De obicei, lapte pasteurizat are un termen de valabilitate undeva până la o săptămână. Prefer să cumpere lapte locale, cu un termen de valabilitate de 3-5 zile. Această perioadă poate fi crescută în cazul în care laptele pasteurizat la fiert. La urma urmei, mai ales în laptele de vară sours rapid, uneori, chiar și un termen de valabilitate nu a ieșit, iar laptele este deja acidă. Faptul că laptele pasteurizare este încălzit la 76 de grade și a avut loc timp de 15-20 de secunde, un alt mod de a pasteurizării - această încălzire instant la 85 de grade, dar nici o întârziere.
Când pasteurizarea ucide microorganismele care nu formează spori, febra tifoidă, dizenterie, holera. precum E. coli și bacterii care produc acid lactic. Sporii care supraviețuiesc în timpul depozitării laptelui, după un anumit timp, încep să se multiplice și să crească, ceea ce duce la acrire.
Asta este, se pare că a fierbe laptele nu este necesar. microbi, astfel ca periculoase sunt distruse în timpul pasteurizării. Dar dacă doriți să crească durata de depozitare a laptelui, apoi se fierbe.
Se fierbe nu este necesar: sterilizată, pasteurizat și lapte UHT. Deoarece este tot acolo și tehnici de prelucrare termică.
Dar care pentru a alege o opțiune - este o întrebare.
Sterilizare - peste 100 de grade timp de o oră. Ucis pe toți - atât utile și dăunătoare. Este ca și cum ați luat acasă ca lapte fiert. În acest sens, nu există nici un lapte.
Pasteurizarea - la temperaturi de aproximativ 75 de grade dețin 2-3 minute. Lapte păstrează proprietăți utile, dar, de asemenea, păstrează unele dăunătoare, din cauza la care se pot transforma acru.
Ultrapasteurized - încălzire până la 137 de grade timp de 4 secunde. Nociv ucis pe toți utile toate salvate. Eu beau lapte este, mai ales că numai ultrapasterioschvannoe acum dat copiilor.
Și cel mai bun loc pentru a cumpăra lapte în ambalaj Tetra - o garanție că microbii dăunători din aer în lapte nu pătrunde. Atunci nu se poate fierbe lapte. În cazul în care cumpăra pasteurizat în pungi sau sticle, este mai bine să fiarbă, acest ambalaj nu garantează că laptele este protejat de raspandirea germenilor.
Linia de fund cu privire la acest lucru: dacă Hoti bea lapte - bea oricare dintre cele tratate sau fiert și a cumpărat casa de pe piață. Dacă doriți să bea lapte util, atunci vom lua UHT Tetra Pak și să se bucure de gustul fără fierbere.
pasteurizarea se efectuează pentru a ucide microbii din lapte. Laptele pasteurizat este ambalat într-o pungă de plastic sigilată sau carton care previne microbi. Este recomandat să-l folosească imediat ce deschide pachetul. După deschiderea laptelui care urmează să fie consumate într-o oră sau cam asa ceva. Dacă doriți să-l păstrați pentru un timp mai lung, este mai bine să-l fiarbă. Va fi bine pentru 5-6 ore, dacă este depozitat în frigider.
Dar dacă aveți dubii, este mai bine să fiarbă, din moment ce noi nu știm întotdeauna dacă acesta respectă toate condițiile de depozitare a laptelui exact.
Atunci când laptele pasteurizarea este procesat de temperaturi ridicate. Există două versiuni ale acestei pasteurizării - o temperatură de 76 grade cu expunerea la un minut - este o pasteurizare la temperatură scăzută; și de la 77 până la o sută de grade fără expunere - o pasteurizare la temperaturi ridicate.
Pasteurizarea laptelui se efectuează în scopul de a distruge microorganismele, inclusiv agenți patogeni. Precum și anumite enzime. De exemplu,
In acest efect de temperatură este atins ambele obiective - si lupta cu microbi, inclusiv tuberculoza si enzimele de divizare. Prin urmare, tratamentul suplimentar prin fierberea laptelui nu este necesară.
Informații despre asta aici.