Proteinele constau din lanțuri lungi de particule microscopice, care sunt numite aminoacizi. În natură, se produce în general 20 aminoacizi formate din plante de aer, sol și apă, care produc proteina.
La om, proteina de proces de producție impl-stvlyaetsya oarecum diferit. Pentru a asigura acest proces, fără necesitatea de a-și îndeplini trei condiții:
Proteina din organism
- Dieta trebuie sa contina proteine de co-lichestvo suficiente.
- Proteinele trebuie sa fie digerabile, care este ușor să se dizolve în sistemul digestiv în aminoacizi și absoarbe bine.
- După digestie, cantitatea totală de proteine din organism trebuie să conțină o cantitate suficientă de fiecare din cele nouă aminoacizi „esențiali“ sau „esențiale“. Ele sunt numite „E-esențiale“, deoarece prezența lor în alimentația umană obligatorii. Spre deosebire de plante, corpurile noastre nu sunt în expresie batyvat amino acizi capabili ei înșiși. proteine dietetice, inclusiv chaet și un aminoacizi non-esențiali și corpul nostru-Sobienie le SPO produc prin transformarea altor aminoacizi.
Primul element din condițiile de mai sus se aplică la proteina stvu de ieșire audio, al doilea și al treilea - la calitatea acestuia.
Astfel, mitul distrus, care prevede că produsele alimentare de plante nu este în măsură să furnizeze o cantitate suficientă de proteine umane.
Până în ultimul deceniu în rândul bărbaților a fost rănit pa-iluzie că proteina vegetală - un produs de „clasa OMC-cerned“, în comparație cu proteine animale și proteine vegetale nu conține o cantitate suficientă de aminoacizi esențiali.
Aceste erori, din păcate, a condus mulți oameni să subestimeze proteine vegetale. De fapt, proteina vegetație th este în măsură să furnizeze cu ușurință cerințele de proteină ale oricărei persoane și să furnizeze suficiente kazh-doy din aminoacizii necesari de către organism.
digestibilitatea proteinelor
În procesul de digestie descompune proteine dietetice, aproximativ o dată-un singur grup de aminoacizi.
Diferite tipuri de proteine diferă unul de altul în grad de digestibilitate. Legume BAA-blocare în formă brută este de obicei absorbit de puțin mai rău decât animalele. Astfel, diferite metode de gătit - cum ar fi, de exemplu, legumele de gătit continue sau cereale - îmbunătățesc podul său asimilabil. îmbunătăți în mod semnificativ digestibilitatea proteinelor vegetale poate fi de asemenea produse variate de tehnologie de prelucrare. De exemplu, în Est pentru mai mult de 3000 de ani de tofu soia preparat. Astfel, localnicii au creat un aliment de plante cu un procent ridicat de digestibilitate de proteine.
În laktoovo dieta vegetariană, constând dintr-o combinație de produse vegetale și animale, diferențele de digestibilitate cresc-ing și hrana pentru animale este aproape neglijabilă, și, prin urmare, oamenii de o-KIM nu trebuie să facă în dieta dumneavoastră ka Kie orice ajustări pentru a furniza proteine nevoile organismului.
A se vedea, de asemenea: Fitatii - nutriție dieta
Vorbind despre dieta vegan constând dintr-o varietate de prime pro-ucts, cereale grosiere și alte alimente bogate in fibre, unii experți recomandă aproximativ 10%, pentru a ridica nivelul necesar de aportul de proteine. Majoritatea vegani de Nord Ame Rica, această recomandare nu are nevoie de nici o modificare, deoarece aportul lor actual de proteine deja cu interes mai mare decât toți medicii-re komendatsii.
Atunci când se planifică o dietă a stării de nutriție a copiilor, trebuie să se ia în considerare faptul că au nevoie de mai multe proteine. ADULT decât LYM, și, în același timp, stomacul lor este mai mic, și, prin urmare, copilul organic-INSM este capabil să absoarbă mai puțină hrană. Din aceste motive, în sugari și copii dieta ar trebui să includă alimente care sunt foarte digerabil, cum ar fi laptele matern.
formula de lapte pentru sugari, tofu, tempeh, proteine de soia texturate, și alimente vegetale gătite - toate adăugările necesare pentru o dieta copilului, și o atenție excesivă la alimente crude este mai bine să se amâne până în momentul când va crește. Este necesar ca în dieta unui copil a fost suficient de calorii, proteine, și apoi, care devine trupul său să fie folosit pentru o creștere, mai degrabă decât a cheltuit pe nevoile zilnice de energie ale corpului.
aminoacizi esențiali
Denumirile Nezam-nimyh nouă aminoacizi includ: triptofan, treonina, izoleucina, toate-Ling, histidină, lizină, mertionin (plus cistină), fenilalanină (plus tirozina), leucină.
