Înțeles „Dovgy“, în literatura de specialitate culinară:
supa nationala Azerbaijani facut din boabe (mazăre, năut, orez), ierburi (menta, coriandru, kyrpygyn, ceapă) și iaurt (iaurt, katyk) cu ou. In acest set de bază pot fi adăugate și alte componente, cum ar fi chifteluțe (cm.). caracteristică Dovgy este faptul că laptele acru în procesul de fierbere nu este redusă, și dobândește o consistență apropiată de emulsie elastică. Acest lucru se realizează prin tehnici speciale: 1) a prelungit dovga agitare continuă pe parcursul preparării, adică timp de o oră, și chiar și după gătit (10 min); 2) biciuire amestec special de ou lapte; 3) o combinație de amidon (orez) și elemente (ceapa, menta) legume și condimente; 4) introducerea unui dovga lichid în timpul gătirii bețișoare (aproximativ trei-patru duzini).
Dovga - util, gustoase, foarte hrănitoare și bine absorbite de vas, cu toate acestea, necesită cheltuieli mari de muncă manuală.
Bucătăria Azerbaijani fel de mâncare - foarte gustoase și sănătoase supa făcută din boabe (mazăre, năut, orez), ierburi (menta, coriandru, ceapa) si iaurt (iaurt, katyk) cu ou. Acest lucru este util, gustos, foarte hrănitoare și bine absorbite de antena de satelit, cu toate acestea, necesită cheltuieli mari de muncă manuală.
Dovga cu chiftele. Carnea de miel carne tocată cu ceapă și se adaugă piper. Umplutura se amestecă și să taie în formă de bile. Se fierbe supa de mazăre înmuiate în prealabil. Apoi se adaugă orez, spanac sau măcriș, ierburi, chiftele, lapte acru (iaurt amestecat cu faina si preparate cu agitare neîntreruptă), sare și aduce farfurie până la gata. Se serveste supa la cald și la rece, are un gust ușor acru și are un efect benefic asupra stomacului.
Miel - 200 g, ceapă - 50 g iaurt - 250 g, orez - 50 g, mazăre - 50 g făină - 20 grame, măcriș - 50 g sau spanac - 50 g, ierburi (coriandru, mărar, QYAVAR) - 30 g, condimente, sare.