Poate că nu știu o singură persoană care nu ar dori pizza. Și, dacă nu toate, mulți oameni doresc să învețe reteta de pizza italiană autentică. Și anume, toate interesate în aluat - reteta este un secret din spatele șapte încuietori, spre deosebire de umplere, care este mai mult sau mai puțin clare.
Vreau să pună imediat capăt tuturor disputelor și speculații pe tema ce să gătească pizza real este foarte dificil și „arta“ este doar de bucătari de restaurante cu specific italian. Deloc! Desigur, este nevoie de o anumită abilitate (aceasta va veni la tine, dacă nu prima dată, cu 2-3, eu sunt sigur :), dar, în general, o adevărată pizza italiană - rafinament, nu sofisticat, iar vasul este foarte simplu, și cel mai important - accesibil tuturor. După ce, la un moment dat a fost considerat fel de mancare extrem de săracă, înlocuind atât primul și al doilea.
Real Pizza Rețete italiene
Deci, acum vă voi spune cum să gătească un aluat clasic pentru o pizza italiană adevărată. Este pe voi concentra testul, deoarece completarea pizza poate fi orice (faptul că și pizza - pentru că în acest fel puteți omenește „atașa“ alimente situată în jurul valorii în frigider, a suflat un vânt al doilea în ele).
aveți nevoie pentru a testa:
- apă - 125 ml;
- drojdie rapid uscată - 1,25 linguriță;
- Făină - 200-220 g;
- Ulei de măsline extra virgin - 1 lingura;
- sare - 1 linguriță incomplet.
Vreau doar să rețineți că, în scopul de a face aluatul pentru o pizza italiană reală sa dovedit 100% corect, utilizați făină numai cea mai înaltă calitate (în mod ideal - făină de calitate italiană 00, în cazul în care o astfel de achiziție nu este posibil, apoi să ia „extra“).
Astfel, drojdia se dizolvă în 125 ml apă caldă. Există, de asemenea, adaugă un pic de zahăr - astfel încât drojdia va acționa rapid. În timp ce acestea pot fi lăsate timp de 7-10 minute (după un anumit timp, apa devine tulbure și puțină spumă).
Cerne faina, se adaugă sare la acesta, face o mică adâncitură în făină ( „bine“) și se toarnă amestecul la drojdie. Se amestecă bine prima lopată, după ce vom începe frământare manual.
În primele minute aluatul va fi ușor lipicios (puteți adăuga un pic de făină, dacă este necesar), după ce acesta a devenit mai netedă (după un minut sau două), se adaugă uleiul de măsline și se continuă frământare.
O altă subtilitate importantă. care trebuie să fie luate în considerare atunci când se pregătește de pizza italiană autentică - aceasta este ceea ce ai nevoie pentru a framanta aluatul în mod corespunzător. Eu fac acest lucru undeva la aproximativ 10 minute (prin care trece aluatul între degete, pliere în jumătate, răsucire în direcții diferite). Ca rezultat, aluatul devine neted si elastic.
După ce a pus aluatul intr-un castron, se acoperă cu un prosop umed și loc de „odihnă“ timp de 30-40 minute într-un loc cald (pentru întredeschis cuptorului sau bateria). Aceasta ar trebui să crească în dimensiune cu aproximativ jumatate.
Apoi, așezați aluatul pe masa (usor presarata cu faina) și începe să se rostogolească, sau cum să facă bucătari italieni reale :), întinde brațele într-o formă circulară. Grosimea trebuie sa fie undeva 5 mm. Pentru a face barele de protecție, zaschipnut nevoie de un pic de margine.
Ei bine, asta face aluatul nostru de pizza. Înainte de a pune umplutura, asigurați-vă că promazhte de roșii abundent sos de bază.
În continuare - este imaginația ta (brânză, șuncă / șuncă / șuncă, roșii, fructe de mare, plante aromatice, piper parfumat, carne de pui, ciuperci, sau chiar ananasul :), experimentul!
pizza italiană Real. Vorbind de sos
Pasta de tomate puteți cumpăra în magazin (probabil cel mai simplu mod). Dar puteți face sosul pe gustul dvs., adăugând luminozitate și arome.
Fac sosul după cum urmează:
2 roșii opărire, coaja. Se taie și trimite la tocană în tigaie (se adaugă puțină apă și ulei de măsline, dacă este necesar). Există, de asemenea, se toaca ceapa 1. Sare și piper (dacă se dorește, puteți adăuga condimente italiene, cum ar fi oregano sau busuioc). După toate utushitsya conținutul și devin terciul, se îndepărtează de la căldură și blender propyurirovat până la omogenizare.
P.S. Pentru cei care îi pasă figură, vă sugerez să încerc pizza din întreaga făină de grâu. moale, cu o aromă clare și interesant, acesta este obligat să vă surprindă!