![Rye, pe care am pierdut, cereale Site-ul (cereale) Rye, pe care am pierdut, cereale site-](https://images-on-off.com/images/30/rozhkotoruyumipoteryalisaytazerno-7b000044.jpg)
Interviu cu patriarhul de secară de iarnă în Ucraina, doctor în științe agricole Viktorom Skorikom
Pe masa noastră mai des puteți vedea tot felul de cereale sushi sau biscuiti cu gust pe întreg tabelul periodic decât o pâine de secară reală. Dar, produse fabricate din făină de secară includ Olympians dieta, astronauti, scafandri ... Cele mai avansate tehnologic țări din importurile mondiale de secară, având grijă de sănătatea cetățenilor săi. La acea vreme, Ucraina a fost grânarul (exportatorul de secară) peste tot în lume, literalmente. Ceea ce a condus această cheie în istoria culturii poporului nostru în ideologice, și apoi piața subterană? Și se ridică din nou cântat în cântece populare „secară înalt“ va fi capabil - într-un interviu cu lider crescător ucrainean, șef al Laboratorului de iarnă secară Nosovskaya experimentală stație de reproducere NAAS din Ucraina Viktorom Skorikom
![Rye, pe care am pierdut, site-ul de cereale (secară) Rye, pe care am pierdut, cereale site-](https://images-on-off.com/images/30/rozhkotoruyumipoteryalisaytazerno-7585d107.jpg)
- în urmă imperiul românesc o sută de ani de cereale exportate peste Statele Unite ale Americii, Canada, Europa și Australia combinate. Și 80% din exporturile au ridicat la doar secară. Cele mai mari producții de glorie secară în Ucraina, în special Nikolaev și Herson provincie, precum și regiunea Don. În timpurile sovietice, a rupt industrializare. Echipament modern pentru DnieproGES și magnetocumulative cumpărat valută forte, iar moneda, practic, a dat secară.
Dar Stalin a fost unul dintre plenarele a declarat în 1937: „Poporul sovietic trebuie să mănânce pâine albă!“. Și a trecut sentința de secară ca o cultură. Cultul personalității, putem spune, a transformat „cultul de grâu.“ Oficialii zelos cu un zel fără cunoștință s-au grabit să se supună instrucțiunilor liderului. Sow de grâu în cazul în care este necesar și nu este necesar, și secară în creștere la rană de viță de vie.
Mai mulți crescători de bine-cunoscute de secară sinucidere doar comise pentru că au fost lipsiți de sensul vieții, le place să facă. Nu, ei nu au fost reprimate, dar amintiți filmul, atunci când președintele colhoz exclus din partid pentru ceea ce a semănat în principal, secară, grâu nu. Apropo, în întreaga zonă de grâu de iarnă a fost pierdut și ferma neascultători a primit cea mai mare recolta de secară.
Orice ar fi fost, culturile de secară peste tot în declin, iar „cultul de grâu“ atinge punctul culminant. Este suficient pentru a lista câștigătorilor, academicienii, care au fost atribuite ordine, medalii și titluri onorifice, etc. pentru succese în grâu în creștere. Și nimeni nu a fost înregistrată pe secară!
Acum, în Ucraina, pentru cercetarea privind secară alocate mijloace modeste - situația este deplorabilă. Du-te la orice agenție guvernamentală asociat cu sectorul agricol: pe standurile furnizate dovezi de succes pentru cultivare a grâului, rapita, soia, porumb, floarea-soarelui, sfeclă de zahăr etc. Restul culturilor ocupă un loc mult mai modeste ... Rye, la toate.
- Rye, pe care am pierdut ... dar este mare această pierdere?
- In mod paradoxal, a fost în timpul boom-ului de grâu, statul nostru sa transformat de la un exportator la un importator de cereale. Succesele „revoluția verde“ din Asia de Sud-Est și America de Sud, de asemenea, sa schimbat radical gusturile și preferințele consumatorilor: în loc de pâine de secară mondială dependent de dieta grau-orez-porumb-soia.
Sau, pâine de secară într-adevăr nu este necesar și pe masa poate fi înlocuit același grâu? Nu, nu să înlocuiască, și avem nevoie de ea la fel de mult ca înainte. Pricepere, pâine de secară coaptă este nu numai un gust minunat. În proprietățile lor biologice, este superior pâine albă. Proteinele Secară fiziologic mai valoroase pentru oameni, conține aminoacizi mai esențiale: lizină, treonină, valină, arginină, care sunt stimulatorii biologici.
