LAMB la grătar cu cartofi
Celuloza hind picior sau lamă taie în felii, alungare prășitoare și se taie în bucăți, cu greutatea de 8-10 g, sare, piper și stropit pe fry grase cu ceapa tocata. Apoi se adaugă la carne prăjită în cartofi formă brusochkov, se toarnă un pic bulion și se fierbe pana cand se inmoaie.
La servire se presara cu patrunjel sau marar.
120 de miel, grăsime de oaie, shortenings topit de vită sau de animal 10, arcul 30, 250 cartofi, piper și ierburi.
Oaie, tocana bucăți mari
Din picioare de miel pentru a elimina os. Bucăți pulpă grătar usturoi sare zdrobit, se prăjește cu grăsime pentru a forma pe suprafața crusta crocantă pliat în korobin sau cratiță, se toarnă peste jumătate bucățile înălțimea bulion aglomera de miel os prăjită, se adaugă pasta de tomate, morcovi, pătrunjel, frunze de dafin, piper mazăre și castron închis cu un capac, se fierbe până când carnea este frageda, ocazional, de cotitură piesele dintr-o parte în alta.
Carnea gata să se mute într-un alt bol, și din supa cu legume, care tushilos carne, se prepară sosul. Carnea se taie în bucăți de 1-2 per porție, se toarnă sosul filtrat și încălzit la reflux.
carne de post în sos cu cartofi prăjiți, fasole fierte sau fierte, paste.
130 de miel, grăsime de oaie, carne de vită topită margarina sau animal 7, piure de tomate 15, morcov, ceapă și pătrunjel 20, usturoi 3, 5 făină, garnitura 150, frunze de dafin, piper.
LAMB Fiert larded
grăsime de porc (șuncă) se taie în cuburi de 5-7 mm grosime și 40-60 mm lungime, se presară piper zdrobit, cuișoare și chimen, se adaugă sare de usturoi zdrobit, supra
interferează și se lasă într-un loc rece timp de 3 la 4 ore. După aceea, aceste untură slănină pulpă picioare de miel, care sunt apoi prăjiți și stingere în modul descris anterior (972). oaie A terminat tăiate în porții; atunci când se aplică sosul obținut din bulion în care tushilas de miel. Garnisiti, paste fierte, fasole, cartofi fierți, prăjiți sau piure de cartofi.
Miel 130 20 bacon, bacon oaie la cuptor 3 -chesnok 3, piper, cuișoare, chimen, 0,1, 5 făină, rădăcini și arcul 10, piure de tomate 15 garnitură 150, frunze de dafin, piper.
La ovine cap de piept tăiat de piept de cartilaj, taie filmul la oasele coaste, și apoi scoateți oasele. Carnea este ușor respinge elicopterul, se presara cu sare, piper, usturoi și pătrunjel tocat mărunt, înfășurat în rola lungime și cravată cu sfoară. Preparat ca bacon prăjit în grăsime și apoi se fierbe într-un recipient etanș cu puțină apă sau bulion pana cand se inmoaie.
Când alimentarea carnea se taie în bucăți de 1-2 per porție, se toarnă suc, în care se tushilos si se stropesc cu ierburi. Separat prezinte o salata, care intră sau varză acră murat.
130 Lamb, grăsime de oaie topit margarina sau animal 3. usturoi 0,5, 50 castraveți, roșii 30, 30, varză, ceapă și morcov 15, 15 ulei vegetal, oțet, 5, 2 zahăr, piper și ierburi.
Tocană poate fi preparat din orice porțiune a carcaselor de miel, dar cea mai mare a acestui fel de mâncare este preparat din piept și gât.
porțiunea de oaie cu osul tăiat în bucăți de 40-50 g, iar pulpa tăiată - 35-40 g, sare și prăjite în tigaie sau grăsime de copt pe prima placă, iar apoi în cuptoare. carne prăjită pentru a pune într-o oală, oală sau korobin, adăugați piure de tomate, se toarnă apă sau bulion și se fierbe timp de 30-40 minute. Apoi se scurge cu supa de carne, se încălzește la fierbere, de tip rumenite cu o grăsime sau făină de grâu preuscat și se fierbe sosul la fierbere timp de 10-15 minute.
Morcovi, napi, patrunjel si ceapa se taie în felii și se prăjește ușor cu grăsime. Separat, se prăjește tocat în felii tuberculi mijlocii cartof crud.
legume prăjite și cartofi pus într-un castron cu carne, se toarnă sosul fierbinte încordate și se fierbe timp de 25-30 de minute din nou. În plus față de aceste legume, carnea poate fi adăugat pentru a stinge tăiate în felii roșii, vinete și păstăi de ardei.
