gogonele apar la vânzare în toamna târziu, când soarele era scăzut și roșii în paturi nu au timp pentru a ține pasul. Ele însele gogonele proaspete, desigur, nu este nimic. Dar, în cazul în care astfel de roșii marinate, apoi în iarna vom obține o gustare delicioasă.
De obicei, tomate verzi sărate în butoaie. Pentru sărare condimente utilizare, cum ar fi telina, ardei iute, usturoi. Pentru roșii cumpărate, gust delicios adauga marar, patrunjel, menta si frunze de hrean, cireșe, struguri și frunze de coacăz negru.
Pentru sare roșii pentru a obține de bună calitate, pentru a alege legume proaspete cu carne elastică, fără să se deterioreze, și pielea netedă. Tomatele colectate, spălate bine și îndepărtați tulpină. Apoi, aveți nevoie pentru a pune roșii într-un butoi, nu este mai mare de 50 kg. Acest lucru este imperativ. Pentru că în cazul în care un butoi este mai mult de 50 de kilograme, în conformitate cu propriile sale roșii de greutate pot sparge sau urzeală. Apropo, puteți sare tomate ca un condiment, și fără ele.
Atunci când toate ingredientele au fost preparate, se procedează în mod direct la instalarea roșii într-un butoi. În acest scop, partea de jos a cilindrului este stabilită de 1/3 din condimente și frunze, și apoi la jumătate de butoi răspândit roșii. Apoi a pus înapoi mirodenii și plante aromatice, roșii și ultimul strat răspândit condimentele rămase și frunze. Tomatele trebuie să fie stivuite strâns, ca și în cazul în care legumele sunt puse în vrac acestea vor fi sărat insuficient. preparare După aceea o saramură de sare. Într-un litru de apă se adaugă 50 grame de sare. Gata filtrat și turnat în saramură butoi cu roșii și plasate timp de 10 zile, fără închisă ermetic în camera a cărei temperatură este să fie de 20 de grade Celsius. După 10 zile, roșiile vor fi gata pentru utilizare. Păstrați aceste roșii într-un butoi în pivniță. Din timp în timp se formează în suprafața baril a matriței, care va trebui să fie eliminate în mod regulat.
gogonele murate în rețete de barili
Reteta 1. Sărate gogonele în butoaie cu ierburi
- gogonele - 10 kg;
- Crengute de marar - 200 grame;
- Patrunjelul - 50 g;
- Telina - 50 g;
- Frunze blackcurrant - 100 grame;
- Frunzele de hrean - 50 grame;
- Frunze de dafin - 15 bucăți;
- ardei iute roșu - 10 grame;
- Usturoi - 2 capete;
- Sare saramură - 8 litri.
Mod de preparare:
- Usturoiul purifica si se taie in jumatate.
- Toate frunzele trebuie să fie spălate și uscate.
- Red ardei iute se spală și se taie fin.
- În cazul în care butoiul de sărare este fabricat din lemn de esență moale, trebuie să adăugați cireșe sau frunze de stejar.
- Tomatele trebuie să fie bine clătite și verificați dacă acestea sunt întregi și nedeteriorate.
- După aceea, țeava de jos este necesară pentru a pune usturoi, piper și ierburi.
- butoiaș jumătate Top pune roșii preparate.
- Apoi, aveți nevoie pentru a pune mai multe condimente și roșii și răspândirea de tomate în partea de sus a cilindrului.
- Stratul final este necesar să se stabilească în frunze și restul de ierburi și condimente.
- În continuare, se prepară saramura. Pentru sărare gogonele dilua sare în următoarele proporții: 950 ml apă 60 g de sare.
- Saramura să se răcească și se toarnă peste roșii într-un butoi.
- Noi stăm o rosie timp de patru ore la o temperatură de 18-20 grade Celsius.
- După care aveți nevoie pentru a face un butoi de bere într-un loc răcoros.
- Butoi cu roșii trebuie să fie într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 5-6 grade Celsius.
- După două sau trei zile, trebuie să verificați butoiului, nu scurgeri, el este acolo. Și dacă a fost necesar să se toarnă saramură.
- În procesul de fermentație va fi bacterii de acid lactic, care va face saramura limpede. Acesta va fi un semn că roșiile sunt sărate și gata să mănânce.
- Magazin de tomate gata trebuie să fie la o temperatură de 4 grade Celsius.
Reteta 2. roșii murate verzi în georgiană
- gogonele - 10 kg;
- Usturoi - 800 grame;
- Telina - 1 kg;
- Cayenne piper - 80 grame;
- Patrunjelul - 800 grame;
- Bay Leaf - 10 bucăți;
- Sare saramură - 8 litri.
Mod de preparare:
- gogonele nevoie de o spălare bună, îndepărtați tulpină și să facă secțiunea de mijloc a fiecărei tomate.
- Cleanse usturoi și freca pe o răzătoare mică.
- piper roșu și toate plantele au nevoie să se spele, uscat și fin taie cu un cuțit, sau carne tocată.
- Într-un castron separat Pune usturoi, piper, pătrunjel și se amestecă bine.
- Amestecul rezultat este necesar să se arunce roșiile.
- Partea de jos a butoiului expune frunze întregi de țelină.
- Apoi, trebuie să se răspândească straturi roșii, le alternând cu masa de verdeață și condimente.
- Ultimul strat de acoperire foaie patrunjel si telina.
- Apoi, trebuie să injectați saramura într-o proporție de 60 grame de apă pe litru de apă.
- Stivuită deasupra o cârpă curată, un cerc cu un jug și menținut roșii la temperatura camerei până la primul semn de fermentație.
- După aceea, butoiul ar trebui să fie mutat într-un loc răcoros.
- După 20 de zile, roșiile vor fi gata pentru utilizare.
- gogonele murate trebuie depozitate în interior, la o temperatură de 4 grade Celsius.
Reteta 3. roșii murate verzi
- roșii murate verzi;
- ceapa rosie;
- pătrunjel;
- Ulei vegetal;
- ceapa verde.
Mod de preparare:
- tomate verzi tăiate în jumătate în cazul în care mici.
- Dacă un tomate mijlocii tăiat în patru bucăți.
- Ceapa trebuie să fie curățate și tăiate în subțire semi-inele.
- ceapa verde si patrunjel trebuie să clătiți bine, o cârpă uscată și se toaca marunt.
- Într-un castron salata pune rosiile, ceapa, ierburi, se toarnă ulei vegetal și se amestecă bine.