Solanina la cartofi și alte legume.
Solanina (Melong) - glyukoalkaloid conținute în verde părți, boboci, flori și fructe de plante din familia Solanaceae (Solanaceae) - cartofi, tomate, vinete.
În cantități mici SOLONIN în condiții de siguranță și chiar util. Practic nu este distrus prin tratament termic, numai în timpul gătitului, trece parțial în soluție.
După contactul cu corpul Solanina în cantități relativ mari (singură recepție depășește considerabil 20 - 30 de mg) - este toxic. In doze mici, solanina are proprietăți medicinale (în funcție de vârstă, de sănătate, sănătatea și greutatea corpului uman). otrăvirea severă poate solanina 200-400 mg (o dată, dacă mânca un kilogram de cartofi transformat verde, direct din coaja). 500 mg - poate fi let.iskhod.
Simptomele de otrăvire cu solanina
În cantități mari, solanina provoacă tulburări gastro-intestinale, palpitații ale inimii, dificultăți de respirație, senzație de amorțeală.
Cu termen lung, utilizarea regulată a „vechi“ și verzui simptome de cartofi de intoxicație alimentară poate Corned carne de vită: stare generală de rău, dispnee, letargie și somnolență, dureri de cap, greață, și dureri abdominale.
intoxicații alimentare solanina se caracterizeaza prin simptome: dureri de gât și un gust amar in gura, dureri de cap (migrena), letargie și somnolență, scurtarea respirației, tulburări gastro-intestinale. În intoxicații severe - convulsii și leșin, greață, vărsături și insuficiență renală, pacienții cu sistemul cardiovascular și nervos, numărul de celule roșii din sânge în sânge scade.
Primul ajutor: gastric suspensie apoasă lavajul de carbon activat sau o soluție 0,1% de permanganat de potasiu. Bea lapte sau albuș de ou.
alternativă sigură la cartofi - napi (anghinare)
Contraindicații la utilizarea de cartofi „vechi“
Femeile gravide, copii și persoanele în vârstă - pentru a exclude utilizarea de cartofi verzi și pentru a limita numărul de cartofi vechi din dieta.
În timpul călătoriilor de afaceri - nu este recomandat să bea sucul de cartof crud, deoarece solanina crește potența și provoacă „stânga“
Doar o doză mică pentru a începe tratament cartofi cruzi pentru persoanele predispuse la obezitate si diabet.
Solanina în cantități mici pot avea un efect terapeutic
Cartofii sunt utilizate pe scară largă în medicina populară și rețete, indicații de utilizare - o mulțime. In coaja si pulpa de cartofi (pentru tratament - este mai bine din grădină) există substanțe care au un impact pozitiv asupra organismului uman la bolile articulațiilor, gastrita, ulcerul gastric și duodenal, hipertensiune, răceli, etc.
Pentru uz extern concentrațiile crescute admisibile ale substanțelor active - părți suc măcinate din coaja de plante sau tuberculi
Dacă bei cartof (tubercul) suc de o treime cana de trei ori pe zi, timp de 30-40 de minute înainte de mese, poate ajuta cu ulcere gastrice, ulcer duodenal, constipație și arsuri la stomac (aciditate crescută). Mod de preparare: se spală cu cartofi jupuit freca printr-o răzătoare fină, stoarce sucul. Se recomandă să se consume numai proaspăt preparat suc
tubercul de cartof Fig.1. Apical parte - pe teren, restul - pentru prepararea unui medicament.
- nu pentru a transforma o metodă simplă de tratament într-un ritual elaborat - dacă este necesar, taie mici (centimetru în două) bucată de cartofi tubercul pur și mănâncă în orice moment, fără a face referire timp mult la ingestia de alimente. Suc în cantități mari (de la un sfert de o sută sau mai Kana) - bea numai înainte de masă, o oră și jumătate de oră.
Efectul anti-inflamator. In sunburns aplicat razuit cartofi cruzi ca compresa timp de câteva ore (aceasta reduce durerea si edemul, apare ca urmare a vindecării leziunilor cutanate prezente în tuberculii phytoncides, vitamine și conservată de vită). Deci, este cu blistere.
bea suc și apetit scăzut
Gastrită, ulcer gastric și duodenal să ia o jumătate de pahar de suc proaspăt pe stomacul gol, cu o oră înainte de mese timp de 10 zile. După o pauză de 10 zile, tratamentul poate fi continuat.
Sucul de cartofi ajută cu arsuri la stomac.
