Combinația dintre pește și carne este rareori reușită, dar acest sos este o excepție excepțională de la regula. hamsii sărați învățat mai întâi pe coasta spaniolă, și de atunci acest pește picant a devenit o parte integrantă a tabelului gustare la Marea Mediterană. Există mai multe moduri de a pregăti hamsiile. Cel mai adesea, peștele este plasat în saramură imediat după recoltare și apoi plasat într-o nouă și o săptămână mai târziu răspândit în rânduri de butoaie, stropind condimente și sare grosier. Cel mai gustos rezultat sunt acele hamsii care ajung la masă, conservate în ulei, în special în măsline. Sosul de sos de brânză este cel mai bine combinat cu jocul fiert, dar puteți încerca să îl serviți și să fiți coapte.
INGREDIENTE
- 15 file de hamsii
- 2 cuișoare de usturoi
- 150 g unt
- 2 linguri. l. smântână groasă
- 2 linguri. l. cremă moale
- 1 lingura. l. vin alb de oțet
- 3 linguri. l. ulei de măsline extra virgin
- piper negru proaspăt măcinat
PREPARAREA PREPARATĂ PENTRU PREPARARE
Strivire de usturoi, coaja si cotlet. Dacă hamsiile sunt foarte sărate, spălați-le cu apă filtrată. Tăierea anhovescilor înainte de gătire nu este necesară: sub influența temperaturii înalte, ei înșiși se vor dizolva în ulei. Un unt de unt tăiat în cuburi mici. Se încălzește uleiul de măsline, a pus ansoa si usturoi, se fierbe la foc mic, amestecând până când anșoa nu devin piure. Adaugati otetul, gatiti timp de 3-4 minute. Puneți smântâna și smântână, aduceți la fierbere aproape, scoateți din căldură. Whisking sos măturică, se adaugă treptat untul tăiat în bucăți în sos de consistență a luat emulsie. Se condimentează sosul cu piper proaspăt gustat și serviți fierbinte.