„De ce malț în bere?“ - o întrebare pentru oricine care are de a face cu fabricarea berii, si un iubitor de bere, mai mult retorice și răspunsul a fost mult timp cunoscut de la introducerea berii Reinheitsgebot bavarez în 1516
80:20 De ce? Este un compromis comun între interesele industriei berii și producția industriei de malț de bere și orz de bere:
Marcaje Cresterea zernoproduktov / componentelor care conțin zahăr de peste 20% necesită utilizarea preparatelor enzimatice. Aceste preparate sunt catalizatori organici și hidroliza amidonului sunt substanțe naturale proteice trec în forma originală în produsul finit, nu filtre reținute. Impactul lor asupra sănătății umane, din păcate, nu a fost încă studiată suficient pentru a putea vorbi despre siguranța utilizării lor. Prin urmare, permițând componentelor neosolozhennye berii utilizarea de afaceri într-o cantitate de 20%, fără utilizarea de enzime, ne străduim pentru a atinge echilibrul relației dintre întreprinderile din lanțul de producție „orz -. Bere“
Președintele Uniunii noastre A. Mordovin a fost formulată mod destul de simplu pentru parlamentarii la fiecare nivel, ele pot ghida dezvoltarea și adoptarea de orice fel de legi:
(Experiența istorică a țării sale în această problemă + experiență de departe și aproape în străinătate + probleme de natură economică, politică sau de altă) x (de îngrijire pentru sănătatea și bunăstarea consumatorului final, cetatean roman) = TOTAL
Ceea ce spunem în problema istoriei sovietice a berii? Nu a existat o bere în Uniunea Sovietică, care au fost preparate folosind 20% componente neosolozhennyh, în plus, au fost instruiți să utilizeze instrucțiuni atunci când asemenea componente sunt „imposibil de a asigura furnizarea de malț.“
Cum lucrurile merg în străinătate? Cele mai multe nesolozhonogo materii prime utilizate în Statele Unite ale Americii: de exemplu, Oficiul de impozitare a produselor din tutun și băuturi alcoolice (Ministerul Finanțelor, SUA) păstrează o evidență a materialelor utilizate în fabricile de bere din SUA. Deci, chiar și în SUA droguri parts neosolozhennyh nu depășește 30-35% din proporția de malț. Multe țări din Comunitatea Europeană, utilizând% malț 100, o parte 80:20 a 70:30. Chiar și în China, berea este produs de la 70% malț c adăugarea uruială de orez și de orez este „Ameliorator“ proprietățile enzimatice ale malțului, care permite renunțarea la adăugarea de preparate enzimatice.
Apoi, trece la economie. Să calculăm valoarea malțul în sticle de bere de 0,5 litri la% de utilizare 100 de malț pe baza prețurilor de malț, care au dezvoltat astăzi, ci mai degrabă pe baza prețului de orz de bere din care se produce malț.
Sarcina №1: În cazul în care prețul de orz de 10.000 de ruble. per tonă, ceea ce este costul de malț în sticle de bere de 0,5 litri. *?
* Acest calcul servește ca în continuare calcule aproximative și determinarea ordinea numerelor
Soluție: Pentru a produce 1 tonă de malț necesară 1,24 tone de orz.
Costul de producere a 1 tonă de malț: m. 2.000 p. - max. 4,000 p.
Costul de 1 tonă malț 10.000 X 1,24 + 4000 = 16,400 p. În marja producătorului, livrare și TVA - 22.000 ruble.
Classical tehnologia de producție de bere: max. 17 kg de malț până la 100 de litri de bere, adică de 1 tonă de malț obținut 58,8 x 100 = 5.880 sau 11.760 sticle de litri de bere de 0,5 litri.
22.000 RUB = 11.760 sticle
A: Valoarea de malț în sticle de bere produsă prin tehnologia clasică (100% malț) = 1 Rubla 87 bănuți în runda 2 = apreciere.
Sarcina №2: dacă luăm 80% malț de orz și 20% nemaltificate?
Raspuns: economii de 20 de cenți o sticlă de bere în comparație cu bere de la 100% malț.
Sarcina №3: dacă luăm% malț 50 și 50% orz fără malț?
Raspuns: economii de 50 de cenți o sticlă de bere în comparație cu bere de la 100% malț.
Atunci când este utilizat în loc de orz pentru bere furaje mai ieftin (prețul este de aproximativ 6.000 de ruble.), Precum și sirop de malț este materie primă foarte ieftin pentru fabricarea berii, economiile vor fi chiar mai semnificativ.
Penny, ai spus?
