Untul evita pe nedrept unii susținători ai diete și pierdere în greutate, considerând-o sursă de colesterol și de produs vysokozhirnym. Cu toate acestea, este o sursă de substanțe nutritive importante pentru organism, necesare pentru viața sa normală. Deci, ce poate fi util pentru untul și cum să aleagă dreapta?
Care este utilizarea de unt?
parte de grăsime din lapte din unt, bine digerate în corpul uman. Micul dejun cu o bucată de unt în castron de terci oferă energie și dă putere pentru intreaga zi. Utilizarea acestui produs în cantități rezonabile contribuie la îmbunătățirea activității creierului și un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal, piele, unghii si par.
Acum, hai sa vorbim despre colesterol conținute în unt. Acesta este produs în corpul uman, dar trebuie să curgă din exterior. Dacă este insuficientă, poate exista un eșec în formularea hormonilor și substanțe biologic active, care pot duce la disfunctii. Trebuie reamintit faptul că acesta este un consum normal de unt - nu mai mult de 25-30 de grame pe zi. O cantitate mai mare poate provoca dezvoltarea aterosclerozei, a bolilor cardiovasculare și a obezității.
Ce unt este mai bine să cumpere?
Acest produs ar trebui să fie făcută din lapte de bună calitate de vacă. În primul rând, crema a fost preparat din acesta, iar apoi acestea sunt pasteurizate, răcite și puful, schimbând astfel raportul dintre gras și fazele apoase și textura devine greu. Ca rezultat, avem un produs valoros - unt bun.
În funcție de ce fel de materii prime utilizate, este unt dulce (smântână proaspătă) și kisloslivochnoe (din smântână cu microorganisme producătoare de acid lactic).
Înainte de a alege unt, trebuie să acorde o atenție la marcajele. Acest produs - o grăsime din lapte concentrat. Gradul de grăsimi sale principale variind de la specii de 72,5% (fermier) până la 82,5% (tradițională). Există și alte tipuri de conținut scăzut de grăsime - până la 50%. Mai puțin o parte din grăsime, mai multă apă sau lapte bătut.
Compoziția de unt natural conține doar smântână (sau lapte), care ar trebui să fie indicată pe etichetă. sare este prezentă în unt sărat. Dacă specificați alți aditivi, nu mai este un produs natural, și răspândirea. Producătorii folosesc fără scrupule grăsimi vegetale, ascunde prezența lor în gama.
Evaluarea calității
Cum de a determina naturalețea și modul de a alege un produs bun? Calificare de calitate a untului condiții de laborator include determinarea următorilor parametri:
- Organoleptica (gust, miros, culoare, consistență).
- Fizicochimic (bogăție, aciditate, definiția conținutului de grăsimi vegetale).
- Microbiologică (prezența microorganismelor mucegai, drojdie, coliforme).
Semne de unt bun
Cum de a alege untul în consum mediu magazin? Pentru a face alegerea potrivită în favoarea unui produs natural, trebuie să știți:
1. Calitatea culorii untului variază de la galben la galben albicios, în funcție de conținutul de grăsime al sezonului. Se înțelege că o culoare galbenă distinct indică adăugarea de beta-caroten (un colorant, permis vizitatori).
2. Coerența trebuie să fie dens, omogen, din material plastic, moderat greu și nu prea moale. La suprafața tăiată trebuie să fie lucioasă, dar uscată, fără umiditate. Dacă pui o bucată de unt în gură, ar trebui să fie uniform și se topesc rapid pe limbă. În cazul în care uleiul este prezent în compoziția grăsimilor vegetale. topirea pieselor în gură încetinește.
3. Un unt de bun gust trebuie să fie distincte și mirosul cremei. Pot exista aroma kisloslivochny ușoară, dar fără alți aditivi chimici. Gustul amar al uleiului indică prezența mucegai, calitatea proastă a materiilor prime, sau depozitare necorespunzătoare.
4. Acordați atenție pe ambalaj - acesta trebuie să fie un material opac dens, ca uleiul oxidează mai repede decât lumina. Studiul atent al marcajului nu este mai puțin important decât a ști cum să se facă distincția între unt natural cu achiziția. Eticheta trebuie să fie indicată prin potrivirea cu Regulamentele GOST sau tehnice (STR). Și ar trebui să fie numit doar „unt“ și nu variații cum ar fi „maslitse“ „oiler“ - este o încercare de a induce în eroare consumatorul care cumpără produsul în loc de răspândire naturală sau margarina.
Există unele nuanțe care ajuta pentru a distinge unt natural de falsificare:
- ulei de calitate, cu presiune pe degetul lui nu se va prăbuși.
- În cazul în care o bucată mică de produs pus în apă fierbinte, unt bun mod uniform topi. În cazul în care piesa se va exfolia în componente mai mici, prezenta grăsime vegetală în compoziția sa.
- Topire la unt de calitate RT nu emite picături de umiditate pe suprafață. Dacă umezeala este, este probabil să se răspândească sau margarina.
- Încercați să înghețe o bucată de unt în congelator, apoi se obține și se taie - un unt bun va fi împărțit în bucăți și se năruie.
- Dacă pui o bucată de unt pe o tigaie fierbinte, produsul de calitate este rastaplivatsya fără spumă și apă.
Cum pot păstra dreptul de unt?
După achiziționarea uleiului în brichetei este mai bine să elibereze din pachet, și trecerea în uleiul poate cu un capac. Ar trebui să fie făcută dintr-un material opac (porțelan, ceramică), astfel încât uleiul nu este oxidat. Dacă acest lucru se întâmplă, marginile îngălbenite să taie. Utilizați-le pentru alimente imposibil.
Dacă ați cumpărat ulei în vrac, trebuie să se taie în bucăți mici și le-a pus în congelator. Piesa care trebuie să fie utilizat în viitorul apropiat, este mai bine să-și încheie în hârtie pergament sau puse în vasul de unt.
A se păstra untul luat într-un frigider la o temperatură de 4 - și 6 grade Celsius. Uleiul absoarbe mirosurile, atât de aproape de el pe raft ar trebui să fie miros puternic alimente, în special de pește. Capacul mameloanelor ar trebui să fie sigilate.
Durata de depozitare a untului depind de condițiile. La temperatura camerei, poate rămâne pentru câteva zile, cu nici un semn de alterării. Depozitarea frigider de unt crește pe termen de 3 luni, iar în congelator la minus 25 de grade Celsius - de până la 2 ani.
Alte materiale utile