Selecția și pregătirea
Dacă doriți, aveți nevoie pentru a dezgheța macroul. Fa-o mod natural de a nu sa schimbat fileuri structura. Este mai bine dacă procesul va avea loc în etape, și anume, carcasa va trebui mai întâi să se mute în camera de răcire și apoi plasate în condiții de temperatura camerei. macrou congelat decongelat folosind microunde sau alte metode de accelerare a procesului, își pierde structura.
Peștii trebuie să fie eviscerați, curățate de filme negre. În cazul în care metoda de decapare necesară, carcasele pot să taie în bucăți. În plus, sare și macrou proaspăt congelat poate să fie întregi, în astfel de cazuri nu este chiar eviscerat. Același lucru este valabil și pentru pregătirea pentru fumat rece.
Metode pentru sărarea
gospodinele sunt adesea întrebat cum să sărate în mod corespunzător macrou în saramură și metoda uscată? Un răspuns clar la această întrebare este dificil, există multe retete diferite pentru sărarea de pește. Cineva care îi place să murarea cu muștar și unele macrou sare rapid literalmente în 15 minute. Opiniile diferă, de asemenea cu privire la cantitatea de sare. Sunt fani de produse Posolon, alții preferă un pește sărat ușor. Prin urmare, atenția va fi prezentat un număr de moduri, unele sărarea să acorde prioritate pentru a permite oricui să decidă.
Cel mai simplu Ambasadorul
Apa trebuie să fie adus la fierbere și se adaugă 1 linguriță muștar pudra linguriță, zahăr 3 linguri și 5 din aceeași sare, piper si foaia de dafin. Se fierbe timp de 3-4 minute și setat să se răcească.
Sfat! Peștii trebuie sa completeze numai saramura rece, chiar lichid cald afectează grav structura file. Macrou se va prăbuși în bucăți mici.
Peștii ar trebui să fie tăiate în bucăți de o lățime de cel mult 4 centimetri. Punerea într-un recipient din sticlă, se toarnă lichidul răcit. macrou Tocat va fi gata după 12 ore. păsări întregi sunt sărate în saramură după 2 zile.
A doua reteta sărat
Spre deosebire de versiunea anterioară cu metoda actuală de gătit muștar pește sărat necesită utilizarea de oțet. Aceasta reteta pare macrou foarte gustoase. Pe baza faptului că peștele este deja pregătită, vom proceda imediat la prepararea saramurii.
Pentru a face acest lucru, trebuie să fiarbă un litru de apă și se adaugă următoarele la condimente: sare - 4 linguri; zahar - 2 linguri; frunze de dafin, piper negru, piper dulce. Ca mazăre piper nevoie? Reguli ambasador cu privire la această chestiune nu dă instrucțiuni precise, fiecare bucătar adaugă dumneavoastră placă 5-10 mazăre, pentru a spori gustul și aroma, puteți adăuga mai mult. Saramura ar trebui să fie fiert timp de câteva minute și se lasă să se răcească. După ce lichidul ajunge la temperatura camerei, este necesar să se adauge 2 linguri de otet.
Macroul se taie în felii și pus într-un recipient, se umple și se îndepărtează saramura preparată într-un loc rece pentru o zi.
Sfat! aveți nevoie pentru a alege un fel de mâncare dintr-un material non-oxidant sau emailată pentru sărare de pește.
Ambasadorul picant
Peștele se taie în fileuri și se taie în felii. Doi pești mari au nevoie de 3 linguri de sare, se toarnă produsul și acesta este lăsat timp de 10 minute pentru sărare. Între timp, trebuie să luați două cepe și se taie în inele. Macrou plasat în oala este umplut cu ceapa si sosul. După 10-12 ore vasul este gata.
Sărare de pește întreg
Sare macrou în întregime în saramură, în mai multe moduri. Varianta special comune în care macrou sărat în piei de ceapa, această opțiune face ca peștele arata ca produsul de pește afumat la cald capătă o culoare aurie și aroma originală.
Saramura trebuie să fie de 1,5 litri de apă, 3 linguri de sare, 2 linguri linguri de zahar, trei piei ceapa Zhmenka, 2 linguri de frunze de ceai. pielea ceapa trebuie clătit și înmuiat în lichid condimentat. Lichidul adus la fierbere și se îndepărtează de pe placă. După saramura sa răcit, trebuie filtrat și se toarnă peste. Trei zile mai târziu, gazda se va pregăti un pește de aur, această culoare îi va da frunze de ceai.
Puteți murarea pește întreg în saramură cu ceai fara coaja de ceapa, dacă adăugați-l la fum lichid, ieșirea se va dovedi produs care simulează macrou afumat la cald. Noi toți peștii copți în zonele suburbane sau în case suburbane. Organizarea Smokehouse la domiciliu imposibil. macrou sărat cu un produs lichid de fum pentru a înlocui cald-afumate, mai ales dacă ai atârna de coada si sa dea ceva timp provyalitsya.
Sărare întregii metode uscate de pește permite prepararea de macrou afumat, indiferent dacă cald sau rece. Macrou a fost supus sărare uscată, da lichid maxim posibil, și va oferi cele mai bune rezultate după fumat.
Sfat! Dacă ne sare macrou metoda casa uscată ar trebui să fie aleasă de sare de mare, fără conținut de iod.
Nu contează modul în care feliile de macrou sărate sau de depozitare întregi de murături ar trebui să fie efectuate strict în frigider și nu mai mult de 5 zile.
Articole populare:
