Fig. 9-6. Curbele care caracterizează dependența activității enzimatice de pH. Astfel de curbe sunt construite pe baza datelor obținute prin măsurarea ratelor inițiale de reacție. curge în soluții tampon cu valori diferite ale pH-ului. A. Curba care descrie dependența de pH a activității PPSS, care hidrolizează anumite legături peptidice în proteine în timpul digestiei lor în stomac. PH-ul sucului gastric se situează între 1 și 2. B. O curbă care descrie dependența de pH a activității glucoz-6-fosfatazei din celulele hepatice responsabile de eliberarea glucozei în sânge. În mod normal, pH-ul hemostazei celulelor hepatice este de aproximativ 7,2.
În paralel cu aceste schimbări în metabolismul carbohidraților, se observă anumite modificări în metabolismul azotului (proteinei). Astfel, la animalele cu suprarenale eliminate, nu numai o scădere a conținutului de zahăr din sânge, dar și o scădere a eliberării azotului în urină. Dimpotrivă, administrarea de hormoni corticosteroizi nu determină doar creșterea concentrației de zahăr din sânge, ci și creșterea conținutului de azot în urină. Paralelismul dintre aceste două fenomene ne-a permis să formulăm o ipoteză confirmată experimental că hormonii corticosteroizi stimulează formarea zahărului (glucozelor) din produsele de dezintegrare a proteinelor (aminoacizi). Se pare că funcția hormonilor din cortexul suprarenalian în metabolismul proteinelor este de a întârzia sinteza și de a spori distrugerea proteinelor. în stimularea sintezei carbohidraților din aminoacizii formați în această defalcare sporită a proteinelor. sau din aminoacizi care nu sunt utilizați ca rezultat al sintezei proteinelor inhibate. [C.195]
Cu doar 40 de ani în urmă, ideea că gena ar putea fi pornită sau oprită părea absurdă. Ipoteza, care a jucat un rol atât de important în înțelegerea muncii celulelor, a fost prezentată pe baza studiului de E. coli, cultivat pe un amestec de glucoză și lactoză (dizaharidă). Dacă bacteriile au oferit o sursă de carbon, au folosit mai întâi toată glucoza și apoi au început să metabolizeze lactoza. Trecerea la lactoză a fost însoțită de o stopare a creșterii. în timpul căreia s-a sintetizat enzima P-galactozidază, lactoza hidrolizată în glucoză și galactoză. Izolarea și caracterizarea bacteriilor mutante. care prezintă anumite defecte în reglementarea unei astfel de schimbări, a dat un impuls studiilor biochimice. care în 1966 a condus la identificarea și excreția proteinei-represor al operonului lactozei. [C.183]
PRODUSE ALIMENTARE ARTIFICIALE. pishch. produse, oțelă-de-orez - acestea sunt de la diferite. pishch. in-in (proteine, aminoacizi, lipide, carbohidrați), izolate anterior din prir. materii prime sau sinteza direcțională obținută din minerale, materii prime, cu adaos de aditivi alimentari, precum și vitamine. miner, to-t, microelemente etc. Ca alternativă. materiile prime folosesc materiile prime secundare din industria cărnii și a produselor lactate, semințe de cereale. legumele și semințele oleaginoase și produsele lor de prelucrare, masa verde a plantelor, hidrobionții, biomasa microorganismelor și plantele inferioare, aceasta se remarcă prin creșterea molilor. in-va (proteine, polizaharide) și non-moleculare (lipide, zaharuri, aminoacizi, etc.). pishch. in-de la m. b. microbiol. sinteza din glucoză, sucroză, acid acetic, metanol, hidrocarburi, sinteza enzimatică din precursori și org. sinteza (inclusiv sinteza asimetrică pentru compuși optic activi). Colț mare. in-va trebuie să aibă anumite proprietăți funcționale, cum ar fi variabilitatea, umflarea, viscozitatea, activitatea de suprafață. capacitatea de filare (formarea de fibre) și gelatinizarea, precum și compoziția și capacitatea necesară de digerare în tractul gastro-intestinal. Nizkomol. in-individ chimic sau sunt amestecuri de c-într-o clasă în starea pură a lor sv-va nu depind de metoda de producție. [C.273]
Vedeți paginile în care este menționat termenul "proteină", selectarea în determinarea glucozei. [c.177] [c.467] [c.284] Ultramicroanaliză cantitativă (1952) - [c.230]