Glazura utilizat la prepararea diferitelor deserturi, de exemplu, bomboane, prăjituri, produse de patiserie, și în continuare este utilizat pentru decorare. Ar trebui să fie, de asemenea, a spus despre popular fel de mâncare - fondue. Este important de menționat faptul că acest produs nu se topește atât de simplu, pentru că există multe capcane. Acum vom încerca să dezvăluie toate secretele pentru a avea această procedură nu cauzează probleme.
Ceea ce este mai bine să se topească ciocolata?
Astăzi, pe rafturi puteți găsi mai multe versiuni diferite ale acestei delicatețe, de exemplu, poros, negru și altele. Fiecare metodă are fanii ei, dar nu toate dintre ele pot ineca.
Luați în considerare unele detalii ale populare dulciuri din gresie:
- produs poroasa cum ar fi pentru luminozitate și „bule“. El este prost gătită, și pentru a atinge consistența ideală nu este ușor. În cazul în care nici o altă alegere, ar trebui să preferați gresie, fără nici un impurități;
- Ciocolata alba este considerat ideal pentru decorarea artistică a produselor de cofetărie. În plus, avantajul acestui exemplu de realizare este că, din cauza diferitelor coloranți pot realiza culori frumoase. Spălarea poate fi în moduri diferite, cele ce urmează este un exemplu de un exemplu de realizare;
- Este posibil să se topească produsul lactat, care devine vâscos și nu prea lichid prin tratament termic;
- În cazul în care obiectivul nu este de a obtine glazura, este posibil să se utilizeze desert si ciocolata, care în cele din urmă dă o consistență groasă. Această opțiune este potrivită pentru fabricarea etichetelor;
- Acesta este cel mai potrivit pentru încălzire și gătit de ciocolată neagră naturale. Gradul depinde de cantitatea de unt de cacao, care, la rândul său, afectează densitatea, culoarea și gustul;
- Cea mai scumpă opțiune - couverture. Acesta conține o mulțime de unt de cacao. Într-o structură de cuvertură aprins are o stralucire buna si frumoasa. După întărire, se creează o frumoasă crustă crocantă. Asta este folosit pentru a crea capodopere culinare.
Nu zgârciți și cumpăra țiglă ieftin, deoarece rezultate bune nu au fost atinse. Atunci când cumpără se referă compoziția, care ar trebui să fie cât mai mici posibile ingrediente și aditivi.
Cum să se topească ciocolata într-o baie de apă?
Această metodă este considerată cea mai bună și calitatea. Ei au nevoie de a utiliza, în cazul în care aveți nevoie pentru a obține glazură pentru decorarea prăjituri și de lubrifiere și alte deserturi, ca consistență este o uniformă și strălucitor.
Se recomandă pentru a obține dala, ca produsul finit va fi mai lent, și o scădere a temperaturii bruscă poate distruge textura și chiar gustul. Dacă doriți să adăugați un ingredient lichid, de exemplu, orice extract, atunci ar trebui să fie făcut în prealabil.
Instrucțiuni pas cu pas despre cum să se topească ciocolata, asa ca a fost un lichid:
Există câteva sfaturi despre cum să se topească baton de ciocolată în mod corespunzător. În primul rând, în nici un caz nu acoperă capacul recipientului pentru a evita formarea de rouă ca exfolia consistență.
Lingura de amestecare trebuie să fie complet uscat. În al doilea rând, temperatura maximă de încălzire - 50 de grade.
O altă recomandare - capacitatea, care va gresie, se ung cu unt.
Cum să se topească ciocolata în cuptorul cu microunde?
O altă opțiune populară care este adecvată în cazul, dacă nu trebuie să utilizați produsul ca o glazura. Procesul de microunde este mult simplificată.
Instrucțiuni pas cu pas pentru a topi tortul de ciocolata in cuptorul cu microunde:
Cum să se topească ciocolata în cuptor?
Totuși, o altă alternativă, care are propriile sale quirks. Pentru a porni cuptorul trebuie să fie încălzit până la 60-65 de grade. Ia-o tigaie cu ziduri groase, se taie pe o răzătoare și puneți gresie în ea.
Se pune tava in cuptor pe cel mai înalt raft, astfel încât acesta a fost la fel de departe de foc. Este important să se agite periodic masa, cu ajutorul unei spatule de lemn. Ca rezultat, consistența trebuie să fie în stare lichidă și omogenă.
La acasă, în cuptor, puteți dezghet produsul într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, apa în tigaie și se fierbe plasată deasupra unui recipient cu felii. Se dă la cuptor timp de 10-15 minute.
Cum să se topească ciocolata alba?
Acest exemplu de realizare este mai dificil de căldură decât produsul amar, deoarece are un prag de topire mai scăzut. Cel mai bine este de a utiliza o baie de apă, deoarece este posibil să se controleze temperatura.
- Dale ar trebui să fie tăiate, cât mai fin posibil, de aceea este cel mai bine să se utilizeze un răzătoare;
- Ia-o tigaie și se toarnă în apă, aproximativ 2,5 cm, și se aduce la fierbere .;
- Amplasat pe partea de sus a unui container de ciocolata. Este important ca înainte de lichidul a fost o mulțime de spațiu. Puteți verifica acest lucru: după 30 de secunde. scoate vasul de sus și verificați în partea de jos, dacă există condens, nivelul lichidului trebuie redus;
- Stoke constant agitare. Scoateți recipientul din baie este necesar, atunci când majoritatea placilor se va topi. Se continuă agitarea și bulgării rămase de topitură. Datorită unei astfel de vigilență poate preveni supraîncălzirea procesului.
Ca rezultat, un strat omogen, care va avea luciu. Acesta poate fi utilizat pentru producerea de diverse decoratiuni pentru produse de patiserie.
Ce ar trebui să fac în cazul în care ciocolata este prea cald?
Dacă bulgări au început să apară, nu vă faceți griji, deoarece există mai multe opțiuni pentru a remedia situația. Scoateți glazura de pe foc și se adaugă butonul de unt sau de scurtare. Începe picioare cu 1 oră. Lingura, dar suma rezultată poate fi crescută până la 1 lingura. linguri per 170 g
Pentru a salva situația, puteți utiliza parfum ulei vegetal liber, lapte sau smântână. Este important ca ciocolata si lichidul au aproximativ aceeași temperatură.
Acum, că știți toate metodele existente de ciocolată de încălzire. Respectarea toate regulile și liniile directoare stabilite, asigurați-vă că pentru a fi capabil de a obține un rezultat bun.