1. Dispoziții generale
1.2. Cerințe de calificare:
Învățământul superior profesional și experiență profesională de cel puțin 3 ani, sau învățământ profesional și experiență profesională de cel puțin 5 ani.
1.3. Managerul de producție trebuie să știe:
- regulamente, directive, ordine, orientări și alte acte normative ale organelor superioare în ceea ce privește organizarea de catering;
- organizare și tehnologie de producție;
- gamă, precum și cerințele pentru calitatea alimentelor și a produselor culinare;
- bază pentru alimentația rațională și dietetice;
- procedura de elaborare a meniului;
- normele și standardele de eliberare a produselor de contabilitate;
- Consumul de materii prime si semi-norma;
- Calculul de produse alimentare și produse culinare, prețuri curente pentru acestea;
- standarde și reglementări tehnice privind produsele alimentare, materii prime și produse semifinite;
- regulile și termenii de depozitare a produselor finite, materii prime și produse semifinite;
- tipuri de echipamente de prelucrare, principiile de funcționare, caracteristicile și condițiile de funcționare tehnice;
- normele interne existente;
- catering economie;
- Organizarea de plată și de stimulare a muncii;
- legislației muncii;
- Bazele de organizare a muncii;
- reguli de lucru;
- normele și reglementările de protecție a muncii;
- Cadrul administrativ;
- etica de comunicare de afaceri.
1.4. Numirea în postul de șef de producție și îndepărtarea din funcție prin ordin al directorului general.
1.5. rapoarte de manager de producție direct directorului general.
1.6. Șeful de producție pentru activitățile sale au dreptul de a semna documentele de organizare și de reglementare cu privire la aspectele care sunt responsabilitățile sale funcționale.
1.7. În timpul absenței șefului de producție (călătorie de afaceri, concediu, boală, etc) va acționa în calitate de persoana desemnată în modul prevăzut. Această persoană dobândește drepturi și responsabilitatea pentru îndeplinirea necorespunzătoare a atribuțiilor sale corespunzătoare.
2. Atribuții
2.1. Gestionează departamentele activități economice și industriale.
2.2. Direcționează activitățile personalului pentru a asigura eliberarea ritmică a propriei lor de producție a gamei dorit și de calitate, în conformitate cu sarcinile de producție.
2.3. Acesta a fost de lucru pentru a îmbunătăți organizarea procesului de producție, introducerea de tehnologii avansate, utilizarea eficientă a tehnologiei, îmbunătățirea competențelor profesionale ale angajaților, în scopul de a îmbunătăți calitatea produsului.
2.4. Este o cerere pentru produsele alimentare necesare, produse semifinite și materii prime, asigură achiziționarea lor în timp util și primire cu o bază și de la depozite, gama de control, valoarea și calendarul de primire și punerea în aplicare a acestora.
2.5. Pe baza studiului cererii de consum, iar meniul oferă o varietate de sortimente de mâncăruri și produse culinare.
2.6. Efectuează monitorizarea constantă a tehnologiei de gătit, normele semne de carte de materii prime și profesioniști de conformitate sanitare cerințele și normele de igienă personală.
2.7. Efectuează alinierea bucătarilor și a altor lucrători de producție, producția este atrăgându-i la locul de muncă.
2.8. Efectuează clasificare a produselor alimentare finite.
2.9. Organizeaza contabile, elaborarea și raportarea la timp a activității industriale, introducerea unor tehnici și metode de lucru avansate.
2.10. Controlează funcționarea corectă a echipamentului și a altor active fixe.
2.11. Efectuarea informări cu privire la tehnologia de gătit și alte probleme de producție.
2.12. Acesta monitorizează respectarea drepturilor lucrătorilor și a standardelor de muncă, cerințele sanitare și reguli de igienă personală, disciplina producției și a muncii, normele de muncă.
2.13. Face propuneri privind promovarea angajaților distinsi sau penalități poate impune contravenienților de producție și a disciplinei muncii.
2.14. A fost de lucru pentru a îmbunătăți abilitățile lucrătorilor.
Managerul de producție are dreptul la:
3.1. Cerere și de a primi de la unitățile structurale de informații, de referință și alte materiale necesare pentru a îndeplini funcțiile descrise în această descriere de locuri de muncă.
3.2. Oferirea angajaților din subordine instrucțiuni obligatorii.
3.3. Luați măsuri atunci când detectează abateri de angajați din subordine și să raporteze aceste încălcări șefului întreprinderii pentru a aduce pe făptași în fața justiției.
3.4. În coordonare cu șeful companiei de a atrage experți și profesioniști din industria serviciilor alimentare pentru consultanță, pregătirea de concluzii, recomandări și sugestii.
3.5. Faceți cunoștință cu documentele care reglementează drepturile și obligațiile postului, criteriile de evaluare a calității îndeplinirii îndatoririlor oficiale.
3.6. Supunem atenției propuneri pentru îmbunătățirea gestionării lucrărilor legate de această taxe de instrucțiuni.
3.7. Necesită managementul companiei pentru a asigura condiții organizatorice și tehnice și setul de proiectare de documente necesare pentru îndeplinirea îndatoririlor oficiale.
Managerul de producție este responsabil pentru:
4.1. Pentru executarea necorespunzătoare sau neexecutarea obligațiilor sale în cadrul acestei descrieri de locuri de muncă, în limitele stabilite de legislația muncii din România.
4.2. Pentru infracțiunile comise în cursul activităților sale - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă actuală a România.
4.3. Pentru proprietate deteriora întreprinderea - în limitele legislației civile din România muncii actuale și.
Cumpara carti despre HR outsourcing
Această publicație conține recomandări practice privind organizarea departamentului de personal și de resurse umane externalizare. Material sistematizate în mod clar și conține un număr mare de exemple specifice și a documentelor de probă.
Cartea este însoțită CD cu forme de documente și acte normative în sistemul de garanții, care reglementează diverse aspecte ale relațiilor de muncă și managementul resurselor umane.
Cartea va fi utilă într-o gamă largă de cititori, angajați ai personalului, șefi de întreprinderi și organizațiile de toate formele de proprietate.
