În acest articol vom discuta mai detaliat procesul de uscare de pește la domiciliu. Deci, dacă ești doar un pescar pasionat, ca multe altele, dar din cauza de pește proaspăt au întotdeauna destul de mult în frigider, atunci ar trebui să ia în considerare, de asemenea, metoda de stocare a peștelui într-o formă uscată. Deoarece acest tip de stocare ajută la menținerea pește pentru o lungă perioadă de timp.
pește uscat pentru bere
Aceasta este cea mai bine cunoscută metoda de stocare. Desigur, oricare dintre pescarii vor fi gata să renunțe la casa de pește uscat la „bere“. Prin urmare, pentru a încerca să cumpere de pe piața de pește gata, care este uscat în „nu este clar ce condiții“, este mai bine să se adapteze la o faci singur.
De ce merită să înceapă uscare pește acasă? Să începem cu ceea ce este necesar pentru a începe este necesar să se ocupe de mărimea care urmează să fie uscate de pește. Acest lucru necesită nu numai pentru a ridica o foarte mare, dar în același timp, copii nu prea mici.
Fiecare pescar pasionat care iubește pește uscat, știe foarte bine că peștele cel mai delicios se transformă de dimensiune medie. Prin urmare, nu este necesar să se ia un somn uriaș uscare o duzină de kilograme, dar Roach cu un deget pentru că nu va funcționa. Încercați să fie sigur de a alege mai puțin pește gras, deoarece este din cauza grăsime puteți petrece o cantitate considerabilă de sare, ceea ce înseamnă nu numai că puteți exagera pește, dar, de asemenea, pierderea gustului este de asemenea amenințată.
Așa că am găsit o bucată frumoasă, care este gata pentru a merge pentru decapare. Verificați dacă vreunul dintre ei gândaci, babușca, plătica, crap, Ruff și în alte cazuri similare? Dacă da, atunci esti pe drumul cel bun, deoarece acestea sunt cele mai potrivite pentru sărare de pește. Condiția principală - copii nu trebuie să depășească 1 kg în greutate.
Ați selectat cu atenție de pește. Ce urmează?
În continuare, avem nevoie de un intestin bun pește și curat. Cu toate acestea, amintiți-vă că nu trebuie să se spele pe scalele exact așa cum acest pește este rapid uscat și ruina toată munca grea. Cele mai mari specimene ar trebui să înceapă cu siguranță să taie din nou.
Această preocupare va duce la faptul că de uscare să aibă loc este mult mai plăcut. Mai pești mici, este de dorit pentru a curăța burta, ca și în cazul în care pentru a le curăța din spate, ei pot destul de repede să se usuce și pierde aroma. Asigurați-vă că deranjez de lucru pentru a curăța bine în partea interioara complet. Din moment ce nu este recoltată până la sfârșit, da interiorul amărăciunii ta neplăcut de pește uscat.
În continuare, avem nevoie pentru a alege în mod necesar o mulțime de sare grunjoasă, care ne va servi pentru a extrage lichidul rezidual din pește. Cum se face foarte uscare? În acest scop, este de dorit să se aleagă cea mai tare și cel mai puțin vizitat locul. Cel mai adesea, acest loc servește ca un balcon sau cămară. Alegeți o cadă mare, o oală sau chiar o oală, care este potrivit pentru depozitarea peștelui în mai multe etaje. De asemenea, ridica unele obiecte grele, care va servi ca presa pentru pestii. O metodă de sărare pește este simplu: pentru a începe să dormi într-un strat subțire de tigaie sare grosier.
Pe partea de sus a unui foarte dens așterne peștele. apăsați-l cu atenție până când este pus ferm în jos pe sare. Pe lângă du-te la culcare pe partea de sus același strat subțire exact de sare. Top din nou, pune o serie de strâns pește. Din nou, acesta este apăsat, astfel încât nu trebuie să se deplaseze în jurul și stabili ca în cazul în care între două „pături“ de sare. Este important în acest caz, este strict dozat sare. Poate cineva pentru prima dată și nu va funcționa, dar nu fi trist, pentru a doua oară când sunt obligate să realizeze cât de mult de sare este necesar. Sfatul nostru pentru tine, pentru a alege numele celui mai mare sare și pune-l într-un astfel de strat subțire, astfel încât peștele nu a putut fi văzut, și nimic mai mult.
Peștii trebuie să fie în strânsă strâns pentru că nu primesc nimic, în cazul în care peștele va rula în sare „oricum“. Apoi, pe partea de sus a peștelui ea are nevoie de ceva să apese, astfel încât să pună sub presiune constantă.
Urmează perioada de alocare lichid ciudat pe suprafața sau undeva în apropierea tigaie. Nu-ți face griji, modul în care ar trebui să fie. Este o muratura, care va ajuta la pește în mod corespunzător în interiorul prosolitsya și a împiedica uscarea excesivă.
