În Statele Unite discută o senzație: antioxidanții sunt inutile pentru persoanele în vârstă, deși se presupune că dreptul de dieta ajuta la prevenirea accident vascular cerebral si dementa. Mulți dintre adevăr aparent imuabile despre nutriție se dovedesc a fi doar un mit. De exemplu, cu lapte de hering poate fi mai utilă decât pe tomate salată și castraveți. Un alimente grase „rele“ pentru unii oameni absolut de neînlocuit.
Lapte cu hering sau iaurt cu castraveți credem înseamnă viscol puternic. Dar mulți oameni l mănânce, și nimic. Se pare că celălalt-Un ceremonie, română - diaree?
Poate ca da. Deși nu explică de ce într-adevăr aceste produse nu pot fi amestecate, nimeni nu poate. Inclusiv medicii - din punct de vedere al științei moderne nu se contrazic între ele și să nu fie dăunători împreună. Dar suntem siguri că este imposibil, și totuși - un tabu. Am crescut cu această cunoaștere, supt laptele mamei sale, și explicații raționale nu sunt necesare. Este o chestiune de credință, fiecare națiune are propriile tabu-uri alimentare. Și experții sunt conștienți de faptul că încălcarea lor poate cauza probleme reale. antropolog Renumitul Bronislaw Malinowski a scris despre ea: „The aborigen australian, care sated din greșeală de animale Totem carne, un evreu ortodox, prin coincidență, după consumul de carne de porc, brahman, forțat să mănânce carne de vită, - ar fi arătat natura fiziologică a simptomelor, dacă vărsături, tulburări digestie sau alte simptome dureroase, acestea iau ca o penalizare pentru încălcarea reglementărilor. "
În ciuda interdicției, avem un fel de mâncare de hering cu lapte. Peștii le zdrobit, și ca și cum nu observăm această combinație (psihologic care este posibil). Cel mai popular fel de mâncare este - jupoi. Aici este o reteta clasica:
Un hering clar din oase, cotlet și carne tocată. ceapa tocata marunt, se adaugă un pic de zahăr și oțet, se amestecă bine. O bucată de pâine albă, fără cruste bune macerat cu lapte, ca un burete, si se framanta pana se omogenizeaza. Se taie mere fără piele, toate amestecate, se adaugă 50 g de unt, piper si otet dupa gust. jupoi Ready pot fi stropite cu ceapa verde.
Restricțiile privind combinarea unui număr de produse, cel mai probabil ramasite ale unor credințe străvechi. Probabil din același motiv nu am face brânzeturi cu mucegai, nu mananca broaste si melci, in timp ce noi lapte din țară și toate aceste creaturi au în vrac - să colecteze și să mănânce.
Divide et impera
„Traditii separa originea produselor alimentare în țările cu un climat cald, - explică Victor Konishev, MD, un nutritionist bine-cunoscut. - Nu e nici un frigider în produse mai ușor de a dezvolta bacterii care provoacă intoxicații alimentare. Când este asociat cu stocarea se pot obține de la un produs la altul, cum ar fi legume, pește, carne sau produse lactate, înmulțiți-l și face o sursă de intoxicare. In prezent, igiena recomandă pentru stocarea produselor de diferite grupuri separate și de a utiliza, deoarece acestea sunt prelucrate de diferite placi de taiere. Și înainte de oameni nu au știut despre bacterii, deci s-ar putea intoxicație alimentară bine asociat din consumul comun a unor produse și interzicerea consumului lor combinat. Cel mai probabil, acest lucru este modul în care unii oameni din Africa și Orientul Mijlociu, a existat o practică de separare a consumului de carne și lapte, apoi înrădăcinată în iudaism. În ea există chiar și o interdicție privind utilizarea acelorași feluri de mâncare pentru carne și lapte (amintiți-vă recomandări cu privire la placi de taiere).
În timpul nostru, dl Shelton a afirmat că o produse incompatibile, și că consumul de carbohidrați și proteine împreună duce la putrezire alimentelor în stomac și dezvoltarea a numeroase boli. Medicina modernă nu este de acord cu acest lucru, mai ales pentru că în multe produse naturale (cereale, leguminoase, nuci, etc.) sunt prezente sub formă de proteine și carbohidrați. Interesant, în mănăstirile din România direct contrar Shelton utilizate pe scară largă de cereale cu lapte, brânză și pește. Iar populația combinată cerealele cu mazăre, pâine și brânză, plăcinte coapte cu pește. Și toate acestea fără a afecta sănătatea. Și cu dezvoltarea cunoștințelor nutriționale, multe astfel de combinații au fost chiar utile. Sa constatat, de exemplu, mazăre îmbunătățește absorbția aminoacizilor din cereale. Din acest motiv, medicii nu vor opune Shelton respins printr-o combinație de terci de hrișcă cu lapte. Adăugarea de lapte în supa de măcriș reduce fluxul de acid oxalic irelevant și chiar dăunător. Cu toate acestea, acest efect benefic este asociat cu un negativ - o scădere asimilarea calciului din lapte necesar pentru noi (acesta este asociat cu sărurile acidului oxalic, iar corpul nu cade). Pentru același motiv, adăugarea de lapte ceai reduce livrarea de acid oxalic din acestea, dar cu toate acestea, afecteaza asimilarea de antioxidanti utile.
Există și alte dezavantaje ale combinații de alimente convenționale. Academicianul AA Vasile îi plăcea să acorde atenție faptului că combinația de roșii și salată de castravete duce la distrugerea de vitamina C în tomate cu castraveți enzimă ascorbat oxidaza. "
Mai mult - nu mai puțin
„Separat de consumul zi de produse diferite, astfel încât să nu fie împovărate cu alimente, recomandat Campanella socialist utopic în“ Orașul Soarelui „- continuă să Viktor Konishev. - Se recomandă, și un mare medic Avicenna din Evul Mediu, se crede de asemenea că separarea de putere vă permite să mănânce mai puțin. Și astăzi, un număr de studii se confirmă: varietatea de alimente într-o singură masă duce la un consum excesiv de alimente și, în consecință, la plinătatea. Acest lucru ar trebui să fie luate în considerare pentru cei care se uita la greutatea lor.
În plus, cu vârsta capacitatea sistemului digestiv de a digera alimente este redus în mod semnificativ. surplus de alimente duce la bacteriile care formează gazele - sunt balonare și alte tulburări intestinale. Dar punctul de aici nu este o combinație nefericită de produse, și într-un simplu supraalimentare. Prin urmare, în totul - să respecte moderație ".