Secară și produse din acestea împiedică dezvoltarea cariilor dentare, mai ales in copilarie si adolescenta. Până la mijlocul secolului trecut, copiii s-au dat nu suge sfarcul de cauciuc, ca și acum, și așa-numita papusa - o bucată de pâine de secară, învelite în tifon. Se suprimă dezvoltarea de tot felul de bacterii si cariilor dentare. Sunt aici mama, iar ea era deja în vârstă de 86 de ani, a întrebat: „? Victor, și cum este atunci când dinții rănit“
Potrivit datelor Ministerului Sănătății, în Ucraina se nasc în fiecare an 34 de mii de copii cu dezvoltarea fizică a scheletului -... Curbura extremităților, coloanei vertebrale, etc. Într-o mare măsură, cauza acestor anomalii „dobândite“ din cauza absenței în regimul alimentar al părinților produselor de secară, în special pâine de secară. pâine de secară conține o cantitate mare de calciu în diverși compuși biologici. În cazul în care formarea osoasă a fătului în corpul mamei nu are suficient calciu, stronțiu, are locul lui. Stronțiu se acumulează în corpul copiilor de la dezvoltarea prenatale atunci când există o formațiune osoasă activă. În procesul de creștere a masei oaselor și articulațiilor ale corpului sunt îndoite, îndreptați-le și nu pot chiar proceduri medicale radicale. Oamenii de știință au confirmat faptul că deficiențele de micronutrienți provenite de la produsele de secară au, de asemenea, un efect negativ asupra activității creierului și a sistemului nervos.
Iar în dieta persoanelor care au experiență de încărcare fizică crescută (aceleași concurenți), trebuie să fie prezent pâine de secară. Știu ce vorbesc despre - el a câștigat de două ori campionatul URSS la lupte greco-romane.
În timpul descărcarea Agenției US National Space (NASA), săptămânal importul de pâine de secară, special coaptă de la Moscova pentru astronauți. Rația de cosmonauți sovietici și români sunt încă necesare pentru a include pâine de secară în ambalaj solubil. Am cumva el a încercat - gustul este foarte specific. Germanii, de altfel, pâine prea dezgustător de secară coapte, semințe de dovleac adăugat la acesta. Și avem pâinea, care se vinde ca secara, este de fapt realizată dintr-un amestec de necunoscut sau, în cel mai bun caz, de triticale (hibrid de grâu și secară). Dar triticale pentru gustul și calitățile nutriționale sunt mult mai rau. Dar belaruși, în schimb, sunt experți în pâine de secară. Acolo el a fost în fiecare cafenea și restaurantul oferă.
Dar mulți oameni pâine de secară este necesară nu numai din cauza preferințelor de gust. El a recomandat submarinelor și toți angajații din industria nucleară. De cesiu-137 și stronțiu-90 este acumulat în boabe de secară este de 3-4 ori mai mică decât în boabe, hrișcă și grâu. pâine de secară îndepărtează în mod eficient radionuclizilor din organism. Cel mai important este în zonele afectate de dezastrul de la Cernobîl.
La fel ca nici un alt mod eficient de secară cultură emite sărurile de metale grele din organism. Este indispensabil în dezvoltarea minereurilor locale, în special, în regiunile Dnipropetrovsk, Donețk, Lugansk, Zaporozhye. Angajații care lucrează în domeniul energiei nucleare, mineri punct de vedere medical standardele necesare pentru a consuma cel puțin 300 de grame de secară (nu „negru“, cum se spune) de pâine pe zi. În general, dacă nu cumpăra pâine de secară în magazin, vom cumpăra de la o farmacie.
- Și dacă există suficient în Ucraina secară, pentru a lăsa să plece chiar și rețete farmacie?
![Rye, pe care am pierdut, cereale a site-ului (care este) Rye, pe care am pierdut, cereale site-](https://images-on-off.com/images/30/rozhkotoruyumipoteryalisaytazerno-f5ef2947.jpg)
Și putem fi un coș de pâine adevărată. Este cunoscut faptul că o creștere a cantității de proteină din cereale observate în promovarea culturilor de la vest la est și de la nord la sud. Acest lucru este valabil și pentru secară și grâu, și alte culturi. Ucraina ocupă o poziție ecologică și geografică favorabilă în mod unic, avem Dumnezeu însuși a ordonat să crească mai înaltă calitate, secară cereale competitivă în Europa și în întreaga lume.
- Dar de ce germanii minuțioase și pragmatice nu acorde atenție la noi, și noi - pe secară?
- Nu avem note mai rele decât în Germania. Și cereale nostru este mai bun decât limba germană. Dar acum, în Ucraina de secară a încetat să mai fie un produs comercializabil. Ea a devenit o cultură a non-economice, și în mod artificial. Ia profitabilitatea. În timpul iernii de grâu este mult mai mare, pentru că o tonă de boabe de grâu luate mai mult. În plus, există diferite bonusuri, dar ele nu sunt pentru Secara în achiziții de grâu. Documentele de reglementare cu privire la boabe de grâu 5 clase introduse. secară de cereale - doar 2, respectiv, A și B., sub diferite pretexte cu achizițiile publice, de multe ori să încerce să cumpere la un preț rezonabil al producătorilor de secară clasa B și revinde propria clasă A. Găsiți și în mod natural supraestimeze interesul pretins semințele încolțite, coarne ... acestea, desigur, apar, dar pot fi separate cu ușurință în mașinile de sortare. Și ultimul argument: „secară dvs. depășește procentul admisibil de fasole roz.“ Intre timp, roz nuanță endosperm secară - un fenomen complet natural, cum ar fi diversitatea de fasole sau de grâu. Deci, din punct de vedere economic de secară crească recolta mai puțin profitabilă prețul său mai mic (mai rău ca tehnician agricol), și mai mici.
