Ce este o rapidă prăjire? De ce nutritionistii recomanda ca o alternativă la prăjire tradiționale și prajirii? În primul rând, să vorbim despre asta, dar la sfârșitul articol veți găsi o reteta delicioasa pentru tehnica de prăjire se amestecă (bucătăria asiatică).
Ce este un grill-ul rapid
O metodă pentru prăjire rapidă sau prăjire cu amestecare (se amestecă-prăjire) a venit la noi din sudul Chinei. Aceasta este metoda tradițională de gătit în bucătăria cantoneză. Pentru a juca la domiciliu au nevoie de un wok sau tigaie adâncă. Produsele răspândite într-o cantitate mică de ulei vegetal fierbinte și se prăjește la foc mare pentru câteva minute, amestecând constant.
Care este avantajul-prajirea? Produsele păstrează cele mai multe vitamine si nutrienti. Carnea se transformă legumele suculente - licitație și clare. Pentru comparație, prăjirea uneori crește masa calorii și privează de nutrienți ea. În prăjire lungă tradițională în agenți cancerigeni sub formă de ulei și radicalii liberi sunt distruse vitamine și minerale în produsele alimentare.
momente importante de prăjire se amestecă:
- Hrana ar trebui să fie pregătite în prealabil - în procesul de prăjire nu va avea timp la taiere a acestora
- Ingrediente trebuie să se amestecă în mod constant (în traducere din limba engleză «se amestecă» - .. «Interfera», «prajit» - «prăjire")
- In partea de jos wok sau tigaie trebuie să fie suficient spațiu pentru agitare ingrediente. Dacă pui prea multe produse, acestea vor fi dat suc și tocană, și nu prăjit.
- Vegetable se amestecă prăji ingredientele într-o anumită ordine. În primul rând, usturoi si ghimbir (chili opțional). Apoi se adaugă ceapa si legume dure - broccoli, conopida, ardei gras, morcovi. Cele mai recente într-un wok trimite legume moi.
- Prăjirea ulei nu ar trebui să fumeze! În mod colectiv, procesul de gătire nu ar trebui să dureze mai mult de 10-15 minute.
Se amestecă Fry de pui cu legume
bucătăria cantoneză, spre deosebire de Szechuan nu ascuțite. condimente tradiționale și condimente - usturoi, ghimbir, sos de soia, oțet de orez. De multe ori în marinată pentru produsele adăugate amidon din cartofi. Se agită prăjire este utilizat pentru pui, porc, legume, pește, fructe de mare, ciuperci și tăiței. Luați în considerare una dintre rețetele.
Ingrediente pentru 2 portii:
300g de pui
morcovi si ardei gras (1 buc)
200g broccoli (se poate substitui conopida)
un cuplu de catei de usturoi
10 grame de rădăcină de ghimbir
1 lingura oțet de orez (de asemenea, utilizate la prepararea rulourilor pot fi înlocuite cu mere)
3 linguri. l. sos de soia
2 h. L. zahăr de trestie
1 h. L. amidon din cartofi
- Se prepară sosul. Pentru a face acest lucru, conectați ingredientele și se amestecă până la omogenizare.
- Se prepară ingredientele rămase. Pui, morcovi și ardei se taie în fâșii subțiri. Broccoli împart în buchețelele. Ghimbir si usturoi tocat fin.
- Obținerea de prăjire. Într-un wok se încălzește câteva linguri de ulei de floarea soarelui rafinat și se adaugă benzi de file. Fry pentru aproximativ 5 minute. Apoi scoateți carnea de pui și locul său în wok prăji usturoi si ghimbir. O jumătate de minut mai târziu, se adaugă broccoli, morcovi si ardei gras. Ei au nevoie sa se prajeasca timp de aproximativ 4 minute. Apoi trimite la legumele și se toarnă ingredientele sos de pui. După câteva minute, vasul este gata. Se serveste fierbinte. Pe o garnitură - orez sau fidea.
