„Clătite poate fi baza pentru multe feluri de mâncare. Se prepară clatite cimbru, le face topping-uri delicioase - și aici e un mare aperitiv festiv. Se coace clatite dulci zhirnenkie, servit cu fructe lor dulce și un sos cremos - și desert pe masă. Clătite pot fi preparate cu pripokom, rola într-un tub, rândul său, într-o pungă, să le facă în rulouri și chiar un tort delicios, - spune Sergey Yerofeyev, brand-bucătar-șef de rețea cafenea „De Marco“. - Principalul lucru - nu fi leneș, vis și lakomtes clătite, nu fără motiv numit clătită „Obzhorka“ și „obeduhoy“ „!
Prima clatita ...
Pentru a crea o masa festiva clatite clătite trebuie să coace mai întâi. Și în acest scop, ar trebui să urmeze câteva reguli simple de gătit, în caz contrar, după cum știm, clatita sa dovedit cocoloașe. Ar trebui să dureze aproximativ 5-6 oua si se amesteca cu 1/2 h. L Pentru fanii clatite subtiri. un vârf de cuțit de sare și zahăr (pentru patiserie dulce - 2 linguri ..). Dacă ați pus doar 1 ou, clătite se obțin neetanșe, dacă ai exagera cu ouă, coacere este din cauciuc. Apoi se toarnă un litru de lapte, de altfel în mod necesar cald, și nu doar scos din frigider, altfel va fi rău să se dizolve faina si aluatul se va transforma cocoloașe. Pe litru de lapte vor pleca aproximativ 1,5 cani de faina. Când aluatul este bine amestecat cu un mixer sau un pămătuf, bucătari sunt sfătuiți să toarne în ea cateva linguri de unt topit la cald si o lingura de vegetal rafinat. Datorită acestei clătite se dovedesc a fi mai tandru și mai ușor să se rostogolească peste în tigaie. A doua opțiune de a „revigora“ și „îmbogățească“ aluatul - să se toarnă în ea înainte de a găti niște lapte fierbinte.
Acum este timpul pentru a prăji clatite. Principalele incepatori greseala gospodine - tigaie rece. Feluri de mâncare trebuie mai întâi să se încălzească foarte bine, și numai apoi ungeți-l cu ulei și se toarnă aluat. Apoi focul, dimpotrivă, trebuie să scadă la produse de patiserie nu arde și bine coapte prin intermediul. Pan este mai bine să se utilizeze un produs antiadeziv sau fonta, cu flanse reduse pentru strunjire ușoară.
- Nu-mi amintesc ultima dată când am copt clătite. Probabil pentru că nu le place prea mult. Cu toate acestea, atunci când ea a fost în Bretania franceză, am fost foarte atasat de clatite locale. Ele sunt diferite de limba română. Mult mai mare, extrem de subțire și a făcut din făină de hrișcă, astfel încât să aibă o nuanță mai închisă. Serveste-le cu tot felul de umpluturi: branza, sunca sau ciuperci, care sunt, de asemenea, dincolo de laudă în Franța.
În creștere de furtunos!
Pentru cei care iubesc clatite drojdie luxuriante, puteți lua rețeta de mai sus, pune drojdia în aluat și scoateți-l timp de o oră într-un loc cald. Cu toate acestea, ea va crește mai bine dacă te pregătești mai întâi Brew. Ia-l la 1/3 volum de lapte cald, se adaugă zahăr și se toarnă un pachet de drojdie. Capacitatea de a închide capacul, scoateți-o locație caldă și așteptați până când apare capacul de spumă pe suprafața sa. Apoi se framanta aluatul din ingredientele rămase (pune doar galbenusurile), se toarnă fiertură finit și lăsați infuzat timp de o oră sau mai mult. La final, se adaugă albușul de ou bătut, ulei și începe să se coace clatite luxuriante.
Hrișcă doar jumătate?
Pancakes pot fi preparate nu numai din făină de grâu obișnuit, dar, de asemenea, din orz, ovăz, porumb, hrisca. Dacă nu găsiți în dreptul de fel de magazin de făină, crupe cumpăra corespunzătoare, aer să se usuce în cuptor și se macină într-un blender. Dar o masă gătită, nu folosiți - e puțin gluten, astfel încât clatite va fi inelastica si fragil. Pentru rezultate optime, ovăz sau făină de hrișcă cu grâu combinate într-un raport de 1: 1. În plus, au pus mai puține ouă și lapte este diluat la jumătate cu apă. Apropo, hrișcă franceză, produse de grâu nu este numit, clătite și biscuiți.
- Mardi Gras este foarte luminos pentru mine, o vacanță însorită și plin de bucurie! De obicei, o celebrăm împreună cu colegii mei. Toate aduc propriile lor mâini ispechonnye clătite, smântână, salate, gustări delicioase și diverse topping-uri. Apoi, ei se ajute singuri și râs, vizionarea satira actorului.
bere beat
„Play“ este posibilă nu numai în scopul de făină, dar cu o bază lichidă. Lichidul care este utilizat pentru aluatul poate fi orice - de la apa obișnuită la smântână, suc și chiar bere. Ultima - produs de fermentare, astfel încât clătitele sunt obținute de la ea pe calea aerului și cu găuri. Primul pisa 2 gălbenuș cu 1 lingura. l. smantana, se adauga 1 lingura. l. zahăr și un vârf de cuțit de sare. Apoi se toarnă într-un pahar de bere (preferabil nefiltrate) și must până la omogenizare. Apoi Se amestecă 2 cani de faina si se amesteca bine, să nu lase nici cele mai mici bulgării. Apoi se adaugă un pahar de băutură îmbătătoare, de tip 2 pre-bătut albușuri de ou și cu atenție și re-se amestecă aluatul.
