Sosul este necesară pentru a sublinia și de a satura gustul unui anumit produs alimentar. Se face mai parfumat, delicat, suculent, stimuleaza pofta de mancare. Chiar si pastele obișnuite pot fi transformat într-o capodoperă culinară mică folosind sosul. În plus, unele sosuri face vasul mai nutritive.
Gătit sosuri ocupă o nișă separată în gătit. Aceeași rețetă va străluci cu culori diferite, dacă diversitatea diferitelor sosuri sale. La urma urmei, există acru, dulce, picant, picant, și multe alte tipuri de supliment.
Prin urmare, este important să se aleagă sosul dreptul la un anumit fel de mâncare. Ceva care va amestec perfect cu pește, nu este adecvat feluri de mâncare din carne. Pick up sos pentru carnea de pui este simplu, pui combinate cu diverse produse. Lapte, tomate, legume si fructe, astfel de sosuri sunt perfect combinate cu diferite feluri de mâncare de pui, accentua aroma lor, aroma, și va oferi noi nuanțe de rețete familiare.
tipuri de sosuri
Există sosuri simple, care constau dintr-un număr mic de ingrediente și preparate prin simpla amestecare și sosuri mai complexe, cu mai multe componente, acestea sunt realizate printr-o tehnologie specială. Alegerea sos de la pui depinde de tehnologia de preparare de feluri de mâncare și dintr-o carcasă parte, de la care să se pregătească vasului. Deoarece carnea de san uscat se potrivesc mai mare de calorii, sos bogat de lapte și picioare grăsime și șoldurile este cel mai bine servit cu sos de fructe de lumină.
Luați în considerare sosurile de grup, care sunt combinate cel mai mult succes cu carne de pui.
Sosuri pe bază de produse lactate
sosuri de legume
Pui perfect cu legume, acestea sunt impregnate cu sucurile lor de carne și arome, ceea ce face vasul un bogat și complet. Cel mai faimos sos - roșii, pe baza roșii proaspete sau conservate sau pasta de tomate. Aceste sosuri sunt preparate cu adaos de usturoi, piper, smântână, iaurt, alte legume și ciuperci. Se poate servi cu orice parte a puiului.
Acest sos va fi savurat de către iubitorii de feluri de mâncare dulce și acru - afine, portocale, zmeură, sos de cireșe va da un fel de mâncare de pui gust picant și aromă delicioasă. sosuri Berry sunt ușoare, au un conținut scăzut de calorii și sunt potrivite pentru vase de pui prăjit și la cuptor.
sosuri orientale
Bucătărie din Orientul Mijlociu este câștigă popularitate în rândul gurmanzi din întreaga lume, fierbinte și picant, sos de soia, miere, muștar, ghimbir, otet balsamic, precum și alte caracteristici ale componentelor de bucătărie, vor gusta feluri de mâncare mai luminos, mai bogat, și condimente iuti sunt cunoscute de a contribui la digestie.
sosuri exotice
Cei care nu se tem să experimenteze în bucătărie și de a descoperi noi gusturi si combinatii pot oferi sosuri cu ingrediente neașteptate. Sos iute cu chili, sos acru cu var și de nucă de cocos, sos de migdale, ghimbir - lista este nesfârșită. Nu-ți fie frică să combine incongruente, la prima vedere, produse și de a descoperi noi arome.
principii generale
Există câteva tehnici simple pe care trebuie să le cunoașteți pentru a se pregăti cu succes orice sos de feluri de mâncare de pui.
- Corect echipamentul ales va facilita procesul de gătit sos. Bateti ou bătut, smântână și sosuri, sosuri blender amestecat simplu, cu puține componente.
- Ca bază utilizată bulion, lapte, smântână, unt sau piure de tomate.
- Dacă rețeta conține gălbenușuri de ou crude, le amestecati într-o baie de apă.
- Sosul, care se prepară pe aragaz, întotdeauna fiert, se reduce volumul, dar îmbunătățește aroma.
