Sos de soia - una dintre condimentele preferate gospodinele moderne, istorie, care are mai mult de două mii de ani. Bucătarii de la momentul în care a pus pentru a găti sos de fermentare naturala, iar aceasta reteta este folosit în ziua de azi. Acest proces este foarte consumatoare de timp, și este după cum urmează:
- Soia (boabe) purificată, evaporată.
- boabe de grâu este măcinat și bine prăjit.
- Apoi, aceste două ingrediente se amestecă și se toarnă apă sărată rece. Se amestecă bine și a pus într-o mulțime de pungi, care sunt răspândite în soare să fermenteze.
- Dupa un timp incepe sa secrete un fluid care este filtrat.
În consecință, în natural de soia sos conține: soia, grâu, sare, apă. Acest produs nu necesită conservanți suplimentari și pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Fă-o mai dulce prin adăugarea de mai mult de grâu. Acest sos este considerat un clasic. O bază pentru producerea de diferite variante ale acestui condimente. Chiar și în sos de soia pot fi adăugate la extractele de usturoi, fenicul și alte condimente gust.
Valoarea energetică a sos de soia
Valoarea nutritivă de sos de soia
Cifrele uscate sunt după cum urmează: o parte din sosul de soia (care este de aproximativ 15 ml) este conținut mai mic de 1 g de proteine, carbohidrați aproximativ 1 g la fel de mult zahăr și 800 de miligrame de sodiu. În același timp, în sos de soia nu include grăsimi. Este lipsa de grăsime face sos de soia indispensabil în nutriție dietetice.
Aroma bogata este foarte convenabil pentru carne și pește feluri de mâncare, salate. Pe baza acestui sos poate fi preparat un număr mare de alte sosuri: creveți, ciuperci, etc. De asemenea, este ideal pentru marinați.
Compoziția chimică a unui sos de soia
Compoziția chimică a sos de soia este foarte diversă, dar toate în timp util.
Aminoacizii - sunt necesare, în primul rând, pentru a menține funcționarea corespunzătoare a organismului sistemelor și organelor sale. Ele sunt implicate în sinteza hormonilor, enzimelor, anticorpi, hemoglobina.
Minerale oferi sistemului nervos conductibilitate și apa și echilibrul electrolitic. Sodiu, care este deosebit de bogat in sos de soia are proprietăți vasodilatatoare și previne scurgerea fluidului din vasele de sânge în țesutul adiacent. Dacă vorbim despre vitamine, compoziția chimică a soia
In plus, sosul de soia în compoziția sa conține colină, care asigură sistemul nervos și acid folic. util mai ales femeile gravide si antioxidanti.
Dar toate cele de mai sus se aplică numai sosul preparat după o rețetă tradițională, și anume prin fermentare. Acum, pe piață nu a existat o multime de sosuri preparate prin tehnologie accelerată utilizând compuși chimici și reacțiile lor. Aceste așa-numitele sosuri, nu au nimic de-a face cu faptul produsul util și gustos, care a fost discutată, cu excepția faptului că numele scris pe etichetă nu este producătorii de foarte cinstit. Fiți atenți atunci când cumpără, și apoi vă veți bucura de feluri de mâncare preparate cu acest condimente.