O multiplicare 50 cenți x 2 x 9 miliarde de litri (volumul de producție anuală de bere) =
9 miliarde de ruble pe an
economisind costurile materiilor prime (!) din cadrul industriei berii din România, care este, economisind 1 penny pe o halbă de bere pentru materii prime poate salva în cadrul industriei
180 de milioane de ruble (!)
Și cum a accizelor la bere în costurile. O rată a rublei de accize pe litru de a da mai multe din aceleași 9 miliarde de ruble de costuri suplimentare pentru industrie.
Deci, poate, companiile transnaționale ar trebui să intensifice eforturile de a reduce rata de creștere a accizelor, care a crescut de la trei ruble la 18 de ruble pe litru, în loc de a încerca toate mijloacele disponibile pentru a găsi argumente în favoarea 50:50?
Fără îndoială, acest lucru este foarte mare de bani, deci este clar de ce marile companii multinaționale care doresc să reducă astfel costul de producție. Și aici, de exemplu, două fabrici de bere pilot interne - Moscova Ochakovo Brewery și materii prime preferă să nu pentru a economisi bani și de a produce bere de la 100% malț.
Astfel, devine clar berarului economie în această chestiune. Există, de asemenea, un reprezentant al economiei și producția de producători de malț de orz de bere.
Dacă toată berea în România ar fi de la 100% malț, ar fi necesară în întreaga industrie pentru cel puțin 0,017 tone x = 90.000.000 1.530.000 tone de malț = aproape de încărcare completă pe tot parcursul sectorului malțului = 1.900.000 tone de orz de bere = 700.000-800.000 de hectare de teren agricol.
În cazul în care berea în România, de la 50% malț = 765.000 tone de malț = 950.000 tone de orz de bere = 350.000-400.000 de hectare de teren agricol.
După cum se spune în Odesa - „două mari diferențe“!
Astfel, problema conținutului malțului în bere este important pentru toate aspectele lanțului de producție: berari, solodovschikam și producătorii agricoli, din punct de vedere economic.
Problemele de natură politică ar trebui să adauge un singur lucru - de multe ori am, și în multe domenii ale subiectelor de fabricare a berii se uite în direcția Germaniei. Deci, fabricarea berii Reinheitsgebot prezentat pentru posibila includere în Lista Patrimoniului Mondial UNESCO. Nu doar pentru că germanii au căutat să consolideze legea ca moștenire.
Și, de exemplu, într-un studiu «Îmbunătățirea Oxidativ Wort și Bere stabilitate prin crescut proporția nemaltificate Orz» Exemple berilor bere folosind 0% orz nemaltificate (100% malț), 25% (75%), 50% (50% ), 75% (25%) și 90% (10% malț). concluzie:
Principalul lucru, „pentru a compensa lipsa activității enzimei nesolozhonogo orzul ar trebui sa fie utilizat“ cocktail de enzimă. "
Același studiu spune și «orz-JBD», efectuate de experți de la Universitatea din Berlin.
Consecințele utilizării unui astfel de set generos de enzime, mai ales pentru o lungă perioadă de timp, poate duce la consecințe foarte nedorite. Cine și cum să calculeze cantitatea necesară de enzime din plante? Noțiuni de bază astfel încât organismul în cantități semnificative, enzime, de exemplu, la fel ca și amilază, se poate datora defalcare excesivă a carbohidraților în zaharuri, duce la creșterea nivelului de zahăr din persoanele cu diabet zaharat, precum si defalcarea crescut de carbohidrati elibereaza mai multe calorii - asta tu și obezitate, și așa mai departe. Și ce să spun despre efectele excesului de recepție proteaze - sunt garantate probleme digestive.
Și asta, în opinia noastră, este cel mai periculos - enzime sunt introduse în cantități mari în corpul uman din exterior, blocând activitatea corpului uman de a dezvolta propriile sale enzime.
Un componente cu zahăr similar care afectează în primul rând - sirop de maltoză notoriu (una dintre componentele - sirop de porumb, substanțe de bază - zaharoză și glucoză din porumb), pentru calitatea berii și asupra sănătății?
Utilizarea produselor care conțin zahăr impuse exclusiv de necesitatea de a economisi pentru a compensa zaharurile lipsă, pe care se găsesc în mod obișnuit în sunt necesare cereale și de malț pentru a obține alcool în procesul de fermentație, și de multe ori merge mână în mână cu utilizarea de malț de slabă calitate sau zernosyrya nemaltificate.
În plus, în paginile site-ului nostru recent, a fost întrebat dacă România are nevoie pentru a produce bere de la 100% malț sau zernosyrya malț și sirop de malț, care au votat mai mult de 280 de reprezentanți ai industriei de două luni:
Vă reamintim că toate studiile și documentele, precum și date statistice disponibile la cerere în serviciului de presă al Uniunii.