Principala materie primă pentru prepararea pastelor este carne de vânat, vite, porci, iepuri, păsări, pești maritime și fluviale.
Carne de vită pot lua note mici; pentru paste pot fi de asemenea utilizate la cald, restul de după-amiază. În plus față de carne, în masa pashtetnoy intră ficatul de vită, porc sau pasăre. Ficat dă culoare în masă pashtetnoy și aroma. Prin carne macră ar trebui să adăugați o grăsime de porc puțin sau untură de a pate a fost destul de gras.
Carnea destinată pentru pasta, fierte sau gătite, care este de dorit să se aplice o oala sub presiune (adică, pan, în care are loc de gătit sub presiune), reducând astfel timpul de gătire până când carnea gătită. tocană de carne sau cu ceapa fierte, patrunjel, telina, și condimente - dafin, ienibahar, nucsoara, ghimbir.
Carnea gata carne tocată de două ori cu paste de rack. Masa rezultată se amestecă cu coc stătut tocată, îmbibate într-un sos, in care tushilos sau în bulion, în care carnea gătită. legături brioșă pashtetnuyu în greutate și o face suculentă. Pentru a lega masele și se adaugă ouăle.
Componentele pastei trebuie amestecat cu atenție, ușor bătut, iar sezonul de masa rezultată după gust sare și condimente măcinate.
masa Pashtetnaya trebuie sfărâmate uniform și un gust picant. Plăcinte din organe (plămâni, splină, inimă și vițel cicatrici) au o structură granulară și se năruie atunci când acestea sunt tăiate. Dar economiile pot fi folosite pentru organe comestibile și prin adăugarea unei carne 50% mai ieftin din clasele mai mici. Astfel, chto6y da uniformitate greutate, componente din carne ar trebui să fie de trei carne tocată cu paste de rack.
Greutatea pashtetnuyu gătită ar trebui să fie pus într-o formă care unse. Pe partea de jos a matriței este pus bucăți de șuncă, astfel încât acestea să creeze un model care va da pateul aspect atractiv. Calo în partea de jos a matriței previne greutatea pashtetnuyu de ardere și lipirea-l în partea de jos în timpul coacerii.
Paste coapte timp de aproximativ 45 de minute în cuptor un aragaz sau un cuptor „miracol“ electric. Ele pot fi, de asemenea, aburit. În acest caz, timpul de preparare de pastă este de aproximativ 60 de minute.
Când pateul rece, acestea sunt scoase din matriță, se toarnă untură topită și se lasă până se răcește. În cazul în care pasta servește ca o gustare calda, coapte sub formă de testare sale Laid - sfărâmicios (nisip), sau puf.
Plăcinte coapte sau aburit - mese gourmet, și poate fi servit cald sau rece. Pentru paste reci sunt sosuri reci adecvate, salate și produse de patiserie. Pastele pot fi furnizate ca o pasta, apoi la cuptor sau fierte aspic se taie în felii subțiri și așezate pe o placă cu un strat subțire de jeleu de la partea de jos. După ce a pus pe gelatină felii subțiri de pate, se toarnă toate jeleu și răcit din nou, servit cu un sos picant.
Primirea oaspetilor, servite pate cu alte tipuri de preparate din carne, sau separat - ca aperitive, înainte de principalele feluri de mâncare caldă. Pate poate fi, de asemenea, servit cu produse de patiserie pentru micul dejun și cină. De asemenea, ele sunt adăugate gustoase la sandwich-uri.
Masa Pashtetnuyu poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte de diferite tipuri de aluat.