Atunci când prezintă bucăți de carne cu legume si sos pentru a pune într-un berbec sau pe o farfurie si se presara cu ierburi.
Atunci când producerea unui număr mare de bucăți de piese de miel cotlet cu os și se prăjește ar trebui să stingă separat de bulgării pulpă. legume prăjite gatiti sosul separat de carne. Acest lucru face posibil pentru a distribui carne și legume pe un vas de servire cu depunerea rapid și uniform. În același timp, pe o placă pentru a pune bucățile de carne cu os și dezosată, cartofi prăjiți și se toarnă sosul cu legume.
110 de miel, grăsime de oaie, shortenings topită de vită sau de animal 12, 100 cartofi, morcovi 20, napi 20, patrunjel 10, 25 de ceapă, roșii piure de 15 3 făină, piper și ierburi.
Pilaf de miel și de alte produse, a se vedea. Secțiunea „Cereale, leguminoase, paste.“
Picioarele din spate lama pastă tăiat în bucăți de 20-30 g, se presara cu sare, piper și grăsime se prăjește. carne Fried pliat în tigaie sote korobin sau adâncă, se toarnă supa, se adauga piureul de roșii și se fierbe până la aproape fierte.
Apoi supa a fost drenată, încălzit până la fierbere, uscat se conectează cu făină și se fierbe la fierbe mic timp de 10-15 minute. După aceea, tulpina sosul, se toarnă peste bucățile de miel, se adaugă ceapa rumenita tocat smântână, frunze de dafin și se fierbe timp de 15-20 de minute
Stew pot fi preparate fără cremă.
Mesaj tocană cu cartofi fierte, prăjite sau fierte paste (spaghete, fidea, lasagne, urechi, etc.), carne patrunjel presarat.
110 de miel, grăsime de oaie, carne de vită topită margarina sau animal 7, 30 cepe, piure de tomate 15 5 făină, smântână 20, 100-150 garnitură, frunze de dafin, piper și ierburi.
tocană de miel cu vinete și roșii
Lamb, se taie în bucăți de 3-4 per portie, se prăjește cu grăsime. cartofi cruzi și vinete tăiate în cuburi (15-20 mm), roșii și ceapă - felii, fasole verde - felii. Pune toate legumele cu carne de miel fripte în vase de ceramică la carte, se adaugă fin tocat usturoi, patrunjel, coriandru sau busuioc, se adaugă apă sau bulion, astfel încât toate produsele au fost acoperite de lichid de cel mult 1 cm. Închideți capacele ghivece, puse în prajire dulap și păstrați-l până când carnea și legumele fierte. Serviti în aceeași oală.
Miel 110; grăsime kurdjuchnogo 15, 100 cartofi, vinete 50 rosii 25, 20 ceapa, fasole 15, 3 usturoi, piper și ierburi.
Oaie, compot cu prune uscate
Se taie mielul în bucăți de 40-50 grame, sare și se prăjește cu grăsime, pliate într-un bol de foc, se adaugă ceapa rumenită fin tocate, piure de tomate, se toarnă și se fierbe timp de 20-30 minute. Apoi, se adaugă prunele spălate, sos de roșii și se fierbe la fierbere scăzut până când carnea gătită. 10-15 minute înainte de sfârșitul călirea se adaugă la castron cu otet de carne, scorțișoară, cuișoare, zahar.
Mesaj de miel cu prune uscate și sos în care tushilas.
Miel 125, prune 30, 20 cepe, piure de tomate 15, grăsimi oaie, vită topit margarina sau animale 12, 100 sos, zahar 5, otet 6% 8, scorțișoară și cuișoare 0.1.
tocană de miel cu cartofi
Pulpă de miel se taie în bucăți de 10-15 g, morcov tăiat în cuburi (10 mm) si ceapa - felii. Miel, morcovi si ceapa se prăjește în ulei extrem de fierbinte, adăugați tocat în felii de roșii proaspete sau piure de tomate, se adaugă apă și se fierbe într-un recipient închis de 15-20 de minute. Apoi se adaugă cartofi cruzi, cuburi (aproximativ 20 mm), și se continuă până când stewing carne și legume fierte.
Postează carne cu legume si supa, se presara cu patrunjel, coriandru sau marar.