Cifrele oferite de grupul de lucru poate fi luat ca Ba-wu pentru a determina conținutul de aminoacizi a diferitelor pro-produse fabricate, precum și în alimentația umană în ansamblul său.
Conceptul de „limitare aminoacid“
A se vedea, de asemenea: Studiile epidemiologice
Asigurarea toate nevoile organismului în aminokislo minute, folosind doar alimente vegetale
În țările în care oamenii sunt capabili să utilizează abundent TVA varietate de alimente vegetale, restricții privind produsele alimentare de origine animală, puteți compensa cu ușurință pentru două-trei moduri.
În primul rând, orice fel de mâncare are propriile sale forte și punctele slabe în conținutul de aminoacizi și asigurarea nevoilor-s nokislotnyh ale corpului uman. De exemplu, în soia, fasole, alte tipuri de fasole și multe alte produse de la o dietă vegetariană conține o cantitate suficientă de durere-Choe de lizină. Includerea în dieta de plante alimentare timp noobraznoy uman aduce cu ea întregul spectru de aminoacizi Nezam-nimyh necesare pentru funcția de post-roire proteine din organism.
În al doilea rând, de exemplu, în cazul în care proteina dieta cal provine dintr-un singur tip de produs pi-Tania, luând acest aliment ar putea pur și simplu crește la care a condus la o creștere a consumului de proteine și, în consecință, al doilea volum suficient lizină.
Trebuie remarcat faptul că adult trebuie să s-acizi ai, de fapt, ușor mai scăzute decât cresc-organism prezintă cerințele. Prin urmare, la vârsta adultă pentru a menține echilibrul non-quired de aminoacizi este chiar mai ușor.
Noua înțelegere a „compensare de proteine“
- Toate alimentele vegetale conțin grad înalt și fiecare din cele nouă aminoacizi esențiali enumerate mai sus.
- Cele mai frecvente combinații de produse vegetale, și unele dintre aceste produse separat, ușor asigură, a fost asigurat un număr suficient de aminoacizi per gram de proteine.
- Nivelul de consumul de proteine in majoritatea vegetarieni ZNA-mult mai mare decât nevoile organismului.
- Produsele pe care oamenii mananca in timpul zilei, forma în țesuturile corpului acumularea de aminoacizi, care pot fi consumate după cum este necesar.
- Deoarece copiii sunt mai predispusi decat adultii nevoie de-am concentrat sursa de aminoacizi esențiali, în planificarea alimentația copiilor necesită o mai precaută și abordarea Ponderat-suspensie. Efectuarea dieta copiilor vegetarieni și vegani, are sens să se concentreze pe legume produk minute bogate in proteine: formule pentru sugari pe bază de soia, tofu, bobo-O, nuci și semințe (sau ulei din nuci și semințe, în cazul foarte tinere copii), precum și cereale. Pentru copii, la-se abțină de dietă vegetariană-lacto ovo, puteți adăuga lapte și ouă - alimente sunt foarte bogate in proteine. Planul „de compensare de proteine“ produse vegetale, în plus față de JOCE-coacere o varietate de alimente, nu este necesară.
- Raportul oficial al grupului de lucru al World Orga-nization Sănătății cu privire la o nouă înțelegere a proteinei va necesita, de un organism se spune: „Treptat, medicina a venit la osoz-naniyu faptul că, chiar și într-o dietă complet vegetariană, care conține o varietate de produse, aminoacizi-Interac modopolnenie derivate din diferite tipuri de alimente vegetale. În cazul în care o astfel de dieta satisface toate nevoile de energie ale corpului copilului sau un adult - acesta oferă auto-matically toate proteinele de care are nevoie ".
- Punctul de vedere că toate alimentele de origine vegetală conțin RAT „nu este suficient“, dintr-un anumit aminoacid esențial, a fost mult timp recunoscută ca fiind nedrept. Noua intelegere a proteinei com-este că omul despăgubirii revine planurile de prânz, nu este necesar să se calculeze cu precizie corespunzătoare cerealelor soche-tanie și leguminoase. Cel mai simplu mod de a asigura depozitele tuturor nevoilor corpului uman în toate minerale-TION, vitamine și aminoacizi esențiali, este de a menține diversitatea dieta lor. In alimentele vegetale, din care oamenii din întreaga lume sunt-minte pentru a pregăti mese delicioase, oferă o gamă completă de necesare-Mykh corpul de aminoacizi într-o mai mult decât suficientă. Mai mult, fasole, cereale integrale, și multe alte produse de origine vegetală cuprind, de asemenea, substanțele valoroase E neralnye - în special, fier și zinc.
Potrivit materialelor: belkablog.com
A se vedea, de asemenea: sărbătoare de toamnă (Tykovnik)