Completarea - în aluat!
Pentru a diversifica gustul de clătite, puteți adăuga orice topping-uri pe aluat: un pic de brânză rasă, brânză de vaci, spanac, macris, patrunjel tocat, marar, usturoi si mere felii cu scorțișoară. Cu toate acestea, cu aluat clatite subtiri beware - un număr mare de completări majore ar putea duce la faptul că kruglyashi va rupe și du-te cocoloașe. Dar, produse de patiserie drojdie astfel de experimente poarta mare.
Clatite cu pripokom
În cele mai vechi timpuri din Rusia au fost foarte populare asa-numitele clatite cu pripokom. Tocmai au făcut. Se toarnă aluatul în tigaie, dar un pic mai puțin decât de obicei. Odată ce clatita este ușor rumenita, pune umplutura pe ea și se toarnă o nouă porțiune a testului, astfel încât pripok a fost înăuntru. Apoi rotiți „soarele“ pe cealaltă parte și ușor prăji. Desigur, „umplutura“ ar trebui să fie pregătite în avans. De exemplu, puteți pune ciupercile tăiate prăjiți și ceapă în unele clătite. Celălalt - pește fiert și tocat, în al treilea - brânza cu cârnați. Ca o pizza închisă de la italieni, clatite noastre din Romania cu pripokom pot avea orice topping-uri.
- Foarte pasionat de clătite chinezești. Acestea sunt realizate după cum urmează: se toarnă 200 g făină de 0,5 L de apă rece, frământare aluatul, apoi se adaugă 2 linguri. l. ulei vegetal și un vârf de cuțit de sare piper și ardei iute. Coace clatite subtiri si farshiruete terminat umplere 200 g carne de porc tocată, 200 g de varză, 100 g praz 50 g de ciuperci 100 g de muguri de soia, 100 g de creveți cojit, 2 linguri. l. sos de soia si 2 linguri. l. Sherry. Apoi, este necesar să se prăjesc clătitele în ulei.
O pungă sau un sac?
Pe masa este fierbinte la stiva inalt de clatite cu conducte fierbinte, aproape - sguschonochka, varenitse sau somuzhka sărat care iubește atât ... delicios! Dar, odată banală și banală. La Lăsata Secului clătite puteți încerca să gătească ceva un pic mai original. De exemplu, nu uitați că clatite sunt perfecte pentru umplutura, dar ele pot fi furnizate în formă kulochka, plicuri, rulouri sau husă. Puteți folosi orice umplutura - branza cu stafide, carne de vită prăjită, tocană de legume, fructe de mare într-un sos cremos, tradițional Julienne cu carne de pui și ciuperci. Dulce sac cravată de coajă de portocală, neîndulcit - arpagic sau partea verde a prazului (el este mai puternic, dar mai întâi trebuie să fie prefiert). Astfel de feluri de mâncare arata foarte impresionant.
Role de clatite
Doriți să vă rugăm să oaspeții delicatețe - pregăti rulouri de clătite, cremă de brânză moale și somon. Acest fel de mancare este destul de simplu, dar gustoase și arată festiv. Clatite pentru el să aibă nevoie de o foarte subțire, flexibil, nu de mult fript și un pic de dezumflare. Pentru a lipi, se amestecă tocat somon afumat (preferabil afumat), arpagic și cremă de brânză. Pentru a obține o masă omogenă, puteți utiliza blender. Apoi frotiu pe clatite, rola, poftă de mâncare și să le taie în 6 bucăți. Rolls pus pe placa verticală. Pe partea de sus a fiecărui poate fi decorat cu verde sau roșu.
Tort: dulce sau nu?
De clătite, puteți construi un tort adevărat. Clătite în ea va acționa ca turte, cu toate acestea, este mai bine să coace cimbru și smântână - face dulce. Prima clatita poate lubrifia lapte condensat amestecat cu nuci tocate. În al doilea rând - Curd cu stafide. Al treilea set gem de fructe sau bucăți. Apoi, repetați procesul și va servi tort terminat pe masă. Același principiu se poate prepara produse sărate, folosind pentru umplere plăcinte, caș, ouă, ciuperci și legume. Adevărat, tort de clătite are un dezavantaj serios: oaspeții trebuie să-l mănânce imediat. Farfuria frigider se usuca si se intareste.
- Cine altcineva, dar îmi place clatite cu mere. Ei fac prăjituri mai suculente, gustoase și ofertă. clatite Pregătirea sunt mai ușor de nicăieri, fiecare om pentru a face față cu ei. Trebuie doar mere fin tocate marunt, dump-le în aluat și clătite coace. Se pare minunat gustoase, dar este periculos pentru figura. De asemenea, am place foarte PLACINTA din Bulgaria - acestea sunt tortilla mai moi, dar mai gros clatite noastre din Romania. Cele mai delicioase PLACINTA face cu dovleac ras suculent în interior.