120 de miel, grăsime de oaie, shortenings topit de vită sau de animal 15, arcul 25, 40 morcovi, piure de tomate sau tomate 25, 100, 200 de cartofi și verdeață.
Miel cu garnitura
bucăți tăiate Ovinele de 25 până la 30 g, prăji gras, uscat făină se cerne pentru a prăji câteva minute, apoi se adaugă piure de tomate, ceapa tocata rumenită, sare, piper, usturoi, piure cu sare, se adaugă puțină apă (0,2 l per 1 kg de carne) și se fierbe într-un container sigilat, până când carnea gata.
Se serveste cu legume fierte, orice terci de friabile sau paste.
120 de miel, grăsime de oaie, carne de vită shortenings topită sau 10 făină specială 5 arc 40, 10 piure de tomate, usturoi 1 garnitură 100-150, piper.
LAMB Chakhokhbili
Ovin tăiat în 1-2 bucăți pe porție, se presara cu sare, piper și prăjite în grăsime. Fierbeti cu o cantitate mică de bulion, ceapa passerovannym și roșii proaspete sau piure de tomate. Atunci când carnea este gata, se adaugă sosul alb, vin alb sec, otet sau suc de lamaie dupa gust. La servire se stropesc cu ierburi.
Se garniseste - terci de orez sfărâmicios, fiert într-un bulion de oase de oaie.
Miel 150, slănină sau grăsime unt topit coadă 20 15, 50 cepe, piure de tomate sau tomate proaspete 20 100 50 sos alb, otet, suc de lămâie sau vin 10, garnitura 150, piper și ierburi.
Rola de cotlete de miel tocana
Pulpa piciorul din spate de miel se taie în bucăți în straturi. Fiecare dintre ele taie în bucăți peste cereale pentru 2 bucati per portie. Chunks descuraja elicopterul la o grosime de 5 mm, se presara-le ceapa fin tocat, amestecat cu o cantitate mică de sare, piper și pătrunjel tocat. În plus, fiecare bucată de carne a pus pe o felie de ovine sau porcine grăsime (slănină) pentru a forma cuburi de carne și a restrânge un tub (rolă). Apoi, fiecare fir de rola cravată, a pus într-un rând pe o foaie de copt cu grăsime topită și cuptoare de prăjire periodic turnarea o grăsime și sucul eliberat din carne.
Cu role finite pentru a elimina firul din nou pus articole în tigaie, pentru a le sau sos de smântână de tomate și se fierbe timp de 10-15 minute umple.
La servire se pune rolele pe o farfurie sau farfurie, se toarnă sosul si se presara cu patrunjel sau marar.
Se decoreaza cu terci de orez crocant, fasole fierte, cartofi fierți, prăjiți sau piure de cartofi.
Miel 120, sau grăsime din coadă 10 slănină de porc, ceapă 30, grăsime de oaie, shortenings topită de vită sau de animal 7, 100 sos, garnitura 150, piper și ierburi.
Cotlete Baranja coapta
Cotlet de miel bordurate de tendoane dure, tăiate în bucăți chiftele cu 2 gropi. pe portie, curățați-le ușor bate pe o sapa, se presara cu sare, piper și se prăjește până când sunt gătite pe grătar peste cărbuni sau într-o tigaie cu grăsime. Se toarnă în partea de jos a vasului, unsa cu unt, un sos pic de lapte, amestecat cu gălbenuș de ou crud, a pus-prajit chiftele, și pe ele - ciuperci prajite. Se toarnă toate același sos stropite cu cascaval ras, se stropesc cu unt și se coace în cuptoare pentru a forma o crustă pe suprafața de sos.
burgeri post pe aceeași placă pe care sunt coapte. Separat, servit pe o placă acoperită cu un prosop de hârtie, cartofi prăjit în ulei, sub formă de paie, nuci, chips-uri sau brusochkov și sos roșu sousnike- cu Madeira.
Miel 120, ciuperci proaspete sau ciuperci albe 20, seu de oaie, shortenings topită de vită sau de animale 7, sos de unt 8. Lapte 125 oua (gălbenușuri) 5, 8, brânză, sos roșu Madeira 50 garnitură 50, piper.
Miel cu garnituri, la cuptor cu sos de lapte
Gătită sau miel prăjită (lamă, o rolă de pliat, cap de piept sau piciorul din spate) larg tăiate în felii de 1-2 per portie.