În cazul în care degeraturi zone ale corpului afectate, după restaurarea sensibilității, a fost cufundat în bulion de cartofi nesărat cald și a avut loc timp de 30-35 de minute.
amidon de cartofi este utilizat în medicină ca acoperire și agent antiinflamator în bolile gastro-intestinale, precum și un material de umplutură pentru pulberi și tablete.
Cartoful este o sursă de vitamine C, B1, B2, B5, B6, PP, K și carotenoizi. Datorită populația Europei are în mod repetat, cartofi fugeau de foame și scorbut.
Cu un conținut de potasiu, cartofi contribuie la eliminarea lichidelor boli renale, scăderea tensiunii arteriale, reduce edemul.
Aplicarea feliile de cartofi la rana - anaesthetises
Potato suflat peste abur timp de 10 minute, este posibil să se trateze rece comune și pentru a reduce durerea de dinți.
tuberculii au efect laxativ fierte diuretic și lumină.
Vegetable bulion Alma Ness ( "suedeză" metoda de tratament): 1 kg de cartofi crude, ceapa 1, 5-6 Morkovin, pătrunjel polpuchka sau rădăcinile, frunzele de țelină polpuchka sau rădăcini. Cartofii se spală bine cu o perie și se taie în felii subțiri, cu coaja. Legumele puse într-o tigaie, se toarnă 3 litri de apă și se fierbe la foc mic timp de 1 h. Bulionul se filtrează și se bea 2-3 litri pe zi. În plus, este necesar să se mănânce 8-10 catei mici de usturoi cu felii de mere (pentru a atenua) de 2-3 ori pe zi. In timpul acestei diete este util să se facă în dimineața de curățare clismă. O astfel de purificare este util în următoarele boli: artrita reumatoidă, artrita, litiază biliară, astm, boli de piele, constipație cronică, tensiunii arteriale crescute, plinătate excesivă, pacienții cu afecțiuni renale, diabet (doar cu reteta), tulburări nervoase și insomnie.
Când diverse boli de piele, în special pentru eczeme, placa de cartofi proaspeți plasate pe piele sau lubrifia zona afectată a sucului verde tulpini.
Utilizarea cartofului ajută tulburările metabolice (guta, reumatism) care neutralizează excesul de acid din organismul dăunător. cartofi roz întărește vasele de sânge și a colesterolului în exces excretată.
In tratamentul arsurilor cartofi - va fi mai puțin cicatrici.
Ca cosmetic: proaspăt de cartofi se triturează cu lapte și gălbenuș de ou la tulbureala-ca stat și sub formă de comprese tifon sau loțiune se aplică pe secțiuni de piele înroșită și cu fulgii timp de 10-15 minute, încă fierbinte.
Fresh tuberculii Sucul de cartofi reduce secreția crescută a stomacului, reduce aciditatea în exces și normalizează activitatea funcțională a intestinelor, normalizează scaune cu constipatie, elimina durerile in stomac si intestine, se opreste arsuri la stomac, greață și vărsături, efect anti-inflamator, promovează ulcere cicatrici în ulcer gastric și duodenal intestin. Este beat pentru bolile respiratorii, pentru hipertensiune și boli tiroidiene, deoarece are acetilcolină și iod. În acest caz, se recomandă să se combine cu suc de sfeclă roșie care conține betaină (acetilcolina oxidat) și oferind un efect vasodilatator. Când nefrita se recomandă să bea suc de cartofi, în combinație cu afine. In practica clinica, sucul de tuberculi de cartof utilizat în tratamentul ulcerului gastric și ulcer duodenal și gastrită cronică, însoțită de creșterea secreției de suc gastric.
feluri de mâncare de cartofi
Cartoful este bun din cauza valorii sale calorice este de aproximativ trei ori mai mică decât cea de pâine sau paste, cu un conținut ridicat de vitamine și minerale. Cele mai utile cartofi - proaspete (de toamnă), coaptă în cărbuni de foc sau în cuptor.
cartof Old (sfârșitul primăverii și vara) pregătesc doar purificat.
Dacă se adaugă apă cu puțin oțet (poate fi înlocuit cu acid citric, suc) sau lapte, cartofii în timpul coacerii nu întuneca.
Unt sau smântână într-o salata pentru a adăuga doar legume după bine amestecate cu sare și oțet, după 5-10 minute, când au dat suc.
frunze de dafin nu mai devreme de 15 minute înainte de mese plasate, în caz contrar acesta devine un gust amar. Nu te amesteca cu marar si usturoi.
