Realimentarea numite supe, legume compuse rumenit (napi, morcovi, radacina de patrunjel si telina, ceapa), multe dintre supe condimentate faina. Pentru a prepara supe de umplere folosi bulioane (carne, pui, pește, ciuperci), cel puțin - fierturi de legume și cereale.
Prin alimentarea cu combustibil supe sunt preparate românești tradiționale - supă. borș. rassolnik. Halofitele. bulion și altele.
Toate supe de umplere sunt preparate, de regulă, în ordinea următoare.
Bulionul filtrat de fierbere (bulion) gradat (în funcție de calendarul de preparare) pune alimentele preparate.
Timp de 20-30 minute înainte de sfârșitul de gătit umple legume rumenite (morcov, ceapă). 5-10 minute înainte de sfârșitul de gătit să introducă condimente (piper, frunze de dafin), iar masa rumenit sau sos alb, dacă există rețetă.
Pentru a îmbunătăți gustul de o jumătate de oră înainte de a scoate din supa de căldură sau borș ar trebui să adăugați un pic de legume (de alimentare de comustibil utilizare viitoare).
umplere Mod de preparare: curata, se spală și se usucă rădăcinile și frunzele de pătrunjel (țelină, păstârnac), morcovi, ceapă. Toate tăiate sau cotlet de pe o răzătoare grosier, bine pus în orice bancă, care va servi drept etalon. Trei pentru a umple obroc de legume, precum și pentru a patra oară - sare. Toate bine. Pentru a prepara 1 kg de amestec necesar 600g morcovi rădăcini și frunze de pătrunjel 150g (țelină, păstârnac), și 250 g sau 1 kg de sare și 150 g de sare mărar.
Legume bine pus într-un borcan de sticlă uscat, de închidere de hârtie curată, și apoi un capac de staniu pentru a fixa, într-un loc răcoros. Greutatea poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp.
Puteți găti realimentare congelate. Patrunjel, telina, fenicul, roșii, ardei tăiate, se amestecă, a pus într-o pungă de plastic în frigider să înghețe. Greutate congelate pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.
Ciorbe pentru umplere supe
bulion Bone. Spală și cioplit oasele puse într-o cratiță, se acoperă cu apă rece, se acoperă cu un capac și loc la foc mare. După ce supa fierbe, se scoate spuma, apoi gătire, evitând fierbere rapidă. Plutesc la suprafața de grăsime bulion parțial îndepărtat și utilizat în sautéing morcovi și ceapă.
timpul de preparare bulion de os de la 2,5 până la 3 ore / per 1 -1.5 oră înainte de sfârșitul de gătit pus în morcov bulion, pătrunjel, țelină, ceapă, și după 30 de minute - sare.
Bone comestibil 100 g, 5 g de morcov, 5g ceapă, pătrunjel și țelină 10 g apă 400 g
Carne și bulion de oase. Se fierbe bine ca supa de oase. Pentru prepararea de carne-oase utilizare bulion lamă, cap de piept, Backstrap. 2 ore înainte de sfârșitul gătit, se adaugă carnea, pentru $ 1 - 1,5 ore - rădăcini. Dorința de a identifica ac piercing bucătar carne sau o furculita: o carne de bine gătită în care intră în mod liber și nu ies în evidență sucul roșu.
100 g de os comestibil și carne 75 g, 5 g de morcov, 5g ceapă, pătrunjel și țelină 10 g apă 400 g
bulion de pește. oase de pește, plaeniki, piele, cap (eliminarea branhii), clătiți bine. Pune într-un vas, se toarnă apă rece, se adaugă pătrunjel, ceapă, sare, spațiu închis cu un capac, se fierbe la fierbe mic timp de 50-60 minute. În timpul de gătit, îndepărtați periodic spuma și grăsimea. Gata bulion.
Peștii (tratate) 150g deșeuri, ceapă și pătrunjel până la 10 g, apă 400 g
Ciuperci bulion. Ciuperci uscate merge bine prin și se spală, pune într-o cratiță, se acoperă cu apă rece. După 3-4 ore, ciupercile umflate se fierbe în aceeași oală și apă (se fierbe până la până la Oia sunt moi). bulion Gata și ciupercile holodyoy se clătește cu apă pentru a îndepărta nisipul.
Ciuperci uscate 15 g apă 400 g
WMmail.ru - Câștigați bani pe citirea scrisorilor!