Fructoza - un zahar natural care este prezent în formă liberă în fructe aproape toate dulci, legume și miere. Fructoza (AF) stabilizeaza nivelul zaharului din sange, intareste sistemul imunitar, reduce riscul apariției cariilor și diateză la copii și adulți. Avantajele grave de zahăr înainte de fructoză din cauza diferențelor acestor procese de asimilare de către produsele de corp.
F. se referă la carbohidrați cu un indice glicemic scăzut și utilizarea acestuia în produsele alimentare provoacă fluctuații nivelului de zahăr din sânge și, în consecință, emisia bruscă de insulină, care este utilizarea zahărului. Aceste proprietăți sunt de o importanță deosebită pentru persoanele cu diabet zaharat. Spre deosebire de alti carbohidrati, F. ajunge metabolismul intracelular fără intervenția insulinei. Este eliminată rapid și aproape complet din sânge, rezultând după ingestia de zahăr fructoza in sange creste mult mai lent și mult mai puțin decât după administrarea unor cantități echivalente de glucoză. F. spre deosebire de glucoza, nu are capacitatea de a elibera hormoni intestinali care stimulează secreția de insulină. Acesta este utilizat în produse pentru nutriție dietetice pacienților cu diabet zaharat.
Doza zilnica recomandata este de 35-45 F. g
Informații pentru diabetici: 12 g = 1 F. XE.
Harm și beneficiile de fructoză
Fructoza ca un îndulcitor utilizat în mod eficient pentru o dieta sanatoasa din lume. F. foarte solubil în apă, astfel încât acesta este utilizat pe scară largă în gătit acasă pentru prepararea băuturilor și a produselor lactate, legume și fructe de conserve, pentru prepararea de produse de patiserie, gemuri, salate de fructe, inghetata, deserturi, calorii reduse. Ea are proprietatea de a spori aroma de fructe de padure, fructe, în special vizibile în prepararea de salate de fructe si fructe, conserve, gemuri, sucuri.
Antena de satelit în cazul în care zahărul este înlocuit cu F. aparțin așa-numitele alimente de sănătate, astfel de produse sunt:
- scăzut de calorii, nu cauzează carii dentare, au un efect de tonifiere, este mai bine absorbit de organism decât produsele cu zahăr;
- Ei raman proaspete mult mai mult timp, pentru că FA are proprietatea de a retine umezeala.
Fructoza este de aproape 3 ori mai dulce glucoză și 1,5-2,1 (media 1,8) ori zahăr (zaharoză). Se economisește consumul de zahăr obișnuit, adică, în loc de 3 linguri de zahăr ar trebui să fie cheltuite doar 2 linguri F. păstrând în același timp la fel cu ei de calorii. Cele mai multe dulceață manifestă atunci când se pregătește preparate reci slab acide (pana la 100 grade C). La coacerea de cofetărie este necesar să se ia în considerare faptul că temperatura cuptorului trebuie să fie puțin mai mică decât produsele de copt cu zahar, timp Browning (cruste) mai scurt.
Fructoza reduce conținutul caloric al produselor alimentare și băuturi, cantități mai mici, nu este propice pentru acumularea de carbohidrați în exces de către organism, ceea ce este important pentru persoanele care doresc să mențină o cifră subțire sau pierde în greutate. Supliment dieta F. ca alimentele cu putine calorii sunt cei care se uita la figura lor frumoase. Promovează de recuperare dupa oboseala fizica, stresul mental prelungit. Datorită unui efect tonic asupra organismului uman, este recomandat pentru sportivi și persoanele cu un stil de viață activ - consumul zilnic F. nu permite unei persoane să se simtă foarte foame după un exercițiu lung.
Fructoza în diabetul zaharat
În plus față de beneficiile pentru diabetici, fructoza reduce riscul de a cariilor dentare cu 35-40%, ceea ce este important pentru alimentația copiilor.
Pentru copii, diabetici sunt recomandate doze F. nu depășesc 0,5 g per kg de greutate corporală / zi. Pentru a furniza adulti diabetici utiliza doza zilnica de AF este 0,75 grame per kilogram greutate corporală uman. Supradozaj crește riscul de boli cardiovasculare.
Fructoza este recomandat de Institutul de Cercetare de Nutriție al Academiei Române de Științe Medicale ca un substitut pentru zahar regulat.