Kiwi și portocale contin cantitati mari de vitamina C dietguideblog.com
Verdele, depozitate în frigider peste noapte este de 40 - 60% din conținutul inițial de acid ascorbic. Vitamina C este distrus rapid în legumele tratate, chiar dacă acestea sunt scufundate în apă. Mere după trei luni de depozitare se pierde 16% acid ascorbic, 6 luni - 25% pe an - până la 50% din conținutul inițial de vitamina C. Sărare și marinare distruge, de asemenea, vitamina C, deși este stocat în varză acră. Orice tratament culinar duce la o scădere a conținutului de acid ascorbic în produsele alimentare. Astfel, purificarea cartofului în funcție de mărimea tuberculilor pierdut 16-22% din vitamina C. Dar dacă cartofi și legume imersate când fierte în apă clocotită, se va reține aproape în întregime de vitamina C, iar când este imersată în apă rece și se încălzește încet pierdut 25-35 % din aceasta vitamina.
In tratamentul termic, legume cu frunze (.. Sorrel, spanac, salată, etc.), pierderea de acid ascorbic este dependentă de tipul de tratament: apa distrus 70% din vitamina C, aburit - doar 8 - 12%. Este mai bine să păstreze vitamina C în mediul acid. Adăugarea de sodă alimentară sau săruri duce la o scădere rapidă a conținutului de acid ascorbic. La punerea pierderea are loc, de asemenea. Mai ales cu tărie că este distrusă prin încălzire repetată de supe și feluri de mâncare principale. În cazul în care cartofii, supa sau supa în timpul gătitului pierde aproape jumatate din acid ascorbic, apoi, după 3 ore în picioare la aragaz, ei pierd un alt 20-30%, iar după 6 ore de acid ascorbic în ele mai. Așa că cinci zile și trei zile supa de varza vă puteți da în siguranță dușmanul tău.
Vitamina C este distrusă sub acțiunea unui metal (cupru, plumb, zinc, și așa mai departe. D.), Dar vase de aluminiu si tacamuri din otel inoxidabil in timpul tratamentului termic nu distruge. Pentru a crește biodisponibilitatea hranei pentru prevenirea tabletelor cu eliberare deficit de vitamina C, care conțin acid ascorbic 0,5 și 2,5 mg. Ele pot fi folosite pentru fortificare formule mese la domiciliu. Acidul ascorbic poate fi de asemenea încorporat în vasul finit deja calculat norma zilnică nevoile individuale (m. E. La 1 g).
Supe, băuturi din fructe, infuzii poate îmbogăți acid ascorbic alimentar cristalin. Infuziile de vitamina C pot fi preparate din ace de conifere, frunze de mesteacăn, tei, lucernă, trifoi, urzica, goutweed, zmeura, coacaze negre, măceșe. vitamina depozitare bună rată mediu acid de 2 g de oțet de mere în 1 litru de apă. Această soluție poate fi stocată masă verde pudră sub un capac închis într-un vas de sticlă sau email. Fumătorii nu trebuie să uităm că, atunci când fumat o țigară care arde în corpul său 25 mg (un sfert din doza zilnica) a acestei vitamine vitale, și un fumător dăunează nu numai corpul tau: mai mult că otrăvește înconjurătoare arde în jurul lor de oxigen si uciderea lor vitamina S.