Deoarece transformarea zahărului în alcool scade densitatea berii, iar hidrometru se adîncește. Până la sfârșitul fermentației a arătat aproape 1000 (2%). Înainte de a trece la îmbuteliere, asigurați-vă că citiri hidrometrice (precum și comportamentul de etanșare a apei) sunt neschimbate, în ultimele două zile. După utilizarea hidrometru ștergere uscată, și depozitate în cazul uscat. Majoritatea areome- sunt calibrate la citirile la 20 ° C Prin urmare, ar trebui să examineze cu atenție amploarea și asigurați-vă că acesta este aplicat la etichetarea 20 ° C
La prepararea berii sunt două citiri hidrometrice importante.
1. densitate de pornire - atunci când preparați complet de must și nu au fost încă adăugate la drojdie.
2. Densitatea finală - înainte de îmbuteliere bere sau butoi.
Pentru cele mai multe soiuri, după fermentare, berea nu ar trebui să fie dulce la gust. În cazul în care densitatea finală mai mare de 2,5% (1010), iar fermentația este oprită prin toate indicațiile (citiri hidrometrice neschimbat timp de două zile, nivelul apei din rezervorul de apă industrială este fixă și are un gust dulce al berii) - acest lucru înseamnă că, pentru un motiv oarecare nu toate gloată de zahăr. În astfel de cazuri, este util să se adauge niște drojdie de bere și așteptați până când gloata restul de zahăr.
Unele soiuri, în general de culoare închisă, cu o densitate deosebit de mare de must de bere, și caracterizate printr-o densitate finală ridicată. Pentru ei, păstrarea zahărului nefermentat naturale. Unul dintre cei mai străluciți reprezentanți ai acestor branduri - tradițional scoțian de vin bere orz (vin orz), care este, de obicei, fermenți doar până la 3% (1014).