Adauga reteta la favorite!
Ce este risotto? Nimeni nu vă va răspunde la această întrebare, atâta timp cât nu încercați preparate delicioase din bucătăria italiană. Risotto - un fel de mâncare de orez, dar nu este pilaf și terci, acest risotto! Se prepară din soiuri de orez care conțin amidon de tehnologii speciale folosind brânză, rezultând într-un vas moale și vâscos consistență care se topește în gură. Dacă nu ați încercat risotto-ul, a venit timpul. Pregătiți-l cu mine, și acest fel de mâncare locui pentru totdeauna în bucătăria de acasă.
Dacă vă place brânza, și vă decideți să gătesc risotto, apoi să acorde o atenție, de asemenea, la alte specialități de brânză mari: Rigatoni cu tocană de carne va impresiona cunoscători de paste făinoase, brânză, carne și paste cu scoici pentru iubitorii de fructe de mare.
Veți avea nevoie de: (4 portii)
- Fig risotto 1.5 cești (200 ml din sticlă)
- ciuperci 400g
- ceapa 1 buc
- usturoi 1 cățel
- ulei de gătit de legume 100 ml
- vin alb sec 150 ml
- 700-800 ml de bulion de pui
- 150 g de brânză parmezan
- sare
- piper negru măcinat
Pentru risotto bogat în soiuri de orez rotunde de amidon utilizate Arborio, Baldo, Padano, romi, Vialone Nano. Maratelli sau Carnaroli. Ultimele trei soiuri sunt considerate cele mai bune, dar acestea sunt cele mai scumpe și rare în România. Prețul cel mai accesibil și disponibilitatea pe rafturile magazinelor noastre grad - Arborio.
Pe de orez cu pachete de multe ori în scris „orez risotto“.
Prezența bulionul atunci când gătiți risotto sigur, altfel nu va obține același gust bogat. Cel mai bine este de a folosi supa de pui. Cum de a găti supa, a se vedea AICI
Sfat: nu trebuie să înceapă de gătit supă de gătit risotto. Când gătit bulion, se varsă cantitatea dorită într-un recipient și se păstrează din plastic în congelator. Dacă este necesar, este posibil să se dezghețe rapid în cuptorul cu microunde și utilizare.
Puteți face cu ciuperci. Fierbeti doar o mulțime de ciuperci și de a elimina o parte din congelator - te ajuta atunci când aveți nevoie pentru a pregăti rapid masa de prânz sau cină, de exemplu, pentru a găti risotto, paste cu ciuperci și sos de smântână. fidea ciuperci. sos sau julienne.
Pas cu pas reteta de preparare fotografie:
Curățați cu atenție ciupercile din sol și resturile cu o perie, se spală sub jet de apă și ori într-o strecurătoare care sa uscat. Nu puneți niciodată ciuperci în apă - au o structură în vrac și instantaneu hrănite cu umezeala, care se deteriorează gustul lor.
Se spală orezul și ori într-o strecurătoare cu o grilă pentru sticla de apa. orezul se spală pe termen lung pentru risotto nu este necesar, se clătește cu apă suficientă. Grate brânză pe o răzătoare fină.
Cel mai bine este de a folosi un parmezan gata-ras, se întâmplă în supermarket-uri, fin măcinată perfect.
Se încălzește o tigaie adâncă în ulei vegetal și se prăjește catel de usturoi in ea. Usturoiul nu poate fi curățat, înghesuiți doar lama de cuțit lui.
Aruncați usturoi, uleiuri aromate si nu mai este necesară. Se adaugă ceapa la tigaie si gatiti-l pe foc mediu până se înmoaie. Se amestecă.
Până când ceapa este prăjit, se taie marunt ciupercile.
Adăugați ciupercile la ceapă prăjită și se fierbe timp de 15-20 de minute. Sare și piper.
Adăugați orezul la ciuperci și se fierbe, amestecând timp de 2-3 minute.
Adăugați vinul și se fierbe, amestecând constant. Vinul trebuie să se evapore.
Începeți să adăugați supa fierbinte. Acest lucru ar trebui să se facă treptat, în porțiuni mici de 70-100 ml. Odata ce orezul absoarbe zeama adăugat, se toarnă porțiunea următoare, și așa mai departe în timp ce nu utilizează întregul bulion. Acest proces durează de obicei 25-30 minute.
În timpul de gătit, asigurați-vă că pentru a încerca orezul, ar trebui să fie pe deplin fierte, dar păstrează forma lor. Poate ai nevoie de un pic mai puțin sau un pic mai mult bulion decât cele specificate în rețetă. Depinde de ce fel de „pătare“ risotto pe care doriți. Atunci când bulionul poate fi adăugat lipsa de apă caldă, dar nu de mult dus de val, astfel încât să nu se întoarcă la risotto terci. Risinki în acest fel de mâncare trebuie să Bat întregi și cum să înoate într-o cantitate mică de bulion amidon.
La sfârșitul gătit risotto podsolite în cazul în care supa ta a fost destul de sărat. Nu uita de brânză, care este în vasul finit, ia în considerare salinitatea. Adăugați risotto unt. interfera cu, uleiul trebuie să se dizolve complet - se va adăuga un vas de elasticitate.
Adăugați brânză (3-4 linguri), se amestecă bine și opriți căldura.
Ca orezul are absorbanta nelimitat, mânca risotto imediat, atâta timp cât își păstrează cremos de semi-lichid - trebuie doar să se ridice în picioare, să se răcească și risotto la revedere, salut terci))) (poate singurul dezavantaj al acestui fel de mâncare - nu este pregătită în prealabil). Inainte de servire, nu uitați să stropească risotto cu brânză rasă.
Dacă aveți un ulei de trufe, se toarnă deasupra risotto, dar fara acest „lux“ mare risotto.
Risotto cu ciuperci. Scurta reteta. 
- Fig risotto 1.5 cești (200 ml din sticlă)
- ciuperci 400g
- ceapa 1 buc
- usturoi 1 cățel
- ulei de gătit de legume 100 ml
- vin alb sec 150 ml
- 700-800 ml de bulion de pui
- 150 g de brânză parmezan
- sare
- piper negru măcinat
Se încălzește o tigaie adâncă în ulei vegetal și se prăjește catel de usturoi in ea.
Aruncați usturoi. Se adaugă ceapa la tigaie si gatiti-l pe foc mediu până se înmoaie.
Se taie ciupercile fin, se adauga ceapa prăjită și se fierbe timp de 15-20 minute. Sare și piper.
Adăugați orezul la ciuperci și se fierbe, amestecând timp de 2-3 minute.
Adăugați vinul și se fierbe, amestecând constant. Vinul trebuie să se evapore.
Începeți să adăugați supa fierbinte. Acest lucru ar trebui să se facă treptat, în porțiuni mici de 70-100 ml. Odata ce orezul absoarbe zeama adăugat, se toarnă porțiunea următoare, și așa mai departe în timp ce nu utilizează întregul bulion. Acest proces durează de obicei 25-30 minute.
Adăugați risotto unt, se amestecă, uleiul trebuie să fie complet dizolvat.
Adăugați brânză (3-4 linguri), se amestecă bine. La servire se presara risotto cu brânză rasă.