Proteina din zer (proteine) - un amestec concentrat de proteine globulare și fracțiunile proteice obținute din zer (lactoglobulina, albumina serică, imunoglobuline, lactoferină, glicomacropeptide). că este un produs indispensabil pentru construirea musculare face și să asigure sănătatea întregului organism.
proteinele serice diferă de la cazeina greutate moleculară mai mică, un nivel ridicat de aminoacizi cu catenă laterală ramificată - GCA (25%), aminoacizi esențiali în general (50%), digestibilitate rapidă și valoare biologică ridicată între toate tipurile de materiale de proteine. Particulare mici molecule microfractiuni tsennostpredstavlyayutbiologicheski activi - glicomacropeptide conținând proteine din zer 20%; acestea reduc riscul de infecții virale, pentru a îmbunătăți digestia și absorbția de proteine și calciu, contribuie la dezvoltarea bifidobacteriilor - florei intestinale prietenoase.
Prezența în produsul final al formelor naturale (nativ) de molecule de proteine asigură activitatea sa biologică maximă. Când această proteină în prezența moleculelor parțial hidrolizate (scindate) - peptide - crește și mai mult valoarea, deoarece acestea sunt inițiatori de digestie și de a crește digestibilitatea sale.
Proteina din zer este produs în general, în trei forme principale: Concentrat (Whey Protein Concenrate - WPC). Isolate (izolat proteic din zer - WPI) și hidrolizatul (Whey Protein Hidrolizat - WPH).
Concentrat proteic din zer conține puține grăsimi și carbohidrați. Are o viteză maximă de asimilare, în comparație cu alte produse. În plus, este un sfert din BCA aminoacizi. Acest lucru permite utilizarea acestui tip de proteină după un antrenament, atunci cand muschii au nevoie de un material de construcție pentru reconstrucție. Mai pure zerul, mai mare valoarea sa.
Pentru concentrate și izolate caracterizate prin aromă de lapte ușoară.
proteină Gidrolizatsyvorotochnogo - o proteină din zer, care sunt ușor digerate de către organismul uman. Acesta include un număr mare de fracțiuni proteice, care sunt împărțite în componente mai mici. Acest produs asigură o absorbție rapidă și de livrare a proteinelor în mușchi. Vysokogidrolizovannaya din zer poate fi mai puțin alergenice decât alte forme.
Hidrolizatul în formă pură are un gust amar.