Carnea de curcan are o mulțime de vitamine utile. Este slabă și adesea este recomandat ca o nutriție dietetice de pacienți cu diferite afecțiuni. Datorită conținutului ridicat de fier și minerale, este utilizat ca primă hrană complementară pentru copii sub un an. Prin urmare, un fel de mâncare de astfel de carne nu este doar delicios, dar, de asemenea, util.
Pentru a începe cu, care uita-te la modul de a alege carne de calitate. Desigur, nu poți ieși cu un dispozitiv special care măsoară cantitatea de nitrați și pesticide în carcasă.
Să punct cu punct, ceea ce ar trebui să acorde o atenție pentru a cumpăra un curcan proaspăt în magazin sau pe piață:
• uite mai întâi la nivelul pielii. Ar trebui să fie netedă și să aibă nuanță de lumină naturală. Rețineți că de acoperire alunecos indică produs stătut, astfel încât de cumpărare nu este necesar, chiar dacă prețul pare să vă foarte atractiv. Cel mai probabil acest lucru este un truc cu dubioase cu preț redus pentru a realiza rapid carnea stătut. Acest lucru este deosebit de important atunci când gătit curcan fiert.
• Carcasa de curcan proaspăt ar trebui să fie elastică și foarte dens. Ia timp pentru a pune presiune pe carne, aceasta ar trebui să vină mai repede la forma veche.
• Apoi, uita-te la burta. Dacă în partea de sus a coaja trebuie sa fie uscat, care este, dimpotrivă, ușor umed și strălucitor.
• Recent, am pieptene carcasă osvezhovannoy este un roz deschis, dar picioarele de gri și uscate.
• Dacă aveți de gând să gătesc, chiar și pe o companie foarte impresionant nu ar trebui să caute un curcan mare. Mai bine să ia câteva mici. În caz contrar, riscați să cumpere o pasăre vechi și carne, indiferent de modul în care încercați să obțineți dur. Dimensiunea optimă a carcasei 5-10 kg. Acest lucru poate fi suficient pentru o companie de mai mult de 10 de persoane.
• Nu cumpara carcasa pentru a „rezervă“. Pentru carnea proaspătă păstrează toate proprietățile benefice ia curcan timp de 2 zile înainte de vacanță. Bine spălate, uscate și împachetarea pasărea în folie, puteți să-l țineți în frigider până la „X“ a zilei.
Opțiuni pentru gătit un mare număr de curcani. carne Tender pentru gătit, prăjire, stewing. Dar, pe masa de sărbătoare va arata spectaculos de curcan fierte întregi. Păsări de curte, de asemenea, merge bine cu aproape toate produsele: legume, fructe, ciuperci - puteți alege o rețetă, în funcție de preferințele familiale.
Unul dintre principalele secretele de gătit curcan delicioase - da suculență. carnea în sine, ca și în orice altă pasăre, oarecum uscat. Nu fără motiv, mulți nutriționiști recomanda in timpul unei diete. Dar, pe masa de sărbătoare, vă puteți trata cu un pic suculent pasăre, moderat gras. Puteți face acest lucru în mai multe moduri. Lucruri de curcan, ocazional udarea cu grăsime în timpul gătirii. Dar cel mai interesant mod de a topi untul, și le umfla la seringă, apoi străpunge carcasă în diferite locuri, și introduceți astfel grăsimea din carne. De asemenea, ar trebui să aibă grijă de propria grăsime, care este pe carne. Dacă aveți un curcan congelat, în orice caz, nu este necesar să se dezghețe la temperatura camerei. Deci, grăsime va merge împreună cu apa. Mai bine să părăsească carcasa în frigider, astfel încât acesta va rămâne rece, și se va salva toate sucurile.
În continuare, considerăm cele mai populare rețete de curcan în întregime.
reteta 1.Traditsionny care va dezvălui aroma de carne, fără a cântări aromele sale.
Pentru acest fel de mâncare va avea nevoie de:
• carcasă de curcan (aproximativ 5 kg);
• unt -175 grame;
• 1 ceapa;
• sare, piper și rozmarin (la alegerea sa, se pot adăuga alte mirodenii)
Înainte de gătit carcasa trebuie spălate foarte bine, îndepărtați toate penele și se usucă. Frecati uleiul (puteți utiliza o răzătoare) și se amestecă cu sare, piper și rozmarin. Trageți cu grijă pielea de carne și a pus la amestecul rezultat. Apoi, curățați becul și face tăiat în cruce. Pune ceapa în abdomen.
