În mod obișnuit pentru gătit în casă este obișnuit să se utilizeze fructe, fructe de pădure, legume și cereale, care cresc din abundență în grădini și livezi. Din materia primă obișnuită se obține o fabricare obișnuită. Dar iubitorii de băuturi alcoolice exotice pot să experimenteze și să facă luncă de banane.
Acest fruct tropical este livrat în țara noastră la cel mai mic preț. Și, în ciuda faptului că materiile prime sunt considerate "capricioase" și necesită o abordare specială, gurmanzii o preferă să o facă pe banana de lună, datorită gustului său special și a gustului ușor.
În pasta de fructe coapte conține 25% de zaharuri simple (zaharoză, fructoză, glucoză), care sunt un mediu excelent pentru culturile de drojdii.
Bineînțeles, cea mai mare parte a bananelor importate pe teritoriul țării noastre este aproape verde. Cantitatea de zahăr din fructele necoapte este de jumătate din mărime, dar acest lucru este suficient pentru a face lunar.
Tehnologie de bere
Bananele au carne fibroasă densă, din cauza căreia nu pot fi fermentate fără adăugarea apei și este dificil să se izoleze pulpa după fermentație. Aceasta este principala problemă care apare la fierberea lunii de banane. Prin urmare, rețeta generală pentru fabricarea berii este după cum urmează. Este necesar să se ia:- fructe de banane coapte - 10 kg;
- zahăr (opțional) - 4-8 kg;
- apă - 5 litri (dacă se adaugă zahăr, se adaugă 3 litri la 1 kg de zahăr);
- drojdie - 60 g;
- un pic de biscuiți, chefir, smântână, ulei vegetal pentru stingerea spumei.
Bananele decojite trebuie să fie măcinate la o consistență de piure cu ajutorul unui măcinător de carne. În rezervor, amestecați masa rezultată cu apă și zahăr. Se încălzește conținutul rezervorului la 55-60 ° C și se menține această temperatură timp de 1 oră, uneori amestecând mălaiul. Apoi, mustul trebuie răcit la 30 ° C. În această etapă, inulina, conținută în pasta de banană, se transformă în fructoză, promovând fermentația.
Mustul răcit trebuie turnat într-o sticlă, se adaugă drojdia și apa, dacă este necesar, apoi se amestecă bine. Braga din banane în procesul de fermentație creează o mulțime de spumă, umpleți astfel sticla doar la jumătate. Pentru a stinge spumarea, poate fi turnat un biscuiți sfărâmat pe suprafața berii.
Pe gâtul sticlei este instalată o garnitură hidraulică sau o mănușă cu o gaură mizerabilă și se pune recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20-25 de grade. Procesul de fermentare durează 5-45 zile. Odată ce mănușa este ondulată, și a apărut în partea de jos a unui sediment plin de noroi, bere preparată la domiciliu este gata și puteți începe să Moonshine.
Procesul de obținere a lunii de banană
Gata pregătită pentru a pregăti braga de lună de miere trebuie să fie filtrată prin tifon, pliată în mai multe straturi, și strângeți bine pulpa. Dacă acest lucru nu se face, așa cum se cere în instrucțiune, braga poate fi arsă în timpul distilației, ceea ce va da lunii un gust de amărăciune și un miros ascuțit.
Mai mult, cubul de distilare al aparatului pentru fierberea lunii este umplut cu pura curata, fara pulpa. În timpul primei distilații, distilatul este îndepărtat, până când puterea băuturii scade până la 30%.
Lunașinul rezultat ar trebui diluat cu apă până la 20% și depășit din nou. Iar primele 100-200 ml sunt colectate într-un castron separat și improprii consumului. "Capul" de lună conține substanțe periculoase precum alcoolul metilic, acetona, aldehida acetică.
Finalizați selecția lunii, când puterea din jet atinge 40 ° C. Containerul cu distilatul trebuie păstrat într-un loc rece la rece timp de 3 zile.
Preparat în acest fel, luncașul, după filtrare și sedimentare, este foarte bun pentru gust. Este necesar să adăugați o băutură de vanilie și o coajă de portocală puțin și să obțineți un minunat exotic alcool.