Pe vasul a la carte sau tigaie, unsa cu unt, pune un strat uniform de cartofi în sos de lapte, sau orice alt fel de mâncare parte, un miel pe ea. Se toarnă fierbinte ovine sos de lapte imediat stropite cu brânză rasă amestecată cu pesmet, se stropesc sau se toarna crema de ulei fierbinte și coapte în cuptoare, pentru a forma o crustă pe suprafața de sos. miel post în aceeași oală în care este copt, udarea unt si se presara cu ierburi. Puteți coace, de asemenea, sosul de miel cu unul din următoarele feluri de mâncare adverse: fasole cu fiert în lapte sau sos de tomate; fierte păstăi de fasole în ulei; dovlecei prăjiți sau vinete: macaroane, taxa de ulei sau sos de lapte; grișul sfărâmicioasă, grâu sau orez terciul cu adaos de ceapa rumenit ceapa sau fara et al.
120 de miel, grăsime de oaie, carne de vită topit 5, unt 10 garnitura 150 100 sos lăptos, brânză 5, biscuiti 3, ierburi, ardei.
LAMB terci de la cuptor cu sos de smântână
grâu vrac, orz sau hrisca umple fierbinte cu smântână, se adaugă la ea tocat ceapa rumenite și fin tocat ouă fierte tare.
Pune untul ascuns budinca pe o farfurie sau o tigaie la carte, a pus în terci fierte, prăjite sau fierte de miel, tăiat în 1 - 2 bucată largă per portie. Se toarnă sos de smântână ovine, stropite cu brânză rasă amestecată cu pesmet, se stropesc cu unt și se coace în cuptoare pentru a forma o crustă pe suprafața de sos.
miel post în aceeași oală în care este copt, udarea unt si se presara cu ierburi.
120 de miel și slănină oaie la cuptor, carne de vită animale sau shortenings 5, unt 10, terci gata 120, 15 ceapa, oua 10, 30, sos de smântână, 125, 5, branza, biscuiti 3, piper și ierburi.
Miel la cuptor cu cartofi și sos de ciuperci SAU Lukow
picioare Pulp spate, spinal sau lombar parte miel, decapate din tendoane grosiere, tăiate transversal bucăți late de 1-2 per portie, alungare elicopterul, se presară cu sare, piper și prăjit într-o tigaie sau tigaie până la gătit cu grăsime.
În partea de jos de feluri de mâncare sau prăjire lot, uns cu ulei, se toarnă un strat subțire de sos de ceapa sau sos de ceapa cu ciuperci, a pus-o bucăți de miel prăjite, care acoperă felii de cartofi fierte, se toarnă sosul presărat cu brânză rasă amestecată cu pesmet, se stropesc cu unt si se coace în cuptoare, pentru a forma o crustă pe suprafața de sos.
miel post în aceeași oală în care este copt, udarea unt si se presara cu ierburi. Deci, nu se poate coace doar bucățile de carne la grătar, dar și bucăți de carne, felii fierte, prăjite sau fierte bucăți mari de miel.
Miel 120, shortenings animale 5, unt de 10, 125 de cartofi, ceapa sau ciuperci 100, 5 branza, biscuiti 3, piper și ierburi.
LAMB, coapte cu ouă și legume
suc de fructe, purificată, dovleac sau felie de vinete grosime 6-- 8 mm, sare, pesmet din făină de grâu și se prăjește în unt.
In unitatea de tigaie doza unsa pune 2-3 felii prăjite, fierte sau fierte miel, se acopera cu felii de legume prăjite, se toarnă smântână, amestecat cu un ou crud, sare și brânză rasă și se coace în cuptoare. Postați miel pe aceeași tigaie în care este copt, udarea unt si se presara cu ierburi. Oaie pot fi de asemenea preparate cu adaos de roșii proaspete care sunt tăiate în felii și întinse pe miel intercalate cu felii de dovlecei prăjiți sau vinete.
Puteți, de asemenea, friptură de miel cu felii de napi fierte, hreanul și creață.
Miel 120, unt 15, dovlecei sau vinete 150, făină 8, smântână 50, ouă 1 buc. 15 Brânză, ardei și ierburi.
Chop UMPLUTĂ coapta Oaie
Fry cotlet de miel natural (greutate totală de 1 kg), cu o singură mână. De vițel sau pui de vită bucătar (250 g), adăugând ciupercile fierte tocate (50 g) și sos gros un lapte lingura. Impună pe negătită tocată partea chiftele din carne uniform, cuțit obrovnyat, se umezește cu ou bătut și pesmet în pesmet. Fry în Cuptoare turnare adesea unt topit (20 g). Se serveste cu sos Madeira.