Criticii secară, de obicei, în favoarea de grâu moale de iarnă, plumb date de producție. Dar cine nu știe că prin extinderea ariei de sub grâu, experții l acorde mult mai multă atenție decât secară - atribuie cele mai bune terenuri, cele mai bune predecesorii, oferi mai multe îngrășăminte. În caz contrar, ea nu va ceda, iar costurile nu sunt plătite off. Și pentru zone bune de secară, în cele mai multe cazuri nu este suficient, iar atenția a primit mai puțin. practicile agricole perene încălcare, lipsa de abur și predecesorii nonfallow, timpii de oprire a ratelor de cultură și însămânțarea ... Foarte puțini fac un îngrășăminte secară, în special fosfat, știind că secară în orice condiții vor aduce. Dar ce? Pot să spun cu responsabilitate că, în condiții comparabile de secară dă întotdeauna un randament mai mare decât grâul.
- Tu ești singurul în Ucraina, doctor în creștere de secară, creatorul, putem spune, patriarhul multor soiuri ...
- Am fost implicat în crearea a 13 soiuri de secară. Cele mai bune disponibile în prezent în zona noastră, sunt considerate soiuri sintetice de recoltă, Fun, pâine, ceas, sintetic 38, care a înlocuit lupta de grad. Această scurtare universală a soiurilor grosiere. Anterior, mii greutate nucleu a fost de 27-30 grame, iar acum constant 48-52 g, deoarece există probe de 90 de pe g. O astfel de greutate opresiune, tinde să aterizeze de plante. Prin urmare, soiurile noastre rezistente distinge o tulpină scurtă. Mai mult decât atât, spre deosebire de alti crescatori, lucram cu genele dominante ale scurt. Înălțimea plantelor de grade stem 100-110 cm. Prin urmare, o rezistență crescută la cazare, lăstar productive. Aceste soiuri mari de cereale, cu calități superioare de morărit și panificație.
clasele noastre sunt concepute pentru a forma randamente ridicate și stabile. De exemplu, în „Agrodom“ fermă în zona Bakhmach a primit 9,8 tone / ha. Randamentele bune sunt în multe alte zone ale regiunii Cernigov. Dar, desigur, ei înșiși nu sunt formate. Noile randament ridicat soiuri necesită a crescut de fond agricol. Cu tehnici agricole mici, în cel mai bun caz vă puteți baza doar pe randamentul mediu de cereale.
De mare importanță, și statul însuși semințele. Adesea, acestea sunt deteriorate în timpul recoltării, deoarece fermierii uita: la treierat semințe de secară trebuie să încetinească ritmul de shearer tamburului. După secară boabe, în comparație cu alte cereale, este mai vulnerabil la leziuni mecanice. Și acest lucru duce la o deteriorare a germinării semințelor, reducerea numărului de plante pe hectar, randamente mai mici.
Trebuie să spun că, cu un minim de atenție dă secară de iarnă și creșterea rapidă a masei vegetative. Acesta este utilizat pe scară largă pentru furaje verzi - atât în primăvara și toamna. În cazul în care alte culturi suferă de buruieni, secară, datorită creșterii rapide și tillering intens le suprima si este un precursor bun pentru compensare buruienilor. Pe scurt, aceasta planta versatil. În plus, secara a fost și continuă să fie cultura de asigurare cea mai de încredere. Datorită sistemului radicular adânc penetrantă, poate rezista la frig extreme și secetă. Apropo, este cel mai cereale rezistente la îngheț. În general, în anii răi este secară este în măsură să dea randamente bune.
- Pe ce soiuri lucrezi acum? Că în viitor?
- Acum ne acorde o atenție deosebită statura scurt. Lucrul la gradul Gnom 1 cu lungimea tijei de 90 cm, Gnome 2 - 70 cm și chiar Gnome 3, a căror tulpină atinge doar 20-22 cm Este, desigur, nu are nici o valoare comercială, și este nevoie ca sursă donor de scurt ..
Am pus testele în regiunea Luhansk, într-un climat continental brusc - sunt veri calde, ierni cu -40 ° C, și în Carpați. Toate acestea fără finanțare, din proprie inițiativă. Vezi tu, totul a făcut literalmente pe genunchi: nici un echipament modern sau substanțe chimice ... Din nou, pur și simplu nu lasa tehnica de reproducere de mici dimensiuni în Ucraina. Și găsi milioane, de exemplu, finlandez - din science-fiction. Dar selecția ucraineană astăzi, secară - este obligat să producă rezultate în condițiile cele mai nefavorabile.
Stern a vorbit Oleksa