ingrediente:
- Miel (am folosit o coadă, și chiar unele mielului) -2 kg.
- Vițel - 1 kg.
- Ceapă - 2 buc.
- Usturoi - 1 cap
- Ulei vegetal - 200 gr.
- Condimentul pentru carne, orice gust, am folosit: coriandru, piper negru, cimbru, uscat, supp.
- sare
cartofi Reteta cu carne de miel carne de vită sunt coapte într-un cazan din fontă. Înainte de preparare, carnea este marinata în sare și condimente, și apoi se încălzește uleiul într-un cazan, care prăjit rapid cartofi separat și carne, și în cele din urmă, în cazan stivuite cartofii și carnea, în cazul în care acestea sunt coapte până fierte cu ceapa si usturoi.
O modalitate ușoară de a găti carne la cuptor cartofi în prezent cazan din fonta. Cartofi este mai bine să ia o mijlocii, dacă utilizați mare - ar trebui să fie tăiate în jumătate, carnea poate fi orice, cui îi pasă cum ar fi, de exemplu I pentru prepararea descris mai jos preparate utilizând coadă de miel și carnea de vițel, dar poate lua orice parte a ambelor oase, asa și fără ele. Deci, cu care a înțeles, acum am descrie modul în care am preparat din carne foarte gustoasa cu cartofi copți într-un ceaun!
Gătitul feluri de mâncare de cartofi și carne începe cu prelucrarea și carne de marinare. Desigur, pentru acest fel de mâncare va doar cele mai bune și carne proaspătă, nu am fost prea leneș pentru a merge la piață și să cumpere cele mai proaspete miel și un mic, dar câinele, o bucată foarte scump de vițel ... carnea mea și tăiat departe, la discreția sa, că cineva nu-i place. Personal, am „marcat“ pentru a doua, carnea a fost atât de proaspătă încât am decis blocat împreună cu toate filmele și venele ... Continuare ... nu se spală răspândirea de carne pe pansament, obsushivayut acesta (sau doar da apa un amestec bun) și prisalivaem puțină sare, frecare sare în toate bucățile de carne de mână. În ceea ce privește mărimea - bucăți de carne ar trebui să fie mare, pentru a le salva în sucul în timpul tratamentului termic ulterior de lungă ...
După ce toate bucățile de carne au fost frecate cu sare, se presara cu generozitate carne de piper negru,
Apoi, se presara carnea cu condimente și o bună freca de carne noastre. În ceea ce privește proporțiile - toate la gust, dar dacă sunteți interesat, am improscat 1 linguriță de coriandru, aproximativ 1 linguriță de piper negru, 1 linguriță de cimbru uscat și aproximativ jumătate linguri de ore supp .....
condimente rași Prisolennoe și carne și rezerve prosalivatsya saturate condiment aromă timp de o oră (și de preferință pentru toți 2-3), de preferință într-un loc răcoros. Desigur, este de dorit decât nici unul să fie acoperit, așa că este timpul pentru marinare nu este vreme-bătut. De exemplu, puteți acoperi carnea cu o bucată de folie sau o pungă de plastic. O altă considerație - în prosalivat teorie și marineaza carnea, în principiu, nu neapărat, dar am vrut să se coace deja marinat, astfel încât gustul a fost complet, dar dacă cineva nu are masina - nu se poate cheltui pe marinare, ghici că prea delicios!
În timp ce carnea este marinata, cartofii decojiti, câteva capete de ceapă și usturoi cap, și în completarea timpul alocat vă marinat carne,
Am dat foc la cazan (în stradă era de minus 30, asa ca am instalat un cazan de gaz), și se toarnă-l în jurul valorii de cana ulei vegetal, și în timp ce ne încălzește,
Ștergeți întreg uscat cartofi și ceapă prosop (obișnuită sau hârtie),
Repartizăm cartofii uscate și ceapa într-un recipient separat.
Ei bine, de îndată ce uleiul într-un cazan supraîncălzi puternic, începe să se întoarcă, nu mai mult de 5 tuberculi la un moment dat, se prăjește cartofii noastre pana se rumeneste. Luați în considerare faptul că etapa punctul nu este de a găti cartofii si se coace pana se rumeneste, prin urmare, nu trebuie confundat că interiorul rămâne cartof crud ... grill-ul de cartofi durează aproximativ 5 minute, nu mai mult!
Cartofi copti cu o lingura cu fante pentru a prinde prima tranșă, vom schimba intr-un castron separat, și prisalivaem imediat puțină sare, așteptați 1-2 minute să se încălzească uleiul, și pune un nou partid în cazan,
Prajiti astfel toți cartofii. și în momentul părăsirii ei într-o farfurie adâncă să aștepte soarta lor, iar în acest moment, vom începe să prăji carnea!
De stabilire vițel în ulei de fierbere și
Coaceți timp de 5 minute pe fiecare parte, până la maro auriu (dar nu până la gata.). Da, e timpul pentru a explica de ce o facem ... Avem de pre-prăji rapid până când cartofii copți cu carne de stat, în scopul de a menține interiorul suc, că, în timpul cartofi de copt ulterioare cu carne toate au rămas în interior ...
Apoi, face același lucru cu mielul felii,
Și în final, se prăjește până coadă de aur
După ce cartofii și carnea a rumenita, prezența în căldarea cantitatea de ulei nu avem nevoie, așa că folosim polonic l-au dovedit aproape complet scobit, lăsând destul de un pic de ulei (aproximativ 0,5 cm), pe partea de jos,
În plus, temperatura flăcării în apropierea Kazan au nevoie de un pic mai potolit, și vă poate pune în căldarea în partea de jos a acestuia - primele cartofi,
Apoi bucățile de carne care au mai mare, și că avem cu oasele. Carne și cartofi, aveți posibilitatea în acest moment pentru a schimba ceapa sferturi feliate,
Apoi, a pus un alt strat de carne rămasă, care și-a mutat deja catei de usturoi. Odată cartofii și carnea stivuite în ceaunul și sa mutat ceapa si usturoi, este necesar să se închidă un vas larg, pentru a asigura conservarea căldurii în procesul de coacere,
Mai mult, într-un cazan de apă clocotită se toarnă destul de un pic de oala (nu mai mult de o jumătate de pahar)
Apoi fierbătorul închisă cu un capac, iar în această stare cartofi cu carne să fie preparate la foc moderat timp de aproximativ șase ore.
După acest timp, se deschide capacul, se scoate vasul și urmăriți cartofii cu carnea în jurul valorii într-o astfel de stare așa cum se arată în rețetă fotografie
Pune cartofii cu carne pe o farfurie separată, și imediat, am mânca acest fel de mâncare aromată fierbinte. Cartofi, în același timp, ar trebui să vrac și foarte coapte, iar carnea - moale și suculentă.
Ei bine, această imagine de cartofi cu carne pe care m-am încălzit a doua zi ... a fost cu siguranță gustos, de asemenea, dar a fost nici pe departe, în comparație cu cartofii și carnea, în care se impune din căldarea imediat după prepararea de feluri de mâncare! Toată lumea bucura de masă, și mult noroc în pregătirea de cartofi cu carne la cuptor într-un cazan!