Ribeye friptura este un strat gras. O parte a carcasei, în acest caz va fi pregătită predlopatochnaya.
File mignon - friptură mouse-ul rotund, care nu se mișcă, astfel încât carnea devine licitație și nu sunt rigide. Se pare că este numai din cauza restului mușchilor în timpul vieții animalului.
Steak tibon - carnea de pe os. Acest tip de friptură este considerat un popular și este adesea cumpărat în restaurante.
Tornedos - sunt fripturi mici, care sunt obținute din partea centrală a animalului.
Friptură Tomahawk - reprezinta carnea de pe os cu os in forma de ansamblu Tomahawk. Al doilea nume al acestui cowboy friptură.
Fier de friptură - foarte frageda, friptura marmorat, care, în gust poate admite numai tăiere. Oase într-o bucată de carne acolo.
Rib carne Prime este coaptă pe margine. Gradul de marmorare în astfel de cursuri este mare. Gustul este obținut și destul de blând saturate.
Carnea tocată - este, în esență, pentru mize de carne de vită, utilizat pentru hamburgeri de gătit. Pentru a crea astfel de feluri de mâncare, folosind o parte de gât, târtița și marginea gros.
Cum să se pregătească fripturile
Pentru a pregăti o friptură gustoasă, trebuie să știi cum să-l prajeasca. Timpul de preparare al fiecărei bucată de carne este diferită. făină de carne poate fi făcută ca prăjită și mediu și gradul mic de prăjire. Înainte de a prăji o friptură, va trebui să taie carnea. Asigurați-vă că merită peste cereale. Grosimea friptura felii ar trebui să ajungă la 2 - 4 cm Fillet este cel mai bine pentru a lua animalul matur, dar nu prea vechi, prea tânăr respectiv.. Dacă presiunea asupra cărnii transformă o adâncitură, care este apoi a revenit în poziția sa inițială, atunci produsul este proaspăt.
O oră înainte de a începe să gătească o friptură, este în valoare de a obține carnea din frigider, dacă era acolo. El are nevoie să se odihnească și să se încălzească la temperatura camerei. În cazul în care produsul a fost congelat, este necesar să-l schimbe în frig pentru a dezghetat treptat carne. restaurante Chef susțin că o friptură, care a fost înghețat nu este la fel de gustos ca și în stare proaspătă. Înainte de a gătești prăjit friptura reteta marinata ar trebui să aleagă. Un astfel de număr foarte mare de rețete. se obțin fripturi delicioase, chiar dacă nu marinati carnea. Rețete marinat destul de variat. Merită să încercați mai multe pentru a afla cum să gătească o friptură suculentă. Pickle friptură nevoie de la 2 la 12 ore.
Citește mai departe - marinați gustoase pentru friptură de porc.
Cum de a găti fripturile cu sare sau fara
Sarea în acest caz, va juca, de asemenea, un rol. Dar consens cu privire la cum și când să sare friptura, nu există încă nici. Unele retete se spune că trebuie să adăugați sare înainte de prăjire, celălalt - într-un moment în care carnea are o crustă, iar altele - chiar și atunci când vasul este complet pregătit și este pe masă. Cum de a găti o friptură, toată lumea decide pentru ei înșiși. În orice caz, metoda de încercare și eroare va da rezultatul corect.
Cum de a prăji fripturile
Ustensile pentru gătit friptură pot fi foarte diverse. Steak fierte într-o tigaie, la grătar, coaptă în cuptor, pe gratar, la foc deschis. Dacă utilizați rețete de gătit de carne de porc sau de vită pe tigaie gratar, carnea va practic dieta. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea se va scurge în oalele din compartimentul grilaj, iar carnea nu va absorbi din nou. Farfuria este coaptă în cuptor, acesta va fi moale și ușor de tăiat.
Fry friptura este cel mai bine în ulei vegetal, deși carne rețete fript în unt, sunt, de asemenea, acceptabile. Când untul aplicat, nu te tigaie prea cald, deoarece temperatura de ardere este la ea mai mică decât cea a uleiului vegetal. Două ulei poate descalece sau utiliza ideală, care este o friptură la grătar pe untul topit.
Cum se prăjește delicios
Regula principală este că în primul rând este necesar să se prăjește carnea pe o căldură bună până capătă o culoare aurie, iar apoi au mai târziu să-l aducă la foc mic pana cand se inmoaie. bucătari profesioniști sunt sfătuiți să se usuce înainte de a prăjirea produsul timp de o oră în cuptor. Temperatura trebuie să fie de 60 de grade. friptură de friptură trebuie în plus să cuprinzător aceasta este o garanție că vasul de carne va rămâne suculentă în interior.
fripturi delicioase sunt întotdeauna obținute prin utilizarea rețete testate.
