Cartofi - singura de legume care nu este folosit în salate crude. Întotdeauna doar fierte. Sau, în cazuri extreme - se coace. Datorită atât pentru gustul său, și prezența în produs este nociv pentru sănătatea solanina, care se dezintegrează parțial și își pierd proprietățile lor toxice este tratamentul termic. In schimb, gatiti cartofii pentru salata mai multe moduri.
Alege reteta
Dacă preferați cartofii „în uniformă“, pentru a alege cantitatea potrivită de cartofi de dimensiuni aproximativ egale. Este de dorit să se selecteze înseamnă rădăcină. În acest caz, ei fierte rapid și aproape simultan. Se spală bine toate cartofii, coaja, freca burete tare sau o perie moale, dacă este necesar.
Coborâți cartofii într-un volum mic (lichid trebuie doar 3/4 tuberculi, capacul superior) de apă clocotită. Se acopera tigaia cu un capac. apă sărată după 10 minute după începerea de gătit. Se fierb cartofii la foc mediu timp de 15-20 de minute, pana cand se inmoaie. Este ușor de verificat cu o furculiță sau cuțit ascuțit, atunci când rădăcinile sunt ușor de străpuns, acestea sunt fierte.
Tuberculii se răcească și coaja. Pentru a gusta de cartofi „în uniformă“ este diferită de cea care este gătit fără piele. Ea are o structură densă și depravată. Este ușor să se taie în cuburi îngrijite. Și, prin urmare, este necesar pentru salate. în care ingredientele ar trebui să mențină forma.
În cazul în care calitatea de cartofi este scăzut, se fierbe curățat. Se spală numărul necesar de tuberculi și de a le elimina din coaja cu un cuțit pentru legume de curățare. Măruntiți, dar piesele egale - jumatati, sferturi. Mai mici felii, cu atât mai repede cartofii fierte. Coborâți tăierea în apă clocotită. Se toarnă apa nu este prea mult - stratul superior al aburite. Fierbeti sub capacul închis. timpul de preparare variază de la 10 la 15 minute, în funcție de soiul de cartof. apă sărată, înainte de sfârșitul de gătit, trei minute. Dorința de a determina empiric. Imediat se scurge aproape toată apa. Lăsați suficient doar pentru a menține cartofii nu sunt sudate la partea de jos. Se răcește și să se pregătească salata.
Dacă aveți o oala sub presiune, se fierbe cartofii decojiti în ea. În acest caz, rădăcinile rămân densitatea și gust asemănător cu cartofi „în uniformă“. Într-un cazan dublu cartofi gatiti un pic mai mult - 20 de minute de verificare Gata în același mod - înțepate cu o furculiță.