Pentru cei care sunt implicați în sărare de pește nu este prima dată, suntem capabili de a oferi o opțiune pentru a încerca cu adaos de condimente diferite, inclusiv sarea ta. Acest lucru necesită un amestec de sare banală ta preparată în prealabil cu condimente. Cel mai potrivit pentru acest condiment este: frunze de dafin, boabe de piper, o proporție mică de zahăr și altele. Cu toate acestea, este foarte recomandat pentru începători încă primul să se ocupe exclusiv cu muratura cu sare grunjoasă și nimic altceva.
sărarea peștii au timp pentru a selecta numai pe ochi. Mai mult decât atât, mulți pește uscat încă o dată mult ca, altele - cu greu extractul uscat. Gradul de pregătire mai adecvată poate fi determinată cu ochiul liber. Pentru a face acest lucru, uita-te la aspectul de pește. Pește în sine trebuie să fie compact, în aparență, pic de culoare negricios pe spate, și este de dorit potverdet atingere.
Dacă vedeți că peștele după această procedură, o sare de mic exces, apoi data viitoare încercați să salvați pe procedura de murături. Disperare și frustrat în acest caz, nu este necesar, deoarece procedura de uscare suplimentară va ajuta pentru a corecta această situație.
Ai așteptat câteva zile (de obicei, în decurs de 2-5 zile). În acest moment peștele este prosolilas destul de bine, astfel încât vine următoarea etapă - spălare și curățare. Aceasta necesită o soluție mică preparată din apă, 3% oțet sau ulei de floarea soarelui nerafinat. Destul lingurita daca otet si o lingura daca este ulei.
Înainte de a ne ocupăm de pește agățat la uscat, este nevoie de o bună curata reziduurile de sare și de mucus. Apoi, peștele pur și simplu puternic înmuiat. Este, cu toate acestea, inversa procesul de colmatare. În plus, trebuie să înțeleagă că procesul de înmuiere peștele în apă există o perioadă de timp similară, precum și sărare. Un astfel de procedeu permite ca peștele să piardă sărurile în exces, și impregnat cu lichid într-o asemenea măsură încât, în timpul uscării nu devine o bucată de carton sărat.
Pentru a verifica disponibilitatea peștelui în timpul lichidului de impregnare, pur și simplu doriți să vedeți interiorul oalei. În cazul în care peștele ieșit la suprafață din partea de jos - deci este gata pentru uscare. Apoi, eliminați fiecare pește și ștergeți-l cu atenție cu tifon sau un prosop de bucătărie uscată. În cazul în care locul de uscare de pește în mediul rural deschis, atunci doriți să fie sigur să se ocupe de pește din nou ulei vegetal pripasonnym sau oțet. În acest scop, nu este necesar să se ude peștele abundent cu aceste soluții. Suficient de repede să se scufunde într-o soluție diluată de oțet și ulei vegetal, și apoi ștergeți rapid. Este nevoie de o astfel de procedură pentru a se asigura că sunt în măsură să protejeze peștele de muștele, care sunt atât de dornici de a părăsi propria lor larve în pește.
Lăsați peștele într-o cameră mică închisă și ventilate
Efectele cele mai pozitive pe care le poate produce posibilitatea de a părăsi peștele într-o zonă puțin închise și ventilate. Acest lucru ar putea foarte bine servi ca un balcon din sticlă, care este echipat cu plase de țânțari. Dacă acest lucru nu este posibil, apoi încercați să protejeze peștele după agățat tifon ei cu găuri și în jurul valorii de pește pentru a face o „casă“ pentru protecția împotriva muștelor.
Însuși procesul de uscare durează aproximativ 7-8 zile, totul depinde de mărimea și grăsimea inițială. În mod firesc dispun de disponibilitatea de pește este o culoare gri deschis, care este atât de pasionat de iubitori de bere. Gustul acestui pește trebuie să fie moderat uscat și sărat. De multe ori are un gust destul de frumos de ușor uscată.
Există, de asemenea, fanii de amărăciune într-un pește mic, sau doar oameni lenesi care nu vrea să te pui cu fiecare rybinkoy și curăța bine-l din interior. Astfel de pește sunt uscate cu drob, și apoi, după uscare, doar frecarea. Cu acest pește acumulează gust miez, dar are un pic de amărăciune.
procedeu în suspensie de pește
O metodă de agățat de pește joacă, de asemenea, un rol important. Este demn de remarcat faptul că mulți iubitori de bere găsi că peștele este cel mai bine să stea prin ochi, deoarece într-un astfel de pește Kiln trebuie să păstreze aroma specială și gust minunat. De multe ori, în astfel de pește sunt excesul de ulei mici, care nu pot fi toate la gust. O altă modalitate de a inversa suspensia anterioară - coadă. În acest caz, pește uscat mult mai uniform, și, prin urmare, pierde o cantitate semnificativă de grăsime. Perioada de valabilitate a unui astfel de pește este mult mai mare.