Reteta friptura într-o tigaie
• două bucăți fripturi 2,5 cm grosime,
• sare;
• piper negru;
• condimente dupa gust;
• Ulei vegetal
Carnea trebuie tăiate în porțiuni. Sare și piper după gust utilizare. Condimente frecat de dorit în pastă. Ai nevoie pentru a încălzi tigaie cu ulei vegetal. Ulei vegetal poate fi amestecat în jumătate cu unt. Focul este necesar să se facă un puternic și se prăjește carnea pe fiecare parte timp de 2 minute. După acel foc scade, iar produsul este prăjit încă timp de cinci minute pe fiecare parte. În plus, aveți nevoie pentru a prăji o parte friptură. Această operațiune va contribui la menținerea sucul în carne și oase, să-i ofere cu tandrețe.
Reteta pentru o friptura pe gratar
Carnea tăiată în porții de 2,5 până la 4 cm. Se prepară sare, piper, ierburi de măsline. Carcass cu sare, se presara cu ierburi și trimite-l la gratar prăjește pe ambele părți timp de 2 minute. Grill Pan, în același timp, nu trebuie să grăsime. După o astfel de operație este de a trimite un vas în cuptor, încălzit la o temperatură de 180 de grade pentru un timp de la 15 la 30 de minute. Totul va depinde de cuptor, grosimea cărnii și gradul dorit de rumenire. Când se prepară din carne de la cuptor, ar trebui să-l acopere cu folie. După gătit, el va trebui să lasa sa stea timp de câteva minute, pe masa, numai dacă este necesar, pentru a îndepărta folia și se servește friptură. Serviti carnea este cel mai bine pe farfurii calde. Plăcile vor păstra temperatura și vasul se răcește foarte repede, ceea ce înseamnă că friptura va incanta gustul tau.
Rețeta de friptură originală
• carne de lot (2 bucată mare);
• 2 linguri. linguri de rom;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 linguriță sos de soia;
• sare;
• oregano;
• 2 linguri ulei vegetal
Toate ingredientele sunt amestecate împreună. Carnea este marinata la 2 oră la rece. După ora două trecut, produsul trebuie să se întindă în continuare timp de o oră în condițiile mediului ambiant. Fileul este de dorit să se dea peste cap de câteva ori pentru ambele părți impregnate cu marinata. Înainte de prăjire carnea pentru a șterge și uscați-le bine. Fry poate sau tigaie gratar tigaie sau gros. Carnea necesară pentru a prăji tigaie bine încălzite de la 4 la 8 minute pe fiecare parte. Timpul de frigere va depinde de grosimea produsului. Steak poate fi inversat sau o dată sau de mai multe ori. Frecvența de carne de lovituri de stat va avea un gust diferit si aroma. O piesă care de multe ori flips uniform prăjită, și una care se transformă peste o dată, are un gust mai puternic.
Merita incercat ambele metode de prăjire, pentru a înțelege cum va fi gustul dumneavoastră. La sfârșitul gătit la masa gata de a pune o bucată de unt și lăsați-l să se topească și să fie absorbită. După prăjire carnea trebuie să se odihnească timp de zece minute, sub o folie. Este acest secret vă permite să facă vasul suculent, licitație, gura tayaschim. Serviti produs este cel mai bine pe o placă caldă și garnisiti cu ierburi, legume și sos.
Condimente sunt importante atunci când prăjiți friptură. Carne, sărată o oră înainte de prăjire, este mai blanda datorita unei proteine de înmuiere. Condimente înmoaie și structura cărnii și saturat cu aroma de neegalat si aroma.
Cum de a friptură de vită friptură
Carnea se taie în bucăți, sărați, piper, acoperite cu ulei vegetal, dacă se dorește, puteți adăuga condimente. Carne, condimente ras, piper și sare necesară pentru odihnă timp de o oră. Fry necesară în tigaie cu o tigaie cu fund gros sau pe gratar. Foc mare, pulpa este mai întâi necesar să se prăjește timp de un minut pe fiecare parte. După aceea, carnea este prăjită pe încă patru sau cinci minute pe fiecare parte. Sucul nu curge din carne de vită la rândul său, trebuie să shiptsami culinare, mai degrabă decât o furculiță. Odată ce vasul este gata el ar trebui sa lase sa stea la temperatura camerei, timp de zece minute. În acest moment, carnea ar trebui să acopere cu folie. Deci, va fi chiar suculentă și mai moale. Apoi fel de mâncare servit pe o masă cu legume sau cartofi.
Gradul de carne prăjire
• prozharka foarte slab, la care produsul este gătit cu sânge;
• practic nici carne prăjită fără sânge;
• carne prăjită ușor, care este doar în interiorul cald și crusta afara au deja;
• gradul mediu de prăjire. Această parte interioară fel de mancare este roz si un gust umed;
• Steak calcinat, dar carnea este roz în interior;
• propechen puternic friptura care este complet gata.