- Este important să se elimine grăsimea și drojdia, se formează în timpul sosul de gătit. Mulți oameni ignora acest pas, și sosuri obținute uleios și deloc apetisanta. Fa-o cu o lingura si lingura cu fante, sos brun este mai întâi răcit și apoi se indeparteaza grasimea deja coagulat.
- trebuie neapărat să tulpina sosul pentru a elimina incluziuni solide și de a obține o masă omogenă.
- După prăjire sau de pui de prăjire este sucul de carne, de unde puteți găti sos deglazirovanny. În acest scop, carnea din tigaie sau îndepărtat, excesul de grăsime îndepărtat, și pentru a turna restul bulion lichid, apă, vin și alte ingrediente în conformitate cu rețeta, este încălzit la o temperatură joasă.
- Sare, piper si alte mirodenii sunt adăugate la sfârșitul anului de gătit.
- Fii atent pentru a lucra cu ierburi în sos, asa ca, cimbru, rozmarin si frunze de dafin, cu un tratament prelungit da amărăciune, astfel încât acestea sunt eliminate la sfârșitul gătit.
- Cea mai importantă regulă - sos necesită o atenție constantă, acesta este gătită la foc mic, fără a ne îndepărta de la placa de la sfârșitul anului de gătit.
reguli de alegere
Nu este necesar pentru a găti sos singur. Pe rafturi este o gamă largă de diferite sosuri gata făcute, care nu diferă numai în compoziție, dar prețul și calitatea. Pentru a nu face o greșeală atunci când cumpără, trebuie să vă amintiți regulile de bază de selecție:
- sos de calitate este vândut în recipiente de sticlă, care păstrează mai mult favorizează gustul și aroma produsului. Mai mult decât atât, o astfel de ambalaj va evalua aspectul de sos printr-o suprafață transparentă;
- capac de sticla ar trebui să fie un metal, nu este permeabil la vapori, spre deosebire de capacul de plastic, care este valabil numai pentru sos de soia. Când apăsați capacul nu ar trebui să facă sunete;
- Produsul este doar ingrediente naturale, ar trebui să fie prezent;
- Sosul ar trebui să fie de culoare naturala, culoare strălucitoare indică prezența coloranților.
rețete gustoase
Orange sos de pui
Fructele citrice sunt ideale pentru carne de pui. Aciditatea, care este prezent în ele, condimentare și acidul sine face carnea mai moale. sos de portocale poate fi servit la masa festivă, sunteți sigur de a surprinde placut invitatii acest plus față de vasul principal. Dacă vă place sos dulce, trebuie doar să adăugați mai mult de miere și zahăr.
- 3 portocale;
- 3 linguri de cafea de zahăr;
- 2 mari linguri de muștar;
- 1 linguriță de miere;
- 1/4 de lamaie;
- piper.
- Orange opărită cu apă fierbinte;
- tăiate în jumătate și stoarce sucul, retrase din circuitul agricol;
- se taie coaja și se adaugă apă;
- se fierbe la foc mic timp de 15 minute;
- de scurgere, se toarnă în suc de portocale, se adaugă zahăr, sare;
- pune la foc mic timp de 12 minute;
- câteva minute, până când fierte se adaugă muștar, miere și piper.
sos de lapte
Un astfel de pansament este ideal pentru preparate din piept de pui, care se poate dovedi uscată din cauza lipsei de grăsime. gust cremos moale si textura fraged accentua gustul delicat de carne de pui și o face mai bogat. În funcție de tipul de grosime pe care doriți să obțineți în final, este necesar să se ajusteze cantitatea de făină.
Pentru a prepara sosul va avea nevoie de:
- 100 de grame de făină;
- 3 catei de usturoi;
- 700 de grame de lapte;
- 50 de grame de unt;
- mărar;
- sare.
- tigaie se prăjește pe o făină uscată la culoare maro deschis;
- Adăugați untul și se freacă cu făină;
- se toarnă amestecul de lapte încălzit, amestecând constant, în caz contrar se formează bulgări;
- gatiti, la foc mic 8 minute, amestecând constant în masă;
- adauga usturoiul tocat și mărar și se fierbe timp de un minut;
- îndepărtează de la căldură.