Prajiti cartofii până când este gătit și nu ars, și îmbrăcat în maro auriu, nu știu cum totul. Sau este prea uscat și nu prăjit, sau în cazul în tigaie acoperă cu un capac - stins fără formarea unei cruste. În ciuda simplității aparente a acestui fel de mâncare iubit, pregătirea sa necesită încă o anumită calificare și experiență. Și totuși - cunoașterea anumitor secrete.
Principalul lucru - pentru a alege gradul dreptul de cartofi. Dacă sunteți departe de agronomie și de reproducere, și poate nu la prima vedere tubercul numit de brand, apoi ghidat de culoarea pielii: cele mai bune cartofi pentru prăjit - galben și roz.
Cum se prăjească cartofi
Procesul de curățare va fi dor - este în măsură să facă fiecare fără moralizator inutile. Dar, pe de tăiere este de a vorbi separat. Pentru a prăji cartofii delicioase, felii ar trebui să fie subțire. Nu este atât de important, ceea ce ei vor forma. De obicei, cartofii se taie în fâșii subțiri, dar acum există multe instrumente pentru tăiere legume, astfel încât tăiate după cum vă place, dar nu uitați că feliile groase sunt prăjite pentru mai mult timp și să păstreze propriul gust amidonoase.
Acum aveți nevoie pentru a elimina excesul de amidon, care a transformat cartofi crocanti. Pentru a face acest lucru, se umple cu cartofi felii cu apă, macerat timp de 20-30 minute, apoi se scurge apa si pune cartofii pe un prosop de hârtie și șterge cu atenție cealaltă.
Ia-o tigaie largă de fontă și se încălzește pe foc, fără ulei. cartofi Fry poate fi orice ulei sau grăsime, precum și amestecuri sau grăsime topită - este o chestiune de gust. Fat într-o tigaie ar trebui să fie suficientă, adică doar suficient pentru a unge partea de jos. În cazul în care grăsimea sau uleiul se va încălzi până la o ceață ușoară, turna cartofii în tigaie - ar trebui să zashkvorchat. Dacă tava este mic, este mai bine să se prăjește cartofi în două treceri.
Se acopera vasul timp de 5-7 minute cu cupolă de capac pentru sub aburul poate circula liber. Focul trebuie să fie suficient de puternic pentru a forma o crustă. După acest timp, trageți cartofi lopata dacă ea roși și lipite între ele, puteți răsturna. Face acest lucru cu atenție, astfel încât să nu se transforme cartofii într-un terci. După 10 minute, când crusta apare din nou, cartofii pot fi sare și se amestecă bine. Țineți-l la foc mare pentru câteva minute, și poate fi îndepărtat de la căldură.
Notă importantă: cartofi friptura de mai bine fără ceapă, altfel va absorbi umezeala si devin crocante. Dacă vă place ceapa prajita, se poate prăji separat, iar apoi se presara cartofii gata.
și vase de sare ar trebui să fie la sfârșit. Dacă faci exact opusul, că cartofii vor fi umed, și prăjește-l ca este necesar să nu mai funcționeze.
Dacă alegeți să prăji cartofii, cel mai bun complement pentru a va fi o salata de legume proaspete sau varză acră. Și puteți adăuga doar să-l un pic de usturoi zdrobit și ierburi tocate.