 g de ulei necesar 50 g de sardine (sau șprot), 30 g de mere ceapa mica.
Prajiti ceapa tocata marunt, se adaugă apă fierbinte în ea să se plece și să devină maro moale. Este apoi forțat printr-o sită (sardine sau șprot) și ceapă prăjită. Se umple cu amestecul de mere ras, sare si se amesteca bine cu untul dedurizată.
100 g de ulei necesar 15 g verdeață, suc de lamaie dupa gust.
Pătrunjelul spălat fin tocat, sare si se amesteca cu untul înmuiat, turnând suc de lămâie.
Umplere pentru clatite
Fiert tare ouă și șuncă carne tocată și se adaugă untul înmuiat. Amestecul rezultat a fost îmbrăcat cu muștar, sare, piper și se amestecă.
200 de grame de brânză se iau 2 gălbenușul, 100 g ulei, 1 parte. L. muștar.
rasă brânză fină, se amestecă bine cu gălbenușuri de unt, muștar și ouă fierte tare ouă. Masa trebuie să fie pufos și fără cocoloașe.
300 g de pește nevoie de 2 gălbenușuri de ou, 75 g unt, suc de lamaie dupa gust.
Peștele se curăță de piele și oase și carne tocată, împreună cu galbenusurile de oua fierte. Masa rezultată este îmbrăcat cu unt, suc de lămâie și triturat. O astfel de masă trebuie să fie furnizate așchiile.