Secretul pentru gătit pizza este foarte simplu: aluatul trebuie
se potrivesc bine și propechsya. Ingrediente aluat este, de asemenea, foarte simplu:
apa, faina, drojdie, sare și ulei de măsline.
Aceasta reteta a venit din cele mai vechi timpuri și testul timpului, pentru
pizza trebuie să completeze 5 etape de preparare.
Astfel,
1. Selectarea materiei prime
Apa ar trebui să fie de băut, nu prea strâmt
(Apa In cazul rigidității recomandat fiert)
Drojdia trebuie sa fie proaspete (în cazul în care culoarea lor sa întunecat, nu este
utilizare) sau uscat (în acest caz, rasstvoryat drojdie în apă
la 38 ° C)
Sare ar trebui să fie cel mai higroscopic, deci optim
cumpara doar sarea de origine marină (în Italia, această sare
produs în Sicilia)
Morarit este utilizat aluat moale din ea se apropie repede
(2-3 ore) și este întotdeauna disponibil în magazine.
Ultimul sfat, nu defila printr-o mașină de tocat carne, și alte
Dispozitive de mozzarella, este de la această schimbare în gustul
mai rău.
trebuie să fie disponibile pentru test:
1 litru de apă
2 kg de făină
20 g de drojdie proaspătă (7g uscată)
50 g sare
Din acest kollichestva obținut 4-dimensiuni de copt pizza
cuptor bucătărie obișnuită.
Se împarte făina în două părți și umple două recipiente cu ea. apă
Deci, este împărțit în două părți, una va dizolva
Drojdie, și într-o altă sare. se adaugă o soluție salină la una din
făină de piese și drozhevoy în druguyu.Tolko după atentă
amestecând fiecare parte se poate conecta toate împreună.
Acum trebuie să mash bine aluatul pana se omogenizeaza
greutate, netedă și catifelată la atingere și destul de suculent.
Pune aluatul pe o farfurie de bucătărie din lemn, aceasta trebuie
abordare timp de aproximativ 3 ore la temperatura camerei
23 * C.
Când aluatul este gata, se intinde pe o foaie de copt manual
se întinde degetele dobândite. Odată ce aluatul este distribuit
uniform într-un strat pe întreaga suprafață, ușor lubrifia
ulei de măsline. Ulterior aluatul strat gros pătat în tomate
În cazul în care pizza este „roșu“ sau ulei de măsline, în cazul în care - „alb“
și a pus pe „vacanță“ timp de 1 oră mai mult.
Ultima operațiune este cel mai important în întregul proces de pregătire
pizza, sub rezerva tuturor normelor.
În acasă cuptor de pizza la cuptor la 250 * C timp de
12-15 minute - doar o astfel de combinație de temperatură și timp dă
disponibilitate optimă pizza.
Datorită diferitelor ritmul de pregătire a diferitelor ingridietnov pizza
este recomandat pentru a găti în două etape:
În primul rând, pizza la cuptor, rosii cu ulei sau ulei de măsline,
în termen de 8-10 minute.
Apoi coacere este scos din cuptor și pus pe pizza
o umplere dorită, apoi cuptor de pizza dopekayut toate
timpul de coacere ramas.
Pizza ar trebui să fie servit imediat pe masă imediat după
eliminarea din pechki.Tolko posibil să se simtă aroma sa originală
și miros.
Velichko Svetlana pentru „Italia în limba rusă“