În mod implicit, toate percepute ca pateuri plăcinte cu carne prăjită, dar nu le trata atat de dur. Variațiile de topping-uri, există multe, inclusiv un loc bine meritat este cartofi. Cum de a găti pateuri și chips-uri, discutate mai jos.
Un pic de istorie
Farfuria este considerat a fi un popoarele mongole tradiționale. Inițial a fost o chiftea de felii subțiri laminate aluat umplute miel fără aluat, condimente din belșug condimente. Toate acestea prăjite în grăsimi animale și servesc calde.
Pentru a găti Pasties (cu cartofi sau alte umpluturi), trebuie să respectați următoarele reguli:
- un aluat subtil, dar ferm;
- umplutura suculent, dar nu ud;
- prăjirea temperatură corectă.
Până în prezent, pasties foarte populare sunt popoarele din Caucaz, dar în banda de mijloc și România au găsit fanii lor. Ele sunt, de asemenea, un fel de un fel de fast-food ca nutritive, delicioase și convenabil de a mânca pe fugă.
aluaturi
Aluatul din care pateuri mucegai (reteta cu cartofi se folosește sau unele - nu contează) - dulce, puternic, dar flexibil. Sarcina lui - să păstreze intacte umplutura și tot sucul ei, acoperit cu o crustă aurie crocanta, și să nu fie un cauciuc.
- aluat proaspăt de bază. Se compune din făină, apă și sare. 500 ml de apă ia 1 oră. De sare și la fel de mult făină cât este necesar pentru a framanta aluatul, dar elastic care, practic, nu se lipește de mâini și suprafața de lucru. Este important să se sale lungi și bine să fie agitat pentru a avea timp pentru a dezvolta glutenul. Nu abuza de făină, altfel aluatul va „stejar“. După ce a lucrat amestecul, asigurați-vă că pentru a lăsa să se odihnească timp de 40 de minute Acest test se va dovedi pateuri minunate cu cartofi fara carne.
- patiserie Choux. Reteta este mai dificil, dar rezultatul obținut pateuri excelent - aluat crocant și minunat în același timp, practic, se topește în gură, chiar și cele mai multe nu au nevoie pentru a mesteca. Pentru el, 1/3 cană de apă se adaugă 1/2 h. De sare si 1 lingura. lingura de ulei. Se aduce amestecul la reflux. Se amestecă 1 cană de făină, se amestecă cu grijă până la omogenizare, ciocan la aceeași 1 ou și se amestecă din nou. Un alt 1 cană de făină, cerne pe o suprafață de lucru, pune aluatul choux rezultat și se frământă aluatul rigid dar elastic și omogen. Se lasă să se odihnească timp de o jumătate de oră. Acest aluat - alegerea perfecta pentru cei care doresc să gătească pateuri cu brânză și cartofi.
umpluturi
După cum sa menționat mai sus, o atenție deosebită trebuie acordată cantitatea de umiditate în umplutura - nu ar trebui să curgă, deoarece altfel nimeni, chiar și aluatul cel mai solid, nu sta testul de prăjire. Opțiunile de mai jos sunt al doilea cel mai popular după umpluturile carne tocată:
- cartofi. Peel și se fierbe timp de 500 de grame de cartofi în apă sărată. Separat, se taie o ceapa mica. Din cartofii gata fierte și o cantitate mică de bulion face un piure puternic, omogen, apoi se amestecă ceapa, piper negru, sare, dacă este necesar, umplutura destinată utilizării. Dacă se dorește, prepararea pasties cu cartofi fara carne, ceapa, puteți prăji în ulei vegetal;
- cartofi și brânză. Peel și se fierbe timp de 500 de grame de cartofi. Brânză (100 grame), freca pe o răzătoare mică. Din cartofi fierbinte fiert și 20 de grame de unt face un sos de puternic, adăugați brânză și frământat până la uniformizare. Există, de asemenea, o jumătate fin cotlet de mărar fascicul, sare si piper dupa gust. Asta e tot ce se poate găti. Pasties primite cu cartofi si branza nu te va dezamăgi.
principiul de gătit
S-ar părea că ceea ce este atât de greu - desfășură, blind-ul, și de foc departe! Cu toate acestea, nu toate atât de simplu. nedepănabile nereușită și modelare tu sau un model de „aluat separat - umplutura separat“ poate oferi sau doar o bucată mândru de aluat în care se ascunde un pic de umplutura, și o alegere nefericită a temperaturii va determina aluatul, sau arde sau absoarbe prea mult ulei.
- grosimea stratului de umplutură sub testare trebuie să fie subțire, dar nu strălucește. Navskidku 1, maxim 2 mm este suficientă;
- pentru o mai mare rezistență cuplare marginilor poate fi ușor lubrifiate cu apă, apoi se aplatizează cu o furculiță;
- înainte de prăjire se agită posibil cu făină Ceburek, deoarece va începe să ardă;
- gătit, folosiți o tigaie mare, turnarea în ulei vegetal ei 1.5-2 cm;
- ulei ar trebui să fie fierbinte! Gatiti peste foc mediu, pasties, obzharivaya pe ambele părți.
