tehnologia de fabricare a iaurtului
Tehnologia de producție Kefir constă în introducerea de microorganisme lapte special fermentează - drojdie și bacterii de acid lactic. Procesul de transformare a laptelui în iaurt urmează aproximativ. Proteinele lactate sunt descompuse în bacterii de acid lactic, și ușor de digerat de către organismul de servire nutritiv pentru drojdii. Drojdie fermentarea alcoolului duce la formarea și eliberarea de dioxid de carbon în peretele stomacului blând iritant care implică secreția gastrică de amplificare a sokoobrazovaniya și crește intensitatea enzimelor digestive. Împreună, drojdie și bacterii lactice descompun moleculele mari de proteine din lapte. Prin urmare, în comparație cu întreaga kefir lapte digerat de mai multe ori mai rapid.
Ce este util iaurt
Trebuie adăugat că, atunci când fermentează laptele în iaurt este împărțit lactoză. Cu acest iaurt este permisă utilizarea de către persoanele cu intoleranță la lactoză din cauza lipsei de în corpul enzima care descompune lactoza.
De asemenea, se acumulează enzime aminoacizi liberi când fermentează chefir antimicrobieni și vitamine. Toate acestea îmbunătățește asimilarea de minerale, cum ar fi calciu, fosfor și zinc, și reduce colesterolul conținut în sânge. Acest lucru demonstrează beneficiile iaurtului pentru sistemul cardiovascular.
Substanțele care sunt incluse în kefir produc neutralizant acetic și acizii benzoic și peroxid de hidrogen. suprimat în continuare microfloră dăunătoare. Aceasta, la rândul său, previne formarea de toxine, și se oprește curgerea proceselor putrefacție intestinale. Admitere iaurt bun pentru sistemul imunitar, ajută să facă față cu oboseală cronică, tulburări de somn, influențând în mod indirect într-un mod pozitiv asupra sistemului nervos.
Kefirul responsabil poate fi considerat un instrument excelent pentru prevenirea, și, în unele cazuri, și tratamentul bolilor digestive, cardiovasculare si nervos.