În cazul în care cartofii sunt fierte moi începe, se adaugă puțină apă rece sau varză marinate.
chiftele de cartofi va fi mai gustoasă și mai magnific, în cazul în care se adaugă un pic de suc.
Gustul Pureu poate fi îmbunătățită prin adăugarea unui lapte sau unt (1/2 cana lapte 1 kg de cartofi).
Nu este recomandat pentru cartofii timpurii pentru zdrobire si supe, ca și cartofii sunt rele cad în afară și include în mod semnificativ mai puțin amidon.
Pentru preparate reci (salate, salată) se aplică soiuri mai puțin cu amidon (sau prin fierbere soiuri cu amidon adăugat la apă mai mult de sare, care previne gătirii).
Păstrați în apă poate doar tuberculi întregi. kkartofel feliat pierde rapid amidon de apă și vitamina C.
cartofi prăjiți sare numai atunci când este bine rumenita
Piure de cartofi va avea un gust mai bun și mai bine, în cazul în care este diluat cu lapte fierbinte, iar dacă adăugați lapte rece, apoi mash este gri.
Piure de tuberculi vechi vor fi mai gustoase și mai magnific, în cazul în care se adaugă alb ou bătut.
Fierte „în uniforma lui“ cartofi rămâne mai multe vitamine decât prăjit.
Apa în care a fiert cartofi cojit, pot fi folosite pentru supe, sosuri.
În cazul în care cartofii fierte „în uniformă“ Înțepați coaja cu o furculiță - nu este spartă.
Cartofi fierti in coaja, acesta va fi ușor de curățat, în cazul în care, imediat după preparare, se toarnă cu apă rece.
cartof fiert va fi tastier dacă adăugați în apă cu două sau trei căței de usturoi, frunze de dafin sau marar.
Se pare ispechonny bucata de cartofi apetisant în cuptor. Murphy prespălare.
Pentru crocante prăjit cartofi transformat, nu se lipesc împreună și nu se lipesc la tigaie - cartofi felii se clătește cu apă rece, se usucă și se fierbe într-un ulei preîncălzit, untură sau grăsime.
Când supa acru bucătar, în primul rând a pus cartofii, apoi varză acră, deoarece cartoful fierbe apa prost moale acide.
Cartofi crema de prifkus neplăcute vor fi eliminate dacă cartofii dețin în prealabil în apă rece, și apoi muiată în apă clocotită oțet cu o lingură.
La procesarea de legume, în special cartofi, ar trebui să utilizați un cuțit din oțel inoxidabil, nu pentru a distruge vitamina C.
cartofi de sare timp de 5-10 minute înainte de a scoate tava din căldură. Astfel, este în măsură să păstreze în cartof săruri minerale mai mult.
Cartofi - originea numelui
Tuberculul de cartof conține cantități mari de amidon. carbohidrați, proteine (albumina, globulina, proteine, peptonă, tuberin), pectine, celuloză, acizi organici (malic, citric, oxalic, etc.), o cantitate mare de potasiu (570 mg%), fosfor (50 mg%) Vitamina C (20-40 mg / 100 g), K, B1 (0,12% mg), B2 (0,07 mg%), B5 (0,30 mg%), Vb (0,30 mg%), E ( 0,1 mg%), H (0,1 g / 100 g), caroten (0,02 mg / 100 g), B9 acid folic (8 mg / 100g). Tuberculul detectat, de asemenea, oligoelemente: aluminiu, bor, vanadiu, fier, iod, cobalt, litiu, mangan, cupru, molibden, nichel, rubidiu, fluor, zinc. În toate părțile plantei conține Solanina glicoalcaloid
Culoarea galbenă a cărnii indică un conținut ridicat în cartofi caroten (provitamina A)
zahăr de cartofi reprezentat în principal glucoza (zahar de struguri). Mai puțin - zaharoză (zahăr de sfeclă) și destul de un pic de fructoză (zahăr din fructe).
cartofi Plain - o sursă majoră de potasiu, care este nevoie de organism pentru normalizarea metabolismului apei și funcționarea normală a inimii. Cartofi Potasiu chiar mai mult (până la 100 g polugramma) decât pâinea, carne sau pește. Rata zilnică de potasiu și vitamina C va furniza utilizarea 500 g de cartofi (cel mai bun - în prima jumătate a zilei).
Procesul de stocare a cartofilor:
- după săpat - tuberculii să se usuce timp de câteva zile la o temperatură de 15 grade, într-un loc întunecat, ventilat, fără a deteriora coaja. tuberculii deteriorate nu sunt adecvate pentru depozitare;
- jos în pivniță și răcirea treptată până la 3-5 ° C