În tura noastră unsa carcasă într-un cuptor preîncălzit stabilit la 2-2,5 ore. Nu uitați să verificați, pentru că totul depinde de dorința de feluri de mâncare. Apropo, această dorință de a defini foarte simplu: înfige un cuțit burtă, în cazul în care sucul roz eliberat sau roșu. Deci, vasul nu este gata încă. În cazul în care culoarea lichid transparent, vasul este gata, și puteți să-l scoate din cuptor, în caz contrar, curcan va suprauscată.
Fiecare fel de mâncare este gătită pur și simplu umplute și curcan, prăjită întregi, și chiar și umplute cu diverse umpluturi - în mod eficient. Umpluturile pot fi diferite: fructe, legume, din diferite cereale, suplimentate cu fungi, etc.
Am pus manșonul carcasă, trimite în frigider timp de cel puțin 12 ore.
Apoi reduce dala la 1800 și se lasă să se coace până la făcut. Atunci când sucul a abdomenului va sta clar, atunci vom deschide folia și setați cronometrul pentru încă 30 de minute. Un punct important: la fiecare 5 minute ar trebui să iasă din cuptor și apă a precipitat suc.
Problema cu toate gospodinele cum să gătească delicioase carne, licitație rezolvată într-o clipită a inventat o dată un remediu universal - manșon. Prin urmare, cum să gătească un curcan ca un întreg, că este moale și suculentă în manșon, o întrebare care nu are nevoie de mult efort.
Carnea de pasăre este excelent combinat cu prune uscate. și noi vă oferim o rețetă pentru curcan cu acest fruct uscat.
Aceasta reteta se presupune ca va stabili următoarele ingrediente:
• curcan mici aproximativ 4 kg;
• condimente pentru carne, sare și piper;
• mere (aur mai bună) - 1 kg;
• Prune fără sâmburi 200g;
• unt - 50g;
• Ulei vegetal - 3 linguri ..
În mod tradițional, înainte de a găti pregăti în mod corespunzător și carcasă. Pentru carnea sa transformat insipid carcasă, natrom cu condimente, amestecat cu sare și piper și se diluează cu ulei vegetal. Apoi, la curcan în suc propriu mai bine înveliți în folie de plastic și se lasă în frigider peste noapte. Deci, carne înmuiate toate aromele, iar mâncarea pe cheltuiala filmului nu va absorbi mirosurile nedorite alimentelor depozitate în frigider.
Prunele, se toarnă apă clocotită și se lasă aburul afară. Merele pot fi curățate de pe piele, și poți pleca. Se spală și se taie în cuburi. Abdomen murate mere nashpiguem în carcasă, apoi se coase la produsele alimentare sau doar un fir de înjunghie scobitori.
Gătit curcan întreg - un proces lung și agonizant, dar în cele din urmă foarte interesant. În mod clar, urmând instrucțiunile precizate în rețetă, puteți marinati cu ușurință carnea, gatiti sos picant, sos, și Turcia va arăta demn de curtea regala. Toate lucrările și așteptați obositoare va fi umplut atunci când scoate roz, curcan, acoperit cu o crustă crocantă, cu citrice subtile și de umplere miros dulce. Acest curcan va fi felul principal pe istoricul culinare. realizări noi și vă bucura de masa.
Am trăit toată copilăria mea în sat, am condus întotdeauna curcani, atâta timp cât îmi amintesc. Carne oferta lor, decât carnea de pui mai gustos. Aici pot spune doar cu certitudine că este mai bine să nu se coace curcan complet, și se taie în porții, se prăjește ușor peste un foc mare pana de aur, apoi se adaugă la cratiță, se adaugă condimentele și se fierbe timp de câteva ore la foc mic. Se pare licitație, carne delicios, prăjită pe toate părțile, suculent, înmuiate mirosul de condimente. Eu scriu, dar la foarte mult salivează. Friptură de curcan este o singură piesă, se dovedește nu atât de suculent și savuros, mai ales picioarele și fileuri.
cookie-uri de brânză de vaci cu menta
plăcinte prăjite pe chefir
Pui în Ebraică
„jucării de Crăciun“ de salata vitamina
Salata „Moș Crăciun“, cu bastoane de crab