S-ar părea ușor - pentru a găti o pizza? Framantati aluatul, rola tort, unse cu ketchup, schițat tot ce a găsit în frigider, brânză a adormit și a trimis totul în cuptor. De fapt, în scopul de a găti pizza italiană, trebuie să știți câteva secrete - în caz contrar, ceea ce va fi, poate fi numit ca orice, dar o pizza italiană.
Desigur, bucătarul perfectă la domiciliu pizza italiană sarcină aproape imposibilă, dar cât mai aproape posibil de idealul este încă posibil. De ce ai nevoie? Bit - framanta dreapta aluat, dreptul de a găti sos de roșii, brânză, și de a folosi condimentele corecte dorite.
Deci, cum să gătească o pizza
Mâinile noastre nu sunt pentru plictiseala. După ce selectați masa corectă poate fi gata pentru a începe pizza de gătit. Deci, să ia 250 de grame de făină 00 pizza. se amesteca cu un sfert de linguriță de sare. se toarnă teanc pe masă. În centrul unui roller coaster, face o adâncitură. În apă caldă (200 ml) se toarnă drojdie linguriță. o linguriță de zahăr. se lasa sa stea timp de 10 minute, drojdia a trăit. Degajării din faina de zahăr se toarnă cu grijă soluția de drojdie. Adauga o lingura de ulei de măsline și începe încet și se amestecă ușor făina cu lichidul se deplasează dinspre centru spre marginea dealului. framanta bine aluatul până atunci, până când nu se mai lipește de mâini. Aluatul terminat trebuie sa fie elastic, flexibil, atunci când se întinde nu este rupt. După aceea, vom lăsa aluatul vin într-o oră. Asigurați-vă că în cazul în care aluatul se va apropia, nu a existat nici un proiect. Când aluatul va crește în volum la jumătate, puteți începe butchering pizza. Forma centimetrii tort diametru și 10 centimetri grosime de trei și începe să-l întindă. Atunci când se întinde mâinile numai de testare utilizat - nu Rolling Pin! În caz contrar, în pizza finit va fi un element foarte important al ea - un colț luxuriant al ei. Pizzaiolo italian (specialiști pizza de gătit) care formează pizza, clătite aruncat în aer, și chiar rasuciti-l la un deget, susținând astfel încât aluatul este saturat cu oxigen. Experimente similare părăsi Pizzaiolo, avem nevoie doar pentru a obține tort 30-35 de centimetri în diametru și nu mai mult de 3-4 mm grosime. O astfel de opțiune este considerat un clasic de pizza italiană.
Signor de tomate, precum și toate-toate-toate. Gata-a făcut crusta de pizza lubrifiază sos de roșii. Mai mult decât atât, cel mai bine este de a face sosul te de rosii (delicioase!) Proaspete. Pentru a face acest lucru de trei sau patru roșii omite câteva secunde în apă clocotită, apoi în apă rece - astfel încât acestea să poată fi ușor desprinsă de pe piele. Apoi roșii tăiate felii și se fierbe două linguri de ulei vegetal cu adaos de o pereche de catei de usturoi, busuioc tocat linguriță și oregano. Un sos bun este obținut din tomate, conservate în suc propriu, din care sos este chiar mai moale decât în stare proaspătă. De asemenea, ei au nevoie pentru a curăța pielea, cotlet și tocană în ulei de măsline, cu adaos de ierburi fărâmițate. Notă sos de tomate trebuie aplicat tort uniform, nu prea gros, dar nu lichid. La marginile tort nu se ajunge la doi centimetri.
Fuss. Când luați o bucată de pizza proaspăt coaptă, brânza trebuie să fie ușor de ruptura si eliberarea piesei, mai degrabă decât a ajunge pentru el filamente lungi. Potrivit Pizzaiolo italian cel mai bine cu acest „mâner“ pizza speciala mozzarella semi-solid. Este vândut sub formă de bare în mozzarella-ambalate în vid și, spre deosebire ca bilele în pachete cu saramură, nu atât de umed și uleios. brânzeturi domestice semi-dure, cum ar fi română sau olandeză pot economisi bani în mod semnificativ, dar da fire excesiv de elastice sau crusta pe suprafata.
În general, fără a mozzarella pizza italiană nu va funcționa. O bucată de mozzarella, cântărind 150 grame trebuie tăiate în cuburi de aproximativ 1 x 1 cm, repartizate pe sos de tomate (umplere), se adaugă câteva frunze de oregano și busuioc verde și trimite pizza în cuptor.
Setați căldura. Vorbind de cuptor. pizza Pizzaiolo Professional coapte in cuptoare de lemn, în care temperatura ajunge la +400 ° C Pizza se coace în ele, în doar câteva minute, acoperit cu o crustă caracteristică și de a obține un gust incomparabil. Din păcate, cuptor convențional astfel de „ispravi“ nu se poate face. Și totuși, încercați să-l încălzească până la cea mai înaltă temperatură posibilă, activați, în cazul în care există o convecție pentru o mai bună circulație a aerului cald și numai apoi transmite pizza. În cuptor la +250 ° C, pizza se coace aproximativ 20-25 de minute, dar în dorința de a fi urmărit, deoarece procesul de coacere depinde de capriciile cuptorului și de mărimea tortului. Daca exagerati aluat subtire, se va usca și va deveni ca un biscuit. În cazul în care nu doderzhite pizza cu o umplutură bogat, acesta va rămâne umed. pizza adecvata ar trebui sa o moale, subtire, moderat suculent și umed, cu o plăcută, ușor crocant.
Stropească cu o lingurita de ulei de măsline. tăiat în bucăți cu un cuțit cu role speciale și bucurați-vă de gustul.