Coacere Național: Se pregătește kutaby
Bucătăria azeră este diferită de luminozitate și originalitate, și mai ales bun la coacerea azeri - pâine cu arome, Baku mutaki, Churek, lipie și prăjituri delicioase cu diferite umpluturi, cum ar fi kutaby. kutaby gustoase și apetisante sunt plane prăjituri în formă de semilună, asemănătoare hychiny și pateuri. Ele sunt preparate din aluat nedospit și umplutură pentru kutabs din carne, brânză, suc de fructe sau verde, tortilla apoi prăjiți de pe tigaie „sadj“ uscat cu ziduri înalte. Picanteria feliilor de carne dau ceapă și semințe de rodie dulce și acru. Foarte gustos kutaby lezghin care tren pe partea de nord a Azerbaidjanului cu ierburi tocate fin, uscat sau sărat cheag de brânză. Al doilea nume de prăjituri - afari, coace-le în conformitate cu tradiție în hyaryakah - cuptoare de lut vechi. Cu toate acestea, ne putem pregăti kutaby la domiciliu, fără hyaryaka Pallas nisip cocoși de munte, și - într-o tigaie convențională, cu atât mai mult că nu este dificil.
Secretele de kutabs de gătit: Efectuarea aluat
kutaby Clasic preparat din aluat nedospit nedospit compus din numai apă, făină și sare, - în care cele două părți de apă se iau trei părți de făină, iar apa trebuie sa fie la temperatura camerei. bucătari moderne, uneori, se adaugă la aluat de unt, iaurt și ouă la produse finite obținute mai fraged și moale.
Aluatul este rulat foarte subțire - la fel de subtire ca un șervețel. Că nu este rupt în timpul de rulare și să rămână maleabil, este bine frământat. Frământare aluatul în mașina de pâine poate fi sau mâinile, unse cu ulei vegetal.
Înainte de a bunching lasa aluatul un pic de odihnă într-o pungă de plastic, formează cârnați, se taie în bucăți și se rostogolească clătită. Kutaby se poate face în mod diferit - să se rostogolească un strat mare de aluat nu mai mult de 1 mm grosime și tăiați biscuiți farfurioara mici.
Apropo, de a lucra cu testul de femei din Azerbaidjan folosesc un sucitor nu ne este familiar, și un băț lung de lemn. Încercați să toarne mai puțin de făină atunci când rulare, sau în timpul prăjirii se va fuma. Dimensiuni prăjituri pentru acest fel de mâncare nu este la fel de important ca kutaby sunt mari și mici - o chestiune de gust.
Cum de a găti kutaby: topping-uri gustoase
Pentru umplutura de carne este folosit în principal de carne de vită sau de miel, cu toate că în Caucaz sunt foarte populare și de miel drob. Oile trebuie să fie tineri, și înainte de a pregăti umplutura o bucată de carne ar trebui să fie eliberat din film și tendoane. În același timp real kutaby azer adaugă în mod necesar de grăsime de oaie. De asemenea, este permis să intre în sol de carne de vită fiert orez și bucăți de legume, pentru a spori aroma și pentru a reduce mâncăruri grase.
Ceapa de topping-uri trebuie să fie măcinat la o stare de pastă, deoarece ceapa tocata marunt, nici un moment să fie bine pregătiți, deoarece tortilla sunt prajite pe o tigaie uscată. In mod ideal ceapa măcina împreună cu carne și grăsime într-un blender sau râșniță. Umplutura ar trebui să fie sare și piper, iar în cazul în care este destul de uscat, puteți adăuga puțină apă, deși becul dă întotdeauna sucul.
Pentru mărunŃite verzi, folosind orice verde si plante aromatice - spanac, mărar, pătrunjel, măcriș, tarhon, busuioc, tarhon, arpagic și coriandru. Verzii sunt bine spălate, ușor uscat pe un prosop, măcinat și amestecat cu sare.
Cum de a prăji kutaby
Umplutura trebuie repartizate pe o jumătate din tort un strat foarte subțire. Apoi, turta rezultată este împăturit în jumătate, bine marginile conectate și se prăjește pe ambele părți pe o tigaie din fontă fierbinte fără ulei până când vedeți rumen tan. Uneori kutaby se coace timp de 15 minute într-un cuptor bine incalzit. Pentru a fi sigur, înainte de prăjire poate lubrifia marginea prăjituri cu ou bătut.
kutaby Gata îngrămădite pe un platou stivuite ungere abundent fiecare tort cu unt. bucătari din Azerbaidjan a pus pe partea de sus de o bucată mare de unt, care curge în jos, înmuierea tort, ceea ce le face moi și suculente. Top pot fi acoperite cu agăța kutaby film sau un prosop pentru a le face mai moale.
Azerii stropite cu fel de mâncare Sumac - condiment oriental traditional, cu un gust acru - și servit cu sos de tortilla de saramură făcut cu smântână și Ayran cu usturoi și piper negru.
Kutabs rețetă simplă cu brânză și ierburi
aperitiv Neobișnuit picant la apel supa tuturor iubitorilor de brânză. Se amestecă într-un vas de 200 de grame de făină cernută, 100 ml apă și 2 linguri. l. ulei vegetal, se adaugă 1 h. l. sare si se framanta aluatul. Înfășurați-l cu folie de plastic și se lasă timp de o jumătate de oră pe masă. Până când aluatul se maturizeaza, se taie pe 200 g de brânză răzătoare și conectați-l cu pătrunjel tocat. În loc de brânză tare poate lua crema de brânză sau brânză regulate, în acest caz, este suficient must cu o furculita. În cazul în care cheagul se adauga zaharul, se dovedesc kutaby dulce, desigur, ele sunt departe de prăjituri tradiționale din Azerbaidjan, dar familia ta va iubi acest desert.
Se împarte aluatul în 8 bucăți, fiecare dintre care se rostogolesc într-un cerc și o bucată de tort pune un strat subțire de umplutură, acoperă a doua jumătate, frumos Pinch margini și îndepărtați orice exces de aluat. Fry kutaby pe ambele părți ale tigaie și untul uscat grăsime fierbinte.
Kutaby de vită cu ceapă
Frământați aluat nedospit de 400 g de făină, 600 ml de apă la temperatura camerei și sare de mai multe ciupituri, apoi se lasă timp de o jumătate de oră sub folie sau un prosop. Face umplutura de 300 g de carne de vită, 100 g de carne de vită sau de oaie grăsime, ceapă, sare și piper după gust. Se taie toate produsele din o mașină de tocat sau blender pana la omogenizare, forma kutaby, pune umplutura, ori tortilla și se prăjește într-o tigaie uscată.
Cum de a găti cu ierburi kutaby
Acesta este un fel de mâncare mare pentru cei care se uita la cifrele lor și să fie o dieta sanatoasa principii. Frământați aluatul moale făină 2.5-3 ceașcă, 2 ouă, și 50 ml de apă cu gheață. Pentru umplutura stinge 5 bile spanac congelat (sau 5 fascicule proaspete verzi) 1 oră. L. hamei-suneli și 1 lingura. l. ulei vegetal, sare dupa gust. Umplutura poate fi adăugat brânză, brânză de vaci, cartofi, ouă și orice legume - a obține o foarte gustoase. Forma tortilla, pune umplutura, fixați marginile pentru a obține o semilune frumoasă, și se prăjește într-o tigaie uscată.
Cum de a găti cu kutaby de miel
tortilla caucazieni tradiționale preparate rapid și a servit ca aperitiv pentru cină. Se topește untul 50g, se amesteca cu 2 linguri. l. chefir, 1 ou, ½ h. l. zahar si un praf de sare, se amestecă bine și se plasează amestecul în 500 g de făină cernută. Acum, se toarnă aluatul în sfert de cana de apa si se framanta bine, atâta timp cât se reazemă aluat sub pânză, fin tăiate în 2 ceapa, ghimbir mici lungimea rădăcinii de aproximativ 1,5 cm, se taie marunt grinda la jumatate coriandrul si menta si se conecteaza cu 300 g grăsime de oaie tocată, fără a uita de sare și piper.
Asigurați-un pachet de aluat, se taie în bucăți și cercuri role, fiecare dintre care Amplasati umplutura. Formarea semiluni tradiționale și zaschipnuv pan margine kutaby prăjește și se usucă în loc pe placa.
Kutaby cu dovleac
Kutaby cu umplutură de portocale nu numai gustoase, dar, de asemenea, foarte frumos. Pentru test, vei avea nevoie de 350 de grame de făină de grâu, 170 ml apă, 2 linguri. l. uleiuri vegetale și ½ h. l. sare. Framantati aluatul, pune-l, se acoperă cu folie, și se bucură de o umplere de dovleac.
Se taie în cuburi și 400 g de dovleac 1-2 ceapa, apoi se prăjește ceapa în ulei vegetal, dar după 3 minute se adaugă la acesta dovleac. Sare și piper umplutura, se adaugă orice condimente pe care le plac, acoperiți tigaia cu un capac și se fierbe până când dovleacul este fraged - aceasta durează de obicei 10 de minute.
Formează un garou, se taie în bucăți de 10, fiecare dintre ele subtil rola și se pune umplutura de pe tort, si apoi da Qutab formă de semilună. Prăji kutaby suculent și savuros pe ambele părți, fără ulei și se servește caldă, cu ierburi și salată.
Condimente din magazinul online corporative „Mănâncă la domiciliu“
În Caucaz kutaby mâncat cu degetele, inmuiat in iaurt cu ierburi și usturoi. Le-am servit cu un ceai dulce, iaurt, lapte și smântână. Tratați-vă produse de patiserie orientale familie și rețete kutabs cu pas cu pas descrieri și fotografii pot fi găsite pe site-ul „mănânce acasă!“. Și cu trapez de la un magazin de lanț „Mănâncă la domiciliu“ se va adăuga aroma de luminozitate feluri de mâncare dumneavoastră! Faceți cunoștință cu noi feluri de mâncare și de a vă face viața mai variate și mai gustoase!