Puțini oameni aceste zile întreabă pericolele și avantajele anumitor produse și - să fim sinceri prea - controlul nu întotdeauna dieta, și apoi dând concesii pentru o anumită ocazie, și apoi să justifice stare de rău și oboseala lor „in toamna.“ Prostii, prostii, prietenii mei! Splina și alte „surprize“ sezoniere apar din cauza deficientei sistemului imunitar, care este vina dysbiosis. Învățăm să se ocupe de ea, cu ajutorul unei bune conserve vechi (sau, în termeni științifici, fermentare).
Ce este fermentația
Fermentația este un proces metabolic de transformare a materiei prime într-un produs util prin activitatea biochimică a microorganismelor sau a celulelor izolate (ciuperci alimentare). Pur și simplu, este o metodă naturală, ecologică și, dacă doriți, ecologică de conservare a alimentelor care nu doar conservă, ci și își multiplică valoarea nutrițională. Apropo, cele mai vechi cunoscute! Începând cu zaharurile și dulciurile vechi ruse și terminând cu iaurtul tradițional grecesc și cu kimchi coreeni, fermentația a fost folosită și folosită în mod activ în întreaga lume.
Cum funcționează
microorganisme mici și păstrează produsul original, transformarea moleculelor de zahăr și amidon la acid lactic (puternic prebiotic) conferă enzime, vitamine din grupa B și omega 3.
Care este utilizarea?
În plus față de faptul că alimentele conservate sunt incredibil de gustoase și revin la originea civilizației a devenit la modă, există câteva motive foarte bune pentru a vă elimina lenea din mezzanină și a începe fermentarea la domiciliu:
Numărul motivului 1. Prebiotice
Prebioticele - sunt componente alimentare care nu sunt absorbite de intestine, dar accelerarea activității și creșterea microflorei sănătoase. Numărul maxim de prebiotice conținute în rădăcina de cicoare, napi, verdeață păpădie, ele sunt, de asemenea, o mulțime de usturoi proaspăt, praz, ceapa bulb (ambele prime și fierte), există prebiotice și sparanghel, tărâțe de grâu, făină de grâu, și banane.
Motivul 2. Îmbunătățirea digestiei
funcționare echilibrată a tractului digestiv datorită prezenței în el a calității enzimelor ajută carbohidrați, proteine și grăsimi poshustree clivate, prelucrate pentru a satura organismul cu energie si proteine, vitamine, aminoacizi și alte substanțe utile. Imaginați-vă că tractul digestiv - plantele de prelucrare a produselor alimentare cu caracter personal, care lucrează de către personalul competent - bifidobacterii, lactobacili, bakteriody, enterococi și Escherichia coli (99% din toate microorganismele care populează intestinul). Cu un intestin microfloră patogenă sănătoasă nu se întâmplă, iar intregul corp funcționează ca un ceas, aveți o mulțime de energie, esti vesel, fericit, energic și fericit.
.. Dacă mini-plantă este locuită de stafilococi, clostridii, pseudomonas aeruginosa, etc. (în flora normală a tuturor acest lucru prea, dar nu mai mult de 1%) - bine în acest mic, deoarece mikrozhiteli patogene produc toxine care otrăvesc întregul organism, și ceea ce duce la îmbătrânirea prematură.
Din păcate, realizările din domeniul industriei alimentare se relaxează, ștergând din memorie abilitățile elementare ale fermentării la domiciliu și tradiția gătitului la domiciliu cu utilizarea minimă a produselor din fabrică. Prin urmare, în loc de bogate în produse nutritive, rația rezidentului mediu al megalopolisului, din păcate, constă în principal din "alimente de laborator" pline de zahăr, oțet și alți aditivi numerotați. Și prebioticele necesare, enzimele și vitaminele pe care le obținem acum din tuburi din plastic, pudre și tablete, care, după cum știți, nu cresc pe copaci ...
Numărul motivului 3. Salvarea
Când diversifica dieta cu naturale - „vii“ - produse (acum mult mai ușor decât pare), nu mai este nevoie de o lună pentru a rula la farmacie pentru un alt complex de modă nouă de vitamine și a cumpărat fabrica de iaurturi pe zi, deoarece asimilarea corectă a alimentelor pentru toți 100% conferă organismului valoarea nutritivă.
Chefir, iaurt și alte bunătăți fermentonasyschennye puteți face cu ușurință la domiciliu. Bucurați-vă de salsa de casă / adzhika bace fermentate, fructe si legume, ai nevoie de un bine, o oră maximă (și câteva zile pentru perfuzie), dar delicatețe utile pot fi depozitate în frigider timp de până la cinci săptămâni, dacă nu devoreaza toate într-un singur.
Salsa fermentată (aka Adjika)
Vom avea nevoie de:
- 4 roșii mari dulci
- 1 ceapă galbenă mare
- fascicul de coriandru
- 2 cuișoare de usturoi
- 2 linguri. linguri de suc de lamaie
- sare / piper la gust
- o borcană de sticlă frumoasă
Să începem să gătim:
- Legumele și verdele se spală. Legumele se taie în cuburi, se toarnă fin cilantru fin.
- Puneți toate ingredientele într-un castron, sezon cu lămâie și condimente pe gust (încercați să nu adăugați sare, doar lamaie și puțin piper, veți fi plăcut surprinși de gust proaspăt).
- Am pus totul într-un borcan de sticlă curat, strâns strâns cu o lingură, astfel încât sucul să acopere viitoarea salsa.
- Închideți capacul și puneți-l într-un loc închis la rece pentru 48 de ore. Dacă după ora specificată tu, având salsa amestecată, găsiți bule, este un semn bun - vasul dvs. este gata.
Chef de pastă termostatică (iaurt)
Vom avea nevoie de:
- litru de lapte proaspăt
- 2 linguri. lingura iaurt / zer sau un suc de lămâie / lime (în farmacii și magazine sunt vândute în prezent cultura de ciuperci speciale vegană pentru gătit acasă iaurt / iaurt / branza de vaci, și așa mai departe. d.)
- borcane din sticlă curată
Să începem să gătim:
Absolut toate produsele lactate de la domiciliu sunt pregătite pe același principiu. Diferența constă în conținutul de grăsime al materiei prime, în temperatura de încălzire și în timpul fermentării.
- Lapte, în orice caz, nu fierbe, se încălzește până la o temperatură de 40-45 grade (este posibil și necesar controlul temperaturii pentru a utiliza un termometru alimentar) se adaugă componenta starter (iaurt / ser / Fungus / suc de lămâie).
- Se amestecă și se toarnă în borcane și se îndepărtează rapid căldura (se poate înfășura într-o pătură și se lasă bateria timp de 8-10 ore).
- Dimineața